承德小吃鮮花玫瑰餅

　　鮮花玫瑰餅在承德歷史悠久。據民間傳說在清朝康熙年間，康熙皇帝在北京城微服私訪，曾在前門的大柵欄走進一家糕點鋪，這家糕點鋪的師傅叫張喜順，原籍是熱河人，早年就在京城做起糕點鋪生意，他製作的鮮花玫瑰餅，由於製作精美，在京城已有名氣。康熙皇帝親自品嘗了鮮花玫瑰餅，特把張喜順叫進皇宮當上了御廚。後來，康熙皇帝多次來避暑山莊，或是到塞北的木蘭圍場打獵，康熙皇帝都特意吃鮮花玫瑰餅。等到乾隆年間，乾隆皇帝也是多次來承德避暑山莊，在避暑山莊和木蘭圍場處理政務，或是打獵，乾隆皇帝也特別喜歡鮮花玫瑰餅，同時他還吩咐下人特意在山莊內幾處殿堂前種植起玫瑰，以備製作鮮花玫瑰餅的原料。這時，鮮花玫瑰餅更成為珍貴的御膳。每當設宴接待外國使節，少數民族首領以及宗教上層人物時，都要備有鮮花玫瑰餅這種珍貴的御膳，以表示恩寵。據傳說，張喜順老人年近70歲時，把製作技術傳給年輕的御廚，他就退老還鄉了。他回到了承德，感到鮮花玫瑰餅曾是皇帝吃過的，又是受誇獎的糕點，當讓承德的商家也有這種糕點，他就傳授在承德街最有名望的糕點鋪做了起來，使御膳食也能成為民間最佳糕點品種。據老輩人傳說，火神廟三道牌樓下邊的桂蘭齋，馬市街的名遠齋最早做起鮮花玫瑰餅。因為承德又產野玫瑰可以做原料，以後的糕點鋪更多起來。

　　承德解放後的多年裡，鮮花玫瑰餅被傳承下來。在上世紀五十年代，承德食品廠製造的鮮花玫瑰餅參加河北省舉辦的糕點食品品評展銷會，被評為河北省糕點食品最佳優質名牌糕點。當今隨著旅遊業的發展，外地前來旅遊的遊客增多，當地的糕點業以及餐飲業也都在關注生產鮮花玫瑰餅。市區內有的餐廳、酒樓也將鮮花玫瑰餅擺上餐桌。許多旅遊者選購一些，做為珍貴禮品帶回去送給親友品嘗。

　　鮮花玫瑰餅的製作工藝用料精細，加工細微。用精粉小麥麵粉做麵皮。以白糖、桃仁、瓜仁、青、紅絲、加入玫瑰花的細絲，混和一起做的餡料。包成圓形成扁餅狀。吃起來鬆軟鮮美可口、帶有玫瑰的清香味，香而不膩。

　　我對當今鮮花玫瑰餅的製法加工還有點再改造的想法。應當關注鮮花玫瑰餅的外裝問題，使其從外觀上就顯出珍品的樣子。既增加了美觀，又可打造品牌。