當營養素遇上「盟友」

原標題：當營養素遇上「盟友」

補營養素我們好像注重缺什麼補什麼，其實每種營養素都能找到一個好搭檔，帶上它的這位好朋友，營養效果便能升級，《生命時報》邀請解放軍309醫院營養科主任左小霞教你如何給營養素找好「盟友」。

強免疫———硒元素+維生素E

堅果或植物種子（腰果，巴西堅果和榛子等）中富含維生素E，可對抗體內自由基，硒元素則是維生素E的左膀右臂，能「攜手」抗氧化、增強免疫力。動物性食物是硒元素的良好來源。可以在拌肉菜時撒一些堅果碎。

補足鐵———維生素C+鐵

食物中的鐵元素不易被人體吸收，可能你補充了很多效果卻不佳，可以試一試在攝入含鐵食物時多吃一些維生素C豐富的果蔬，它能幫助你更好地吸收利用鐵。在做三明治的時候記得加入西紅柿片、黃瓜片和雞蛋，或者在做熘肝尖時多放洋蔥和青椒。

護血管———葉酸+維生素B12

孕婦需要多攝入葉酸，維生素B12能提高葉酸吸收率。二者還是消除同型半胱氨酸的「好結盟」，減輕它對心腦血管健康的威脅。維生素B12多存在於牛奶、動物內臟和蛋黃中，建議素食的人可以通過吃發酵食物，比如納豆、腐乳等來補充；豆類、深色綠葉菜中葉酸豐富。總之，葷素搭配、有綠葉菜、吃些發酵食物是沒錯的。

促吸收———維生素P+維生素C

大家不太熟悉維生素P，它的「絕活」是增強維生素C的吸收率。對維生素C來說，維生素P是其消化吸收上不可缺少的物質，能防止維生素C被氧化和破壞。柑橘類水果、茄子、蕎麥中維生素P含量豐富。

最補鈣———鈣+鎂

補鈣時你是不是只留意了維生素D，其實鎂對於鈣的吸收也很重要。進入人體的鈣離子，只有在鎂離子的作用下，骨骼才能吸收。需要提醒的是，鈣與鎂比例2:1最利於鈣吸收，否則多餘的鈣質會過度沉積，增加結石的風險。水產品中鎂元素豐富。海帶拌花生米、魚燉豆腐就是不錯的選擇。

抗衰老———維生素E+維生素C

維生素C除了可以增強抵抗力外，還被稱為美白元素，可有效抑制黑色素沉澱，減輕曬後皮膚變黑。與同樣具有延緩衰老作用的維生素E搭配，可以打出「青春之拳」。建議多食用獼猴桃、鮮棗、番茄、紅甜椒、菠菜等果蔬，搭配含維生素E豐富的堅果或橄欖油、亞麻籽油、茶油等。

抗氧化———類胡蘿蔔素+好脂肪

抗氧化高手番茄紅素、β胡蘿蔔素屬於類胡蘿蔔素，為脂溶性營養素。這類物質在高溫和好脂肪（富含單不飽和脂肪酸，如橄欖油、大豆油、玉米油等）的雙促進下，更有利於抗氧化物質溶出，易被人體吸收。可以用西紅柿燉牛腩、胡蘿蔔炒肉片，提高免疫力效果更佳。（受訪專家：解放軍309醫院營養科主任 左小霞）（責任編輯：張紅平）

推薦閱讀：