健康生活從平衡早餐開始

06-30

寒冬來臨，氣溫一天天下降，對於很多上班族來說，寧可不吃早餐，也要在溫暖的床上多賴一會兒。「上海10%的白領沒有吃早餐的習慣，即便吃，也吃的非常匆忙，食物種類單一，營養不足。」近日，上海交通大學醫學院營養學系副主任、上海市營養學會副理事長兼秘書長蔡美琴教授在焙朗早餐餅媒體溝通會上透露，「早餐提供能量應佔全天總能量的25%~30%，早餐不僅一定要吃，更要吃的營養、美味、健康。以全穀類食物為主食的平衡早餐可滿足人們每日能量所需，並有助於控制體重、預防慢性疾病。」

營養學專家教你如何搭配平衡早餐

什麼是平衡早餐？

蔡教授向大家介紹——《中國居民膳食指南》建議一份營養均衡的早餐應包括穀類食物、動物類食物（肉或蛋）、奶及奶製品、蔬菜和水果。

蔡教授說：「一份營養均衡的早餐，並不像大家想像中的那麼難。現在這麼冷的天氣，一定要吃一頓營養豐富的早餐，才能讓一上午都充滿活力。一份高質量的穀物食品，再配上一顆水果、一杯牛奶和一個雞蛋，就非常完美了。而且大家可以按照自己的口味，混合搭配，變換花樣，確保蛋白質、碳水化合物及膳食纖維的充分攝入及均衡。

平衡早餐中的重要元素——高質量的穀物

談到高質量的穀物食品，蔡美琴教授說：「高質量的穀物，就是全穀物。」

穀物主要由胚乳、胚芽與麩皮組成，其中麩皮含有豐富的維生素、膳食纖維和礦物質，麩皮含有植物化合物質，都是人體必需的營養成分。蔡教授介紹：「我們在市面上買到的如糙米、全麥仁、玉米粒、燕麥、小米、高粱、蕎麥、青稞等未精加工的整粒『種子』就是100%的全穀食物。」

「我們應當呼籲早餐食物的多樣化，並鼓勵人們在確保口感的前提下吃全穀物」蔡美琴教授表示，「多多食用全穀物食品，能夠減少、預防和治療維生素缺乏病，還能降低2型糖尿病、心血管疾病、結直腸癌、肥胖的發病率，對於預防和治療這些慢性疾病具有重要意義。」

據億滋國際亞太區餅乾品類研發副總裁王潔介紹，與中國人印象中的餅乾不同，焙朗早餐餅不僅美味，更重要該早餐餅中的5種穀物均是「全穀物」，即保留了全部胚乳、胚芽及麩皮成分，富含豐富的維生素及膳食纖維，同時採用慢火烘焙技術，形成獨特的慢消化澱粉，消化吸收利用更加平穩，不會出現血糖的驟升驟降，又能持續提供能量，不會讓人很快感到飢餓。而且，慢火烘焙技術在保存營養的同時，也使得其口感比一般餅乾更清甜、豐富，咬下去滿口鬆脆。焙朗早餐餅倡導平衡早餐，注重早餐食物種類多樣性，保證營養均衡。目前，其推出三種口味，牛奶穀物、堅果蜂蜜和混合莓果，各具特色，可以滿足不同人群的味蕾。