甘肅省全面推行「明廚亮灶」 把關餐飲安全！

今年，甘肅省將全面推行餐飲業「明廚亮灶」工程，通過玻璃窗或高清攝像頭與大廳顯示屏相結合的方式，將餐飲服務單位的操作間、冷盤間、洗消間、食品庫房等食品安全關鍵部位通過直觀形式或視頻展示給消費者，使後廚成為可視、可感、可知的「透明廚房」。這是記者3月6日從全省食品安全監管工作會議上了解到的消息。會議還就2014年省食葯監系統的工作任務進行了研究部署。

　　嚴查添加劑 火鍋底料是重點

　　2014年，甘肅省食葯監系統將突出抓好乳製品、肉製品、白酒、飲料、食用植物油、兒童食品等專項整治行動。開展食品添加劑專項整治，重點檢查渠道來源、索證索票、實名銷售等情況，嚴格規範食品添加劑的使用。開展調味品專項整治，重點對流通環節的散裝調味品、餐飲環節的自製調味品和火鍋底料中的非法添加問題進行重點治理。

　　提檔升級 小作坊也可獲補助

　　在食品小作坊提升改造和小餐飲綜合整治工程方面，甘肅省將按照規範一批、扶持一批、取締一批的原則，加強食品小作坊、小餐飲管理。突出解決小作坊、小餐飲基礎設施差、標準低，食品安全制度落實不到位，環境衛生差，從業人員食品安全意識淡薄等問題。督促有固定門店的有證小作坊、小餐飲加大硬體投入，根據業態需要配備相應的衛生設施設備。積極引導小作坊、小餐飲提檔升級，積極爭取政府對提檔升級的小作坊小餐飲給一定補助。

　　明廚亮灶 看得透明吃得放心

　　今年，全省將全面推行餐飲業「明廚亮灶」工程，通過玻璃窗或高清攝像頭與大廳顯示屏相結合的方式，將餐飲服務單位的操作間、冷盤間、洗消間、食品庫房等食品安全關鍵部位通過直觀形式或視頻展示給消費者，使後廚成為可視、可感、可知的「透明廚房」，接受社會監督，讓消費者吃得放心。餐飲單位「明廚亮灶」實施率要達60%以上，量化分級率達95%以上，學校食堂量化分級率達100%。

　　農村食品市場 拒絕山寨流入

　　今年，甘肅省將圍繞農村食品市場，重點整治無證無照經營食品，超範圍經營食品，銷售假冒偽劣食品、「三無」食品、過期食品和仿冒知名品牌山寨食品等違法行為；要圍繞城鄉結合部，重點整治制售假冒偽劣食品的「黑窩點」和「黑作坊」；要圍繞學校周邊，重點整治制售假冒偽劣兒童食品行為；要圍繞大型批發市場，重點整治索證索票不落實、不規範，及走私販私等行為。

　　落實專櫃銷售 藥店賣奶粉需審核

　　實行藥店嬰幼兒配方乳粉專櫃銷售，對藥店申請嬰幼兒配方乳粉銷售實施專項審核許可，許可項目註明為「乳製品(含嬰幼兒配方乳粉)」，並納入日常監管。實行轉基因食品、清真食品專櫃銷售，在經營場所設置專門的櫃檯或貨架擺放，並在專櫃或貨架處顯著位置設置提示牌。對未按要求設置專櫃(專區)，省食葯監系統將監督整改落實，對各地落實專櫃銷售情況進行專項檢查指導。

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