【茶百科】關於金駿眉，你想知道的都在這篇文章里

世界紅茶發源於武夷山桐木村，產於桐木村的正山小種被稱作紅茶鼻祖。2005年，金駿眉的出現讓桐木村再冠以紅茶的高峰地。金駿眉是在的傳統正山小種紅茶製作工藝的基礎上，通過創新融合研製出的新品種紅茶，優雅的花果蜜綜合香型俘虜了廣大茶客。

△金駿眉干茶外形細小而緊秀，金、黃、黑三色相間。金黃色的為茶的絨毛、嫩芽，條索緊結纖細，圓而挺直，有鋒苗，身骨重，勻整。

武夷岩茶適合飲陳茶

金駿眉適合飲新茶

相比正山小種，金駿眉的採摘標準更高，一年一采，並且只採頭春的單芽，也就是茶樹中最為鮮嫩的部分。正山小種則以春、夏兩季茶樹的一芽二、三葉為原料。每500g金駿眉需要數萬顆的茶葉鮮芽尖，這也從根本上決定了它的珍稀。也正因為它以鮮芽為原料，所以與武夷岩茶恰好相反，品金駿眉，應該喝它的鮮爽，以新茶為優。

△金駿眉只採單芽

△金駿眉湯色金黃澄澈

茶湯的鮮爽度主要來自茶黃素與咖啡鹼形成的絡合物。甜味主要來自水溶性糖和部分遊離氨基酸。新茶中這些內含物質豐富，而陳放太久的金駿眉，在外形和內質上都會差很多。

如何區分「山寨版」金駿眉？

正宗金駿眉只採春季單芽，而市面上一些「山寨版」金駿眉則存在夏茶、秋茶的單芽。

春季金駿眉，只以頭春茶芽為原料，由於溫度適宜、降水量充沛，茶樹經過夏、秋、冬三個季節的休養生息，茶芽體內營養物質豐富，製作出來的品質最好，成茶沖泡下沉快，香氣清高持久。

每年6月初到7月初採摘製成的茶葉叫夏茶。夏季氣溫高，光線照射強，茶樹生長快，碳代謝旺盛，製作出來的金駿眉條索鬆散，色澤紅褐；沖泡時茶葉下沉慢，香氣欠高。

秋茶指的是每年7月中旬以後，直到當年茶季結束採摘製成的茶葉。茶葉經過春、夏兩季的採摘，體內的營養物質已經大量消耗。成茶條索瘦小，大小長短不一，香氣不高，稍帶苦澀，不耐沖泡。

貯存金駿眉的小竅門

金駿眉在避光密封的常溫狀態下，就可以放置一兩年，但建議不要陳放。

家庭貯藏可以採用錫罐、陶瓷罐、鋁塑複合袋、松木箱等容器保存，還可以用熱水瓶作為容器，武夷山民間用這種方法儲藏可長達5年，仍帶果香，滋味甘甜，人口醇滑，不變質。

責編 / 余潔雲

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