漫說中國茶文化

茶，可以說是咱中華民族的舉國之飲。它歷史悠久，發乎神農，聞於魯周公，興於唐朝，盛在宋代，經海上絲綢之路顯於世界，如今已成了風靡世界的三大無酒精飲料之一（其它兩種分別為咖啡、可可）。

可以說，中華民族的歷史有多悠久，中國的茶文化就有多悠久，那麼，究竟什麼是茶文化呢？

這得有狹義廣義之分，從狹義上講，著重於茶的人文科學，主要指茶對精神和社會的功能。而從廣義上講，分茶的自然科學和茶的人文科學兩方面，是指人類社會歷史實踐過程中所創造的與茶有關的物質財富和精神財富的總和。

接下來，老祖先來講講茶的起源

早在秦漢以前，我國四川一帶已盛行飲茶。西漢時，茶是四川的特產，曾通過進貢傳到京城長安，原來我國古代四川東部的川東鄂西地區就是茶樹的發祥地。而這裡，恰恰就是傳說中發現茶葉的神農氏所屬的三苗所在的地方，《說苑》中有「三苗氏，衡山在其南，歧山其北，左洞庭之坡，右彭蠡之川」的記載。陸羽《茶經》中提茶葉品質不詳的十一州中就有鄂州（湖北武昌）。由此可見，《神農本草經》記載：「神農嘗百草，日遇七十二毒，得茶而解之」的事應該就是發生在這裡。

《王褒僮約》中所記載的飲茶、賣茶的事實不難推斷，我國漢代以前，川東鄂西地區生產和利用茶葉的事業已相當發達。人們不難設想從采野茶到人工栽培茶樹，從自給自用到「產、供、銷」的過程，需要多長年代。所以說我國祖先發現利用栽培茶葉的歷史是相當之悠久的。

接下來粗略講講中國茶文化的形成

1、魏晉南北朝

發現茶的具體時間已經因為太久遠而暫時考證不到，發展到東漢末年，華佗在《食經》中寫到：「苦茶久食，益意思」記錄了茶的醫學價值，湖南的茶陵也是在漢代就如此命名，到三國魏代《廣雅》中已最早記載了餅茶的製法和飲用：荊巴間采葉作餅，葉老者餅成，以米膏出之。逐漸的，茶以物質形式出現而滲透至其他人文科學而形成茶文化。

到了兩晉南北朝，隨著文人飲茶之興起，有關茶的詩詞歌賦日漸問世，茶已經脫離作為一般形態的飲食走入文化圈，起著一定的精神、社會作用。

2、唐代茶文化

茶聖陸羽著《茶經》，是唐代茶文化形成的標誌。其概括了茶的自然和人文科學雙重內容，探討了飲茶藝術，把儒、道、佛三教融入飲茶中，首創中國茶道精神。以後又出現大量茶書、茶詩，有《茶述》、《煎茶水記》、《採茶記》、《十六湯品》等。唐代茶文化的形成與禪教的興起有關，因為茶有提神益思，生津止渴功能，故寺廟崇尚飲茶，在寺院周圍植茶樹，制定茶禮、設茶堂、選茶頭，專呈茶事活動。在唐代形成的中國茶道分宮廷茶道、寺院茶禮、文人茶道。

3、宋代茶文化

宋代茶業已有很大發展，推動了茶葉文化的發展，在文人中出現了專業品茶社團。著名的有著《茶錄》的蔡襄、對茶的蘇軾等，並且有官員組成的「湯社」、佛教徒的「千人社」等。

宋太祖趙匡胤是位嗜茶之士，在宮庭中設立茶事機關，宮廷用茶已分等級。

在此之後，宋朝歷任皇帝幾乎皆嗜飲茶，特別是宋徽宗趙佶，雖然不事政務，卻在藝術上有很高的成就，對茶也有著深刻的研究，並親自著成《大觀茶論》輯錄茶事，他曾不惜重金派人四處尋找新的茶葉品種，大大促進了團茶種類的增多和制茶技術發展。前面提到的蔡襄也是因為南方獻貢茶有功而仕途一帆風順。

