#新浪美食開學季#【鮮肉漢堡包】在家自製美味漢堡

06-30

4年前開始寫博至今，認識了一大堆網上好友，那會女兒才2歲，很多網友都是看著我家小灰灰長大的。偶爾發女兒照片，大家經常感嘆我家丫頭長大了，可不是，現在我家也有個一年級的小學生了。無論是對待女兒的學習還是早餐，都比幼兒園時要更費心的多了。

漢堡包一直被稱為是垃圾食品，主要原因是因為烹飪方式的原因，大多採用油炸來製作夾餡，這就帶來了很多的油脂，並且為了保證口感，外面的漢堡多用氫化油，這也是一個需要擔心的成分。再者，肉的材料也不一定能保證新鮮，因此在家裡製作漢堡包，可以給漢堡正個名了，媽媽牌的。最新鮮的肉餡加蔬菜，再搭配自製柔軟蓬鬆的麵包胚，絕對可以讓孩子放心的吃啦。

鮮肉漢堡包

漢堡包材料：（可以做8個）高筋麵粉200g、低筋麵粉50g、雞蛋液35g、水120g、細砂糖20g、鹽1g、即發乾酵母3g無鹽黃油20g、白芝麻適量豬肉餡材料：豬肉末200g、玉米粒、醬油2大勺、細砂糖1/2小勺、澱粉1小勺、白鬍椒粉少許、配料：生菜葉、西紅柿、乳酪片做法：1.麵包機內加入水，蛋液，糖和鹽，再倒入高筋和低筋麵粉，最後加入酵母。

2、選擇揉面程序，揉20分鐘至光滑的麵糰，停止程序。

3、檢查麵糰出筋情況。

4、加入黃油再次啟動和面程序。

5、2次和面程序結束後，麵糰揉好。

6、揉至擴展階段。7、揉好的麵糰放在溫暖處進行基礎發酵，至原來的2-2.5倍大小，用手指蘸乾粉戳一個小洞，不馬上回縮即為發好。

8、基礎發酵好後，取出麵糰，排氣，平均分割成8份，不用鬆弛，直接整形成圓形，刷上雞蛋液。

9、蘸上白芝麻。

10、排放在烤盤中。

11、放在溫暖濕潤的地方二次發酵。

12、烤箱預熱180度，放在中層烘烤約18分鐘，漢堡包就做好了。

下面製作漢堡包

1、準備好所需的材料。

2、豬肉餡里加入玉米、生抽醬油、鹽、糖、白鬍椒粉、料酒、薑末拌勻。

3、肉餡用手先整成圓形，再按扁，平底鍋里熱油，油熱後轉中小火，放入肉餅，每面煎3分鐘左右。4、冷卻好的麵包，用鋸齒刀中間切開，依次放上生菜葉、芝士片、肉餡。

5、再放上西紅柿片。

6、最後放上另外半片麵包即可。