營養師告訴你，催熟的西紅柿到底有什麼不同！

市面上有些西紅柿並不是自然成熟的，雖然看起來很光滑鮮亮，但吃起來不僅口感不太好，營養價值也相對打了折扣，要想避開這些催熟的西紅柿，這裡有四招來教大家如何識別。

看外觀，別買「通體紅」

通常在自然環境下生長成熟的西紅柿，果蒂周圍呈紅綠相間的顏色，果實不僅發紅而且色深有光澤。而催熟的著色均勻、通體發紅，基本看不到綠色。

試手感，只挑「軟柿子」

催熟的西紅柿手感偏硬，外觀呈多面體。而自然成熟的上手軟軟的，給人飽滿的感覺。

觀內瓤，不要「綠色籽」

掰開西紅柿如果少籽或者籽呈綠色、瓤中無汁是催熟的。自然成熟的西紅柿，籽是土黃色、果肉紅而且汁液多。

嘗口感，選擇「酸甜口」

催熟的西紅柿吃起來硬且有澀感，而自然成熟的入口軟糯、有沙感，同時酸甜適中。（國家一級公共營養師 徐明磊）

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事實上，市場上很多西紅柿都是催熟的。這樣西紅柿可以在較硬的時候採摘，也方便運輸，否則過於成熟的運輸過程中就會變成「西紅柿醬」。

正常催熟的西紅柿大家不必擔心。但也有研究指出，用乙烯利催熟的西紅柿，維生素C和番茄紅素含量比自然成熟的番茄要低。如果特別在意這些營養變化，可以盡量買自然熟的。

編輯：王培文

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