冬季暖身開胃下飯菜--干鍋土豆片-美食
06-30
干鍋菜是近年來較為流行的一種菜式。它最先是在湖南、湖北、江西一帶流行，後被川廚引進並提升，形成了系列干鍋菜肴。干鍋菜暖胃，最適合這個冷冷的秋冬季節，一家人圍著暖暖的小鍋，吃出幸福的味道。干鍋土豆一般都會用油炸土豆然後再炒至，我沒有油炸而是用少許橄欖油煎至的方法，這樣做的干鍋土豆片一樣美味而且也更健康一些。
滋滋作響的小鍋，葷素搭配的食材，越煮越有味，微辣鮮香的干鍋菜，是冬季暖身開胃的絕佳美味。
材料：土豆2個，萵筍150克，胡蘿蔔半個，青椒1個，培根2片。
調料：橄欖油適量，郫縣豆瓣醬30克，紅辣椒2個，醬油20毫升，料酒10毫升，白糖2克，香油適量，雞精少許。
做法
1·準備好所有的食材。土豆，萵筍，胡蘿蔔，培根全部切片，青紅椒切圈。
2·炒鍋倒少許的橄欖油放入土豆片煎至。煎至土豆片變透明微黃盛出。
3·底油爆香蔥姜。放入培根炒香。
4·加入郫縣豆瓣醬炒出香味。再放入土豆片和胡蘿蔔繼續翻炒。
5·加入醬油。加入料酒。
6·加入白糖繼續翻炒片刻。然後放入萵筍和青紅椒圈繼續翻炒3分鐘。
7·加少許雞精，淋入香油。翻炒均勻關火。
8·然後盛入干鍋，放在酒精爐上一起上桌。
小貼士：
土豆片用少許油煎至變透明微黃，這樣既可節省炒至的時間，而且土豆片的口感更好。
鹽我沒有在加，因為培根和豆瓣醬已經很有鹹味了，也可以隨自己口味添加。
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