茶儀已成禮制，賜茶已成皇帝籠絡大臣、眷懷親族的重要手段，還賜給國外使節。至於下層社會，茶文化更是生機活潑，有人遷徙，鄰里要「獻茶」、有客來，要敬「元寶茶」，定婚時要「下茶」，結婚時要「定茶」，同房時要「合茶」。民間特別是南方鬥茶風起，技藝高超的"鬥茶"、"分茶"、"綉茶"等帶來了採制烹點的一系列變化，有力地推動了我國茶文化的發展繁榮。

4、明清茶文化

茶文化發展到明清，已經是一個相當高的高度

中國茶義到了明代，已出現蒸青、炒青、烘青等各茶類，窮極工巧的龍團鳳餅為條形散茶多替代，碾磨成末沖點而飲，變革為沸水直接沖泡散茶而飲，開創了撮泡法。明代的茶葉名品已全是散茶。

明代不少文人雅士留有傳世之作，如四大才子中唐伯虎的《烹茶畫卷》、《品茶圖》，文徵明的《惠山茶會記》、《陸羽烹茶圖》、《品茶圖》等。茶類的增多，泡茶的技藝有別，茶具的款式、質地、花紋千姿百態。到清朝茶葉出口已成一種正式行業，茶書、茶事、茶詩不計其數。

5、現代茶文化

新中國成立後，我國茶葉從1949的年產7500噸發展到1998年的60餘萬噸。茶物質財富的大量增加為我國茶文化的發展提供了堅實的基礎，1982年，在杭州成立了第一個以宏揚茶文化為宗旨的社會團體--「茶人之家」，1983年湖北成立「陸羽茶文化研究會」，1990年「中國茶人聯誼會」在北京成立，1993年「中國國際茶文化研究會」在湖洲成立，1991年中國茶葉博物館在杭州西湖鄉正式開放。1998年中國國際和平茶文化交流館建成。隨著茶文化的興起，各地茶藝館越辦越多。國際茶文化研討會已開到第五屆，吸引了日、韓、美、斯及港台地區紛紛參加。各省各市及主產茶縣份份主辦「茶葉節」，如福建武夷市的岩茶節、雲南的普洱茶節，浙江新昌、泰順、湖北英山、河南信陽的茶葉節不勝枚舉。都以茶為載體，促進全面的經濟貿易發展。

茶葉在我國西周時期是被作為祭品使用的，到了春秋時代茶鮮葉被人們作為菜食，而戰國時期茶葉作為治病藥品，西漢時期茶葉已成為主要商品之一了。從三國到南北朝的三百多年時間內，特別是南北朝時期，佛教盛行，佛家利用飲茶來解除坐禪瞌睡，於是在寺院廟旁的山谷間普遍種茶。

另外，《過去現在因果經》記載:摩耶夫人在回娘家分娩途中，路經藍毗尼花園，見園中一棵大樹，花色香鮮，枝葉繁茂，就舉起右手想摘一枝，這時釋尊慢慢地從夫人右脅降生！相傳釋祖經過六年苦行僧的生活仍沒有悟道，於是坐在畢波羅樹下，憑藉飲茶打座七晝夜而得道。

飲茶推廣了佛教，而佛教又促進了茶灶的發展，這就是歷史上有名的所謂「茶佛一味」的來源。

到了唐代，《封氏聞見記》卷六記載：開元中，泰山靈岩寺有降魔師，大興禪教，學禪，務於不寢，又不夕食，皆許其飲茶，人自懷挾，到處煮飲，從此轉相仿效，遂成風俗」。佛教在東土大唐方興未艾，佛教將一些超時空的形象拉入傳播方式之中，但這些形象又要有別於六根不凈的眾生，而自然界中的茶樹、茶花、茶葉為人所常見，又不染世事，正是佛教所需的。因而佛教便將其教義、所崇尚的人物之精髓依附於它們身上，使抽象的教理、崇拜對象更加情感化並形成牢固的聯繫。