圖解發麵以及饅頭、花捲和包子的做法
06-30
一些國外的朋友很懷念國內的饅頭,包子,相信大家苦於自己太笨無法製作,也相信大家做夢都想找到一位高手來圓了自己的讒夢,更相信大家盼望一夫出手很久了。
於是,我出手了,趁著年輕,多發點東西上來,趁著還有人看,就多教大家一點,俗話說:「長江後浪推前浪,前浪死在沙灘上」,咳,一夫成名萬骨枯,最後死在沙灘上,留下佳作傳後人,名聲賽過老乾姜。
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第一節: 發麵的製作步驟
準備材料:麵粉,酵母,水,白糖
使用用具:盆,紗布
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這就是酵母,大家回國的時候可以買點,估計物產店也有賣的,買一小袋,夠吃一年了。
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一公斤面,大約這麼大的碗要一碗水,倒點酵母放水裡,大約水的表面鋪滿就差不多了,然後放兩小勺白糖進去,攪拌均勻
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水攪拌均勻後,倒進面盆里,邊倒邊用筷子攪面,然後用手反覆和面,讓面