飲食有「四辣」，人人都食用卻不知道它們辣的作用各不相同！

人們習慣把蔥、姜、蒜、辣椒概括為「四辣」，是老百姓家裡常備的調味菜。雖然它們都「辣」，但人們發現它們辣的作用並不相同。

蔥辣嘴

大蔥營養豐富，揮髮油中的主要成分為蔥辣素，具有較強的殺菌及抑制細菌、病毒的功效，是土裡生長的「天然抗菌葯」。呼吸道傳染病流行時，吃些生蔥有預防作用，還能有效地治療傷風感冒。

蔥白雞蛋湯

做 法：

1、將蔥白洗凈，切成小段;生薑洗凈，切成細絲;雞蛋磕入碗中，攪打均勻成蛋液。

2、鍋置火上，加適量清水煮沸，放入蔥白、淡豆鼓，精鹽，煮至蛋熟後點入味精、香油即可。

藥性特點：

蔥白味辛，性溫，具有刺激身體汗腺，達到發汗散熱的作用。並且蔥白還能刺激機體消化液分泌，從而達到增進食慾的結果。生薑有發表、散寒、解毒的作用。此湯由雞蛋與蔥、姜、共煮而成，具有解表和中、發散風寒的作用。可用於防漢產後風寒感冒、惡寒發熱、無汗、頭疼痛等症。淡豆豉有解表除煩的功效。

蒜辣心

大蒜辛溫，含有一種殺菌力很強的大蒜素，具有殺菌、殺蟲、解毒、防腐等功效。季節交替，每天吃幾瓣大蒜可預防腸道傳染病。

蜂蜜泡大蒜

做 法：

1、嫩大蒜更適宜養生保健，把大蒜剝成蒜瓣，浸泡在冷水中1~2天，中途換去澀水。後撈出濾干，加少許食鹽，腌1天，裝入大口瓶內，留一點空間。

2、蜂蜜要純正，各項指標符合蜂蜜國家標準，把蜂蜜倒入蒜瓶內，充分攪拌均勻，並淹沒大蒜，蓋緊玻璃瓶蓋，1~2月。

3、每天食用量成人5~10克，即2~3瓣。

藥性特點：

蜂蜜泡大蒜可治療多種疾病，特別適用於心腦血管疾病患者， 長期適量食用，有疏通血管、抗癌的功效。是不老的長壽秘方。生食大蒜可 促進胰島素的分泌及提高組織細胞對葡萄糖的作用，降低血糖。大蒜會刺激胃黏膜，蜂蜜可和胃、健脾、養陰。吃蜂蜜浸泡過的大蒜，可養陰、保護胃黏膜。

姜辣胃

老薑辣胃，能夠治療胃腹寒痛。老薑還特別適合怕冷的女性，在冬季食用，可以有效改善手足冰冷、體弱畏寒等不良狀況。

醋泡姜

做 法：

1、生薑切片放到一個罐子里，倒入米醋或陳醋。

2、醋倒滿，沒過生薑。

3、取一小塊保鮮膜，摺疊成一小塊，包裹在罐子口上。

4、蓋上蓋子，密封結實。放到冰箱里一個星期後就可以吃了。

藥性特點：

醋泡生薑對於脾胃虛寒、胃脹、消化不良、胃脹、打嗝等十分有效。能夠促進血液循環，軟化血管，增強人體的抵抗力。在臨睡前，將醋泡生薑水加入泡腳的水中，將腳放入水中浸泡30分鐘，久而久之就能夠治療失眠。

辣椒辣兩頭

辣椒營養豐富，維生素C的含量很高，還有健胃、助消化的藥用功能。但不可忽視了「辣兩頭」的特點，它對兩頭的刺激特別大，一是吃了嘴上好上火，口舌生瘡起泡，二是易發痔瘡。

油潑辣子

做 法：

1、把辣椒粉或者剪碎的干辣椒放在一個耐高溫的大碗里，加入熟白芝麻，其比例大至是1:1。

2、再加入一些壓碎的花生仁、核桃仁之類的果仁。

3、炒鍋燒熱，放足量的油，等油燒熱，有煙冒出時，把熱油澆在辣椒碗里，這時辣椒碗里會沸騰起來，同時有很濃的香味飄出，注意離遠點，不要被燙到。

4、把熱油和辣椒芝麻攪拌均勻，晾涼後裝入乾燥的玻璃瓶里，隨吃隨取。可以用來拌冷盤、拌麵條、蘸餃子等，開胃提味，非常好吃。

藥性特點：

油潑辣子具有促進血液循環、增強血管的彈性的作用，能降低血管硬化的發生率，預防心血管疾患。好的油潑辣子色澤鮮明，口味香辣，劣質的油潑辣子暗淡無光澤，香味很淡。

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