飲食三大營養物質糖尿病患者需合理安排

核心提示：雖然糖尿病患者飲食控制十分重要，但三大基本營養物質糖尿病患者仍然應該按需攝取。

　　雖然糖尿病患者飲食控制十分重要，但三大基本營養物質糖尿病患者仍然應該按需攝取。

　　蛋白質具有多方面的重要的生理功能，是人體所需的最重要的營養素之一，可以說，蛋白質是生命的基礎，沒有蛋白質就沒有生命。

　　在蛋白質攝入不足的時候，體內的蛋白質分解增加，合成減少，部分的蛋白質會用來補充熱能。在這種情況下，青少年患者會出現生長發育不良，成人患者會出現消瘦、營養不良、貧血、抵抗力下降、易感染等情況。因此，對於糖尿病病人來說，保證足夠的蛋白質攝入量是非常重要的。

　　成人糖尿病患者，蛋白質的需要量是每千克理想體重1克。例如，如果患者的理想體重為60千克，則每日需要蛋白質60克。消瘦的患者每千克理想體重的蛋白攝入量應在1.2克左右。兒童糖尿病患者，蛋白質提供的熱能應佔總熱能的15%～20%。糖尿病患者妊娠後4個月，蛋白質的攝入量應比一般成人每日增加15～25克，以保證胎兒生長發育的需要。

　　富含蛋白質的食物有：蛋類、鮮奶和奶製品、瘦肉、魚類和水產品、禽類、大豆及豆製品等。在每日的食譜中應適量攝入這些富含蛋白質的食物，以保證機體對蛋白質的需求。

　　單位重量的脂肪可以提供的熱量要遠遠高於同樣重量的蛋白質和碳水化合物，同時，脂肪中含有的不飽和脂肪酸會對糖尿病的心血管併發症產生不利的影響，因此糖尿病患者要合理地攝入脂肪，防止脂肪攝入過多。

　　一般說來，由脂肪提供的熱量要佔總熱量的30%以下。如：若糖尿病病人全天攝入的總熱量為2000千卡，由脂肪提供的熱量為25%的話，則脂肪提供的熱量為500千卡，而每克脂肪可產生9千卡的熱量，故每日應進脂肪56克。包括食用油和食物本身所含的脂肪。因此糖尿病病人應盡量食用低脂低膽固醇的食物，改善烹調方法，少用油炸、油煎等方法，提倡應用燉、煮、蒸、拌等烹調方法。

　　富含膽固醇、脂類的食物有：動物內臟、蛋黃、魚子、肥肉、奶油、黃油、雞鴨皮、豬油、牛油等。

　　碳水化合物是膳食中的最主要的組成部分，糧食中的主要成分是碳水化合物，其主要功用是提供熱能。由碳水化合物提供的熱能應佔總熱能的50%～65%。如：若糖尿病病人全天攝入的總熱量為2000千卡，碳水化合物提供的熱量佔60% 的話，則由碳水化合物提供的熱量應為1200千卡，每克碳水化合物可產生4千卡的熱量，故每天應進食300克的碳水化合物。因此有些病人認為主食吃得越少越好，甚至不吃主食，這是不對的。

　　在以碳水化合物為主要成分的各種穀物中，除米面之外，玉米面、蕎麥麵等也是對糖尿病病人有益的食物。

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