人蔘、党參、西洋參、太子參，各種參的效果原來都不一樣，買對、吃對才有用！

受訪專家

曾惠芳，廣州中醫藥大學第一附屬醫院藥學部主任中藥師

張晉，中國中醫科學院西苑醫院治未病中心主任

冬令進補參當道，但含有「參」的成員眾多，有党參、太子參、沙參（南、北）、西洋參、紅參……

它們有什麼區別，又應該怎麼吃，聽聽中醫專家怎麼說。

人蔘，來源於五加科植物人蔘的根。具有補氣固脫，健脾益肺，寧心益智，養血生津的功效。

主治大病、久病、失血、脫液所致元氣欲脫，神疲脈微。對心氣虛衰之失眠多夢，驚悸健忘，體虛多汗也有效果。但實熱、正氣不虛者不適宜服用。

怎樣吃最好：

燉服時將參切片放入碗中，加適量水後密閉碗口，放入鍋內隔水蒸，蒸1~2小時即可。含服時將參切成薄片，放入口中含服。泡服時將參打散裝入袋泡茶袋中放入杯中，加入開水，泡5分鐘即可飲用。

如果把新鮮的人蔘上鍋蒸透，顏色由白變紅，質地也變成角質化後，就是我們所說的紅參。

由於經過了熟制，除了具有補元氣、生津安神這些人蔘都有的作用外，其藥性更溫、火力更大、勁更足、功效也更持久，其補陽氣、養氣血的功效自然也就非凡了。

凡有面色蒼白暗淡、手腳冰涼等陽虛癥狀者，都可選用紅參進補。但陰虛火旺的人最好不要服用紅參。

怎樣吃最好：

日常服用方法很多，泡茶飲，研末吞服都可以

。一般來講，安全起見，每天1~2克就可以了，太多了容易引起上火。也可以煮粥，將紅參切成薄片，早餐熬粥時放入少許。也可嚼食，將紅參切成薄片，含於口中細嚼，有補氣提神的功效。

党參主要功效是補中益氣，尤擅補肺氣、治肺虛，可用於各種氣虛不足者，疲乏無力、四肢無力、食欲不振、大便稀軟、容易感冒的人也適合服用党參。

怎樣吃最好：

用党參枸杞雞熬湯。

党參30克、枸杞30克、雞肉150克。主治氣血不足、食欲不振。煮党參杞子豬肝粥，党參20克，杞子30克，豬肝50克，粳米60克。主治肝腎兩虧、乏力頭暈等。

太子參具有益氣健脾，生津潤肺之功效。常用於脾虛體倦，食欲不振，病後虛弱，氣陰不足，自汗口渴，肺燥乾咳。

相對於人蔘、紅參、党參而言，太子參的補氣力量並不是很強，但是太子參沒有過多的燥性，不會引起上火等問題，因此尤其適合氣虛且易上火者使用。

它還可以提高免疫功能，既能增強機體對各種有害刺激防禦，又能增強人體的代謝。

怎樣吃最好：

可以用太子參泡水。

水的溫度最好在90℃，每次10克代茶飲，其次就是用太子參打散裝袋，6~10克代茶飲。即便這樣，在泡水的過程中很多有效成分還是不能稀釋出來，所以建議大家用保溫效果較好的保溫杯來焗泡，以便使其發揮出最大的作用。

西洋參與人蔘都能補虛。西洋參與人蔘雖然形同但藥效卻不同。

歸納起來就是，人蔘補氣，偏於助陽；西洋參補氣，偏於養陰。

人蔘偏溫，溫能補陽散寒，苦能燥濕，濕傷陽。因此，燥濕也有助陽的作用。西洋參性涼，涼能清熱，甘涼相合，既能清熱養陰，又能生津止渴。

一般來說西洋參茶適合於年齡較大，久病體虛的老年人以及容易受風寒，著涼感冒的虛性體質人群。年輕體壯和容易動氣發脾氣的人，都是因為氣血過旺所導致的，就不適宜飲用。

怎樣吃最好：

可以用西洋參飲片泡水代茶飲，一次可放1~3片，以溫開水沖泡飲用，喝完後再將飲片吃掉，夏日常在高溫下工作的人，口中含片西洋參，可以起到防中暑的作用。

特別提示

應在醫生指導下服用

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來源：微信公眾號【健康時報】（jksb2013）綜合自《健康時報》（2017-01-13）期第8版，健康時報記者楊緒軍、實習記者田超/文。