吃杏仁的好處

都說杏仁是健康食品，不信？從下面這些吃法就可以得到驗證。 1.日本青少年中流行沙丁魚乾和杏仁片混著吃 營養依據：大杏仁富含蛋白質和鈣質，有利成長。 2.很多素食者習慣把杏仁作為零食和菜肴 營養依據：杏仁可補充蛋白質和重要的礦物質，例如鐵、鋅，以及維他命E。 3.運動員經常選擇杏仁為訓練食品 營養依據：杏仁具有補充能量的特性。 4.來自醫生的推薦：每天1把杏仁有利於心臟 營養依據：杏仁富含單不飽和脂肪酸和維生素E，這兩種物質都非常有助於控制甚至降低血液中的膽固醇含量，並具有抗氧化功能，所以非常有利於預防心臟健康以及糖尿病等。 5.減肥的人也可以放心選擇杏仁作為零食 營養依據：這是因為杏仁富含不致發胖的單不飽和脂肪酸，而且飽和脂肪酸含量非常少。另外，杏仁的細胞壁還會阻礙脂肪酶接觸脂肪，從而減少對脂肪的消化吸收。這也就是說，食品標籤上所列一盎司大杏仁的164卡路里含量，並不是我們會真正攝取的卡路里量

杏仁不僅是一種營養素密集型堅果，含有豐富的不飽和脂肪酸、維生素和鈣、鐵等礦物質，在許多文化中，它還是浪漫和健康的代表。中醫也認為，它可以潤肺除燥，尤其適合寒冷乾燥的冬季食用。 杏仁中富含的維生素E在希臘語中是「小孩新生」的意思，因此，羅馬人喜歡向新婚夫婦揮灑杏仁，寄予美好的願望。據研究，喜馬拉雅山民平均壽命在90—100歲之間，也與他們在生活中習慣吃杏仁有很大的關係。美國塔福茨大學福瑞·布魯伯格博士認為，杏仁之所以具有長壽的作用，除了因為它像其他堅果一樣，含有豐富的不飽和脂肪酸和維生素E，還與它的硒含量較高有一定的關係。 杏仁中硒的含量為各類堅果之冠。研究表明，硒是防癌能力很強的微量元素，此外，它還是一種帶負電荷的非金屬離子，在人體內能夠與帶正電荷的金屬離子結合，把誘發病變的鉛、汞、鎘等金屬離子排出體外。因此，硒也被稱為「天然解毒劑」。硒和杏仁中的維生素E結合，能更好地起到清除人體內自由基、預防疾病和抵抗衰老的作用。這就是為什麼吃杏仁與長壽具有一定關係的原因。 此外，杏仁中的其他礦物質含量也很高，比如鈣，是我們普遍認為含鈣量較高的牛奶的2倍。 目前，全球80％的杏仁都產自美國的加州，這些杏仁的個頭比較大，可以直接食用。而中國出產的杏仁大多個頭比較小，其中有一種扁杏仁，比一般杏仁的營養價值要更高一些。 杏仁可以滿足各個年齡段人群的需要，因此在食用上，沒有太多的限制。一般來說，每周進食2次杏仁，每次一把（30克）左右，大約20—25粒，長期堅持，患心臟病或冠心病的幾率就會降低50％。 另外需要注意的是，杏仁皮中的抗氧化成分含量很高，因此吃的時候，最好不要將皮剝掉。在《今日美國》雜誌上發表的一篇「10種長壽食品」指出，杏仁屬於這10種延年益壽的食品之一。美國加州杏仁商會高級營養師凱倫·利普斯莉博士說：「杏仁中所含的營養成分中，蛋白質和纖維含量很高，味道亦十分美味。」利普斯莉女士總結了如下一些有關杏仁的健康益處：1、有益於心臟的脂肪杏仁里的飽和脂肪酸含量很低，它含有豐富的有益於心臟健康的單不飽和脂肪酸。有研究證明，這種物質可以降低膽固醇。2、富含抗氧化物，如維生素E杏仁中含有維生素E，20至25顆杏仁中的維生素E則占日攝入量的35％。研究顯示，維生素E能夠有助於通過減少阻塞動脈的膽固醇的含量來避免心臟病發病。3、豐富的植物化學成分杏仁中包含有特殊的、被稱為「植物化學成分」的天然物質，它可以幫助對付癌症，避免心臟病發作以及其它因年齡而導致的問題。4、大量礦物質杏仁含有一系列的礦物質，包括鎂、鉀和鈣等。有研究表明，這些物質能夠有助於保持血壓水平正常。5、極好的纖維杏仁富含纖維，可以消除飢餓感（對控制飲食很有效）。同時，纖維對於內消化道和心臟健康也十分重要，並可以減少腸道癌症的危險性。一盎司杏仁所含的膳食纖維與一個蘋果或一個橙子中所含的纖維含量相當。