這才是紅薯最好吃的做法，比蒸著吃好吃一百倍！吃過的都說好！

06-30

小時候，一到過年，爸媽就會炸各種丸子，一盆一盆的，一到臘月二十幾，家家戶戶都在忙著準備過年的東西，蒸饅頭包子，一鍋接一鍋，蒸好的大饅頭和包子都放在一個大帛（bo）上晾著，我們這些小孩子就等著包子出鍋，那叫一個香啊！

到了臘月二十八、二十九就該過油了，就是炸東西，一般會炸魚、雞塊、小酥肉、蘿蔔丸子、紅薯丸子，我最喜歡吃的就是紅薯丸子了，甜甜的、軟軟的、香香的，每次都眼巴巴望著鍋里，看到老媽撈出來一笊籬放在油罐子上控油，我就迫不及待的伸手去抓著吃，每次都邊吃邊在嘴裡左右翻個兒，燙啊！

我們老家這邊的紅薯丸子跟別的地方做法還不太一樣，不用糯米粉，而是加麵粉、糖和面，這個方法做的紅薯丸子不會粘牙，放涼了也不會太硬，吃的時候可以在油鍋里炸一下，或者放在蒸屜上熱一下都可以。

【材料】紅瓤紅薯，中筋麵粉，白砂糖，植物油。

【做法】

1、紅薯洗凈切塊蒸熟，去皮，放入碗內趁熱加點白砂糖用勺子壓成泥。

2、分次放入麵粉，能成軟軟的麵糰即可，加多了會很硬的。不過麵粉太少了丸子也容易不成形，炸不成，一放油里就散開了。

3、手上沾點水，團成圓形，我不會擠丸子，那樣很快就能下一鍋。不會擠就團，看自己操作習慣了。

4、油溫不好把握的話，可以用筷子插裡面試試，筷子周圍迅速冒小泡泡就可以下丸子了，這個時候火不要大了，小火就行，丸子下鍋後，要注意翻動。炸成金黃色，用笊籬撈出來控油。

炸紅薯丸子香軟好吃的竅門：1、用紅瓤或者黃瓤的紅薯，含水量大的，不要用白瓤的，太幹了。2、不要放太多麵粉，要慢慢加，能團成形就行了。

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