中國飯局，哪是一場酒足飯飽的「那些事」？

06-30

春節臨近，一年一度的「飯局高峰」又如期而臨。

每個飯局都有其功能。人脈、圈子、社會關係、資源，一個人的能量、友誼、生意和交易，最後通通繞不開飯局。飯局是觀察中國幾千年來文明流變的一個窗口：歷史縱橫，文化長廊，風土人情，上下五千年，其實都蘊藏於日常生活的吃喝之間。飯局之妙，不在「飯」而盡在「局」。

「飯局」一詞源於宋代。「局」是下棋術語，引伸出「情勢、處境」之意，後來再引申出「賭博、聚會、圈套」的意思。「飯」與「局」的組合，是宋代文人對漢語及中國文化的一大貢獻——因為飯局上「規則」實在太多。

酒肉穿腸過，交情心中留。一個完美的中國式飯局，設局人、局精、局托兒、陪客、花瓶眾角色一個都不能少。有組織，有派系，有結交，有承諾，有陰謀，有稱兄道弟，有采陰補陽，也有狐假虎威，有局中的元老和拜山的新人，有大哥的女人和新加盟的生面孔，有一起大碗喝酒大塊吃肉，有真心話與大冒險。飯局在中國承擔了太多的功能，從來沒有哪個國家如中國這般，整部歷史與政治都能與飯局聯繫起來。

中國人的飯局，形式上是東方式生活圓桌一張，吃主或食客圍著一圈，一邊大快朵頤，一邊段子飄飄，一邊打情罵俏，一邊推杯換盞，一邊談公道私，一邊生意拍板……古代人的生活節奏是從一頓飯到另一頓飯，現代人的生活節奏是從一個飯局到另一個飯局；有些人玩命地尋找飯局，有些人瘋狂地躲避飯局；有些時候飯局是一種享受，當飯局變成一種應酬後，享受也變成忍受；真正的飯局以飯為主，應酬的飯局以酒為主，不得已的飯局以拚命為主。請吃的《陰謀與愛情》；吃請的《傲慢與偏見》；最終雙方《理智與情感》。

飯局在中國，也是一個人的社會身份認同體系。飯局分三六九等，更是氣味相同者的聚集之所，有點像是今日的CLUB俱樂部，有玩MSN的，就有玩SM的，還有的玩微博。有玩高爾夫的，也有乒乓的。看一個人常混跡於何類飯局，便可洞悉其興趣、財富、身份、地位。透過飯局，看得到飲食之道里的政治利益、社會關係、人際規則和文化滋味。

國人在「商場」和「官場」總也離不開飯局。在中國有一個頗有市場的道理：一個男人，在官場或是商場「混」總也沒

有人請吃飯，或是因為你這個人無關緊要，或是因為實在沒有人緣。無關緊要說明你沒權；沒有人緣等於沒有關係；手中無權、沒有關係就辦不成事；辦不成事就掙不到錢，說明沒本事。

中國的飯局名目很多，每個飯局都有其功能，社交文化基本上就是飯局文化。飯局在中國人的交往中佔有非常重要的地位。飯局裡觥籌交錯之間，其實骨子裡所蘊含的意思，卻是求人辦事，升官發財……先是請客吃飯，然後才是送禮走後門。這中間是有很多交往的技巧或學問在裡面，大家圍在一起吃飯，是一個熟悉的過程，是一個相識相知的過程，是一個合作無

間的開始，通常水酒一杯，就是阿里巴巴打開財富之門的鑰匙。

組織一個飯局，必定先要想好要邀請的人選，被邀請者也都很關心你還邀請了誰，估算自己在邀請者心中的位置。其中有沒有和自己有過節的，有沒有和自己很投緣的，以決定去或不去。而這些事情，幾乎都是在一瞬間就考慮完的。透過飯

局，看到的卻是飲食之道里的政治利益、社會關係、人際規則和文化滋味。

飯局作為一種工具，必然有一般工具所具有的共性及使用的規則，並且不同的飯局規則也是不盡相同的。從座位的排放到上菜的順序，從誰先動第一筷到什麼時候可離席，都有明確的規定，把「中國是禮儀之邦」這個概念詮釋得淋漓盡致。同學之間的聚會，一般男人是不能帶著妻子去赴會的，同行業之間的飯局上是不能談論自己單位或詢問別人單位的內部機密的，企業之間談判的飯局上是不能帶著自己的家人或者朋友去赴宴的……

無酒不成宴，無美不成局。一個「食色性也」的飯局，就像是一場好的派對，必須要以美女為中心。所以，才爆出狗仔新聞：「台灣女星最新飯局價曝光」，說的是林志玲因「波」光受挫而導致飯局價下滑，從250萬港幣一跌為80萬。而目前飯局身價最高者，赫然是自爆「酥胸色澤粉嫩」的波霸名模吳佩慈！

到底是飯局的「顯規則」決定人的趣味，還是飯局的「潛規則」主導飯局走向？無論飯局之間「規則」存在多大差異，所有這些「局」始終都指向一個當下社會與文化發展的「趣勢」和「規則」。

