[迎新年菜]推薦幾款糖醋菜

快過年了，飯桌上不可缺少的糖醋菜，大人小孩都喜歡

糖醋排骨的做法：1:排骨焯水，瀝干水分。2:鍋里入油，放入冰糖，中小火，待冰糖開始溶化的時候放入排骨，小火慢炒，直到排骨全身沾滿糖色，金黃漂亮。3:加入一小碗水，調入少許鹽，大火燒開後改小火慢燒10分鐘左右，當水剩下1/3時，放入蔥白、薑絲丶芹菜段，繼續燒至差不多收汁，再放入香醋，大火翻炒均勻即可出鍋裝盤。

糖醋帶魚做法：1:帶魚擇洗乾淨後，斬成10厘米的段，用鹽腌漬10分鐘左右。2:取一乾淨小碗，倒入適量料酒、醬油、白糖、香醋、鹽，攪拌均勻，做好糖醋汁。3:把帶魚段蘸勻干澱粉。4:鍋里加油，油熱後放入帶魚段小火煎制，煎好一面輕輕翻過帶魚段，煎制另一面至微黃，把帶魚段撥到一邊，放入蔥段、薑片、八角炒香。5:倒入調好的糖醋汁，以沒過帶魚為好，小火燉制10分鐘即可出鍋裝盤。

糖醋裡脊，做法：1:豬裡脊肉切成小指粗長保，加入鹽、料酒、白糖、雞蛋液拌勻腌製片刻。2:取一小碗加入番茄醬、醬油、醋、白糖、清水，做成調味汁備用。3:然後把肉條放入干澱粉中均勻裹滿澱粉。4:油鍋燒至七成熱時放入肉條炸至肉質白色撈出。5:然後再次復炸一遍，至肉條金黃撈出瀝油備用。6:鍋內留底油爆香蔥姜蒜，然後倒入調葉汁炒香，淋入水澱粉勾薄芡，再倒入肉條快速翻炒至肉條均勻沾裹上湯汁即可關火出鍋裝盤。

糖醋小土豆，做法：1:土豆隨意切成大小適中的小塊。2:將適量料酒、醬油、白糖、醋、清水，放入碗中，做好調味汁。3:鍋中倒油，油溫七成熱時下入土豆炸至表面金黃。4:倒入調味汁，大火收汁，撒上芝麻即可出鍋蓋裝盤。

糖醋豆腐，做法：1:辣椒切丁，豆腐切小方塊。2:碗里加入番茄醬、蚝油、白醋、澱粉、清水，兌好調味汁。3:熱鍋倒油，下豆腐塊，煎至四面金黃色，撈出備用。4:下入辣椒丁，煎一會兒後撈出備用。5:另起鍋，下入調味汁燒開，至湯汁稍濃時下入煎好的豆腐略炒。6:下入辣椒，顛動一下鍋，炒勻即可出鍋裝盤。

糖醋茄子，做法：1:茄子切條，胡蘿蔔切粒，蒜苔切粒，蔥葉切花。2:將茄子條裝入碗中，加適量鹽，拌勻腌制15分鐘。3:碗里倒入適量麵粉，磕入雞蛋，加適量清水，攪拌均勻，調成麵糊。4:再準備一個碗，倒入適量番茄醬、蚝油、白醋、糖，加適量清水，攪拌均勻，調成糖醋汁。5:鍋中倒油，燒至八成熱時，將茄子均勻裹上面糊，逐個放入油鍋中，炸至茄子表皮酥脆，顏色金黃後撈出。6:鍋內留底油，倒入胡蘿蔔粒、蒜苔粒煸炒數秒，接著加入蔥花，淋入調好的糖醋汁，翻炒至有香味時，加入茄子翻炒，使茄子均勻裹上糖醋汁，即可出鍋裝盤。

糖醋蝦，做法：1:蝦處理乾淨後洗凈，用鹽、胡椒粉、料酒腌制15分鐘之後瀝干水份。2:炒鍋熱油，下入瀝干水份的蝦，炸至兩面金黃後撈出。3:炒鍋熱油，爆香蔥姜蒜，下入番茄醬、白糖、醋、胡椒粉、鹽，倒入蝦，翻炒。4:水澱粉勾芡，出鍋前淋少許香油即可裝盤

糖醋虎皮鵪鶉蛋，做法：1:鵪鶉蛋煮熟剝去殼，放入油鍋炸至金黃色呈虎皮狀撈出控油備用。2：鍋內留底油，倒入番茄醬、糖、醋，快速翻炒至糖醋汁濃稠起小泡泡時，下入炸好的虎皮鵪鶉蛋。3：翻炒均勻，收汁，讓每個鵪鶉蛋都裹上糖醋汁，出鍋裝盤撒上白芝麻即可。

糖醋藕條，做法，1：蓮藕洗凈去皮，切成條狀。2：將麵粉、鹽、水調成麵糊狀，蓮藕裹上面糊，放進油鍋中炸至金黃，全部炸好盛入盤中。3：鍋內留少量油放入芝麻、白糖、番茄醬、米醋，炒成糊狀。4：放入炸好的薯條，迅速翻炒一下即可起鍋裝盤