冬吃蘿蔔 怎麼吃

冬吃蘿蔔 怎麼吃

俗話說，「冬吃蘿蔔，夏吃薑」，這句俗語是有一定科學道理的。冬天是吃蘿蔔的最佳季節，這與蘿蔔的生長季節和氣候對人體的影響有著密切的關係。蘿蔔又名萊菔，早在《詩經》中就有關於蘿蔔的記載。元朝的許有香曾稱讚蘿蔔：「熟食甘似芋，生薦脆如梨。」明朝李時珍說：「可生可熟，可菹可醬，可豉可醋，可糖可臘可飯，乃蔬菜中之最有利益者。」可見蘿蔔對人體健康非常有益。冬季人們習慣進補，相對活動較少，因而體內易生痰熱，此時進食蘿蔔，具有清熱化痰，消積除脹的作用。蘿蔔佳肴 脆香美蘿蔔排骨湯原料：白蘿蔔半個，排骨500克，蔥、姜、料酒、鹽、雞精少許。做法：先將排骨剁小段，倒入鍋中，加水煮開，再加入少許料酒，煮片刻撈出：砂鍋中加入排骨、白蘿蔔塊、蔥、姜，倒入適量的溫水、料酒，煲40分鐘，加鹽調味再煲10分鐘，加雞精調味即可食用。蘿蔔糕原料：白蘿蔔700克，臘腸50克，海米30克，糯米粉150克，大米150克，油30毫升，鹽5克，白砂糖15克。做法：海米用沸水浸泡15分鐘，泡發後再與臘腸一起切成小丁，白蘿蔔削去外皮，擦成細絲；大米放入攪拌機中，攪打成米粉，鍋中放入大量熱水，大火燒沸後將蘿蔔絲放入汆2分鐘，然後撈出用冷水沖涼，再擠干水分；中火燒熱鍋中的油，待燒至六成熱時將海米丁和臘腸丁放入翻炒2分鐘，然後盛出待用，在蘿蔔絲中調入炒好的海米丁、臘腸丁、鹽、白砂糖、糯米粉和大米粉混合均勻，再混合製成蘿蔔糕麵糰，取一個長方形直口容器，在內壁中均勻的塗上少許油，將蘿蔔糕麵糰倒入其中用力壓實，再倒扣出來放入蒸鍋中，用大火蒸制30分鐘，待放涼後切成1厘米厚的薄片；鍋中加油燒熱，待燒至六成熱時將蘿蔔糕片放入，小火慢慢煎至兩面呈金黃色即可食用。糖醋心裡美原料：心裡美蘿蔔1個，白糖、白醋、香油適量，白芝麻少許。做法：將心裡美蘿蔔清洗乾淨，去掉外皮，切成細絲或者擦成絲，加入適量的白糖、白醋、香油，拌均勻即可，盛盤後撒少許白芝麻點綴。

相關鏈接吃火鍋 別忘加點蘿蔔吃火鍋時，因為吃的東西雜且多，其中還有很多肉類。因此，吃火鍋時最好加點蘿蔔在湯底里，這樣不僅能使火鍋湯底味道更鮮美，還能避免出現消化不良的情況。蘿蔔有很好的下氣消滯作用，在火鍋湯底里吸滿肉汁的蘿蔔，味道也很好。腹脹便秘者多吃蘿蔔飲食停滯的人（表現為經常腹脹、大便不通、放屁較臭等），可以經常食用蘿蔔，以幫助消化。食用蘿蔔後，不少人會出現頻頻放屁的情況，這就是蘿蔔的下氣功效了，能很好地緩解因脹氣引起的胃脹及腹脹等不適。由於蘿蔔能加強胃腸的運動，它對功能性便秘也有一定的作用。此外，蘿蔔本身有良好的化痰作用，平時咳嗽痰多，痰液黏稠難咳的，可以吃些白蘿蔔。氣管不好應遠離蘿蔔由於蘿蔔有下氣和消滯的作用，因此對於脾胃虛弱（表現為胃納不佳、大便溏瀉），並且沒有積滯的人來說，最好不要經常吃白蘿蔔。因為過多的行氣，就有耗氣的可能，這會使脾胃虛弱的狀態無法好轉，甚至加重虛弱的情況。蘿蔔性偏涼，因此不適合那些以虛寒為主要表現的咳喘（痰白 、質稀或如泡沫）。慢性支氣管炎、支氣管哮喘等患者的病程一般較長，在體質方面也以脾腎虧虛為主，因此也不適合食用蘿蔔以祛痰。當然，如果是急性發作期，表現為痰多、色黃、質黏時，蘿蔔還是可以作為輔助食用的。蘿蔔別與党參黃芪同食很多人都認為蘿蔔有解藥的作用，建議吃中藥的時候不要吃蘿蔔，其實這是一個誤區。從中醫理論來說，蘿蔔和其他中藥沒有「相畏、相反」的情況，因此不存在對其他中藥的影響。但是，由於蘿蔔有下氣和消滯的作用，中醫認為行氣太過則容易破氣，因此食用蘿蔔會對補氣類藥物(如人蔘、黃芪)的補益作用，存在著一定的妨礙。廣東人經常會用党參、杞子、黃芪之類藥材煲湯，以達到滋補作用，此時就不要再吃蘿蔔了。紅白綠蘿蔔 功效大不同紅蘿蔔：含有大量胡蘿蔔素、丙氨酸等氨基酸及鈣、磷、鐵等礦物質。紅蘿蔔生吃養血，熟吃補腎，心腦血管患者可以多吃。白蘿蔔：生吃促消化，其辛辣的成分可促胃液分泌，調整胃腸機能，還有很強的消炎作用。熟吃，尤其和豬肉、羊肉等燉著吃，則能補氣順氣。冬天熬一鍋羊肉白蘿蔔湯，一能去除膻味，二能中和羊肉的溫熱，三可以破氣、行滯，預防消化不良。青蘿蔔：富含維生素C和膳食纖維，清熱舒肝的效果極佳。它還能健脾，防治痰多、口乾舌渴。水蘿蔔在夏天較多見，其利尿消食的功效顯著。青蘿蔔和水蘿蔔較適合涼拌，清脆爽口。蘿蔔適合晚上吃。可以潤喉消食，有助於睡眠。而秋冬多乾燥，多吃蘿蔔還可以補充水分。

本報綜合報道

原文見《家庭保健報》2013年1月24日第9版「健康美食」

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