飯局「最」排行的前世今生

最奢侈的飯局

「不求最好，但求最貴」——飯局的奢侈主義原則大抵不過如此。頤和園聽鸝館曾經做出菜品標價48萬元的飯局，不過這個紀錄沒過多久就被打破了。單純從菜品定價衡量飯局早已過時。吃飯說到底還是要以人為本的，只要人爽，不吃飯都沒關係，蓋因秀色可餐。前不久台灣曾爆出名模出席飯局的價碼，排名第一的吳佩慈以125萬新台幣的價格令很多夢想與之交杯換盞的富商望而卻步。大陸的奢侈飯局亦是如此，只不過很少被傳媒曝光。

最八卦的飯局

狗仔隊的力量絕對不能低估。他們能從名人博客里的蛛絲馬跡中判斷出誰和誰鬧彆扭了，誰踩了誰的裙子等等。很多不能堂而皇之上版的新聞，都會在飯局上交流。這裡是八卦信息的集散地，許多錄音和照片都能帶來莫名的興奮和快感。比較八卦的還有同學會，相互交換婚喪嫁娶等信息，只有把共同認識的人八卦一遍之後，這飯才吃得實在。八卦飯局之精髓，在於掌握別人不知道的寶貴信息，講完之後千萬加一句：「你們別傳出去啊！」 最不得不去的飯局

陪老闆吃飯，不去是不給老闆面子，去了不喝酒還是不給老闆面子，喝了酒沒醉也是不給面子，這飯就吃得異常痛苦。不能不去的飯局，必然是組織者掌握著自己的生殺予奪之權，完全是被迫的。中國式的飯局，從來不講你情我願，讓你吃，就得吃，古代天子賜膳，是不能剩的。但奇怪的是，史書卻沒見記載因此撐死的大臣。不得不去的飯局尚可列出很多，比如岳父岳母的壽筵，比如和女朋友的情人節晚餐，那是絕對不能缺席的。

最烏煙瘴氣的飯局

多見於傳媒圈，說著說著就開始討論宏大命題，從女人的小腳扯到奧巴馬的頭髮，最不可思議的聯繫都能以最不可思議的邏輯演繹出來。最後分成若干流派，各說各的，好像其他人根本不存在。此類飯局，多見於北京。蓋首都乃首善之地，先天下之憂而憂的人實在比螞蟻還多。烏煙瘴氣的飯局，除了心懷遠大的各色主義者，尚有引車販漿之流的飯局，推杯換盞，觥籌交錯，幾不能成席。稍微好一點的，葷段子滿天飛，連服務員都紅了臉。

最省心的飯局

這樣的飯局可遇不可求。最省心的可能要算隨團旅行時的飯局，雖然大家在一張桌子上吃飯，但是彼此並不認識，也不用說話講段子，吃完抹嘴走人，不用喝酒，不用勸酒，不用嘔吐，不用眉來眼去，不用秋波頻傳，故而深為各界人士喜愛。與之類似者，還有新聞發布會後的飯局，人大代表政協委員的工作餐，加班後的宵夜等。最省心的飯局就是單純吃飯的飯局，不需要拉攏關係，不需要求人辦事，就最省心。

最溫馨的飯局

除了情人節的燭光晚餐(不管你是和情人吃的還是和內人吃的)之外，家庭晚宴應該是最溫馨的飯局，春節的飯局尤是。老子兒子可以「哥倆好」地猜拳行令，大家喜氣洋洋歡聚一堂，不用考慮老闆和通貨膨脹，只考慮老爸老媽老婆。在古代中國，家庭飯局不像現在那麼一團和氣，大家都吃得很拘束。生在帝王之家的話，這樣的飯局反而很危險，一不小心就立地成鬼。倘若舉家親睦，即便是二斤白面的餃子，或者只有一條紅頭繩，也會其樂融融。

最冤大頭的飯局

經常赴社交飯局的人，都有一個感受，就是飯局上覺得酒足飯飽，回家後立刻就餓了。於是就泡碗速食麵或者再出去宵夜一次。最可稱奇的是，吃的館子越好回家越餓，幾乎成正比。還有慕名而來，失望而去的飯局，從價格高一點的館子出來，覺得像被攔路搶劫。這還不算最慘的，凡是社交飯局，必有可告人或者不可告人之目的。錢當然不能白掏，重要的其實還是效果。

最持久的飯局

戀愛是無數個飯局，結婚只是一個飯局。話極精闢，最持久的飯局就是戀愛飯局了，簡直像個無底洞，不曉得什麼時候能過渡到婚宴。一對正常的男女在一個正常年代談一場正常的戀愛,很難繞過餐桌而行。很多人以為婚宴之後，贏得了一個

後方，其實那反而是一個前線。婚前是飯局婚後吃速食麵的例子太多了。不論是夫妻還是男女朋友，他們之間的飯局都是一場持久戰。飯要吃，架要吵，同床可以異夢，同桌可以分餐，硬生生把飯局變成戰場。

最危險的飯局

這種飯局在中國歷史悠久，甚至成為中國文化中不可缺少的一部分。從來沒有一個國度，把政治與飯局的關係結合得如此緊密。像「杯酒釋兵權」之類的飯局，搞不好就血濺當場，人頭落地。現在的飯局雖然沒有擲杯為號的險情，但刀光劍影絲毫不下於古代。看看《黑社會》這個片子，很多殺人計劃其實就在大排檔里制訂，甚至最有觀賞性的酒瓶爆頭，就是飯局上常見的。講道理的結果往往就是動拳頭，暴力永遠是解決問題的最終辦法。