營養師考試|公共營養師知識點匯總（三十一）

1平衡膳食寶塔說明

1、寶塔共分為5層，穀物類第一層每人每天300-500g;蔬菜水果第二層400-500g和100-200g;魚禽蛋肉等動物性食品位於第三層，每天吃125- 200g;第四層奶類和豆類每天應吃奶製品100g和豆製品50g;第五層是油脂類每天不得超過25g.

2、寶塔建議的各類食物的攝入量一般指食物的生重，應用平衡膳食寶塔需要注意的問題為：①確定自己的食物需要②同類互換，調配豐富的膳食③合理分配三餐食量④因地制宜充分利用當地資源⑤要養成習慣，長期堅持。

2第二、調查表編製的基本原則

1、相關性 2、客觀性 3、適宜性 4、全面性 5、設計合理性 6、可比性

3調查表編製的基本原則

相關性 、客觀性 、適宜性 、全面性 、設計合理性 、可比性

4居民營養健康信息調查表編製的工作程序

①確定表頭②設 計封面信③確定測量變數和分類④設計調查表初稿⑤修訂⑥調查表格設計。

5安全運動的條件

1、遵守自己的步調 2、一開始不要做劇烈運動 3、超過負荷身體會崩潰 4、炎熱或酷寒氣候要避免運動 5、水分的補給要充足 6、營養與睡眠充足 7、身體不適時要休息。

6從哪些方面評價膳食營養的調查結果

1、膳食調查結束以後，根據已取得的平均每人個人食物攝入量和每人每日營養素平均攝入量占推薦攝入量的百分比、三餐能量的百分比和三大 能量營養素攝入百分比。

2、蛋白質來源的百分比，優質蛋白不少於送攝入量的1/3.

3、鈣磷比嬰兒2:1;兒童，老年人1.5:1;青年人1:1.1;

成年人1:1.1- 1.5. 4、膽固醇攝入量

5、不同之類的食物攝入量然後結合臨床營養檢查和營養生化檢查結果，綜合評價。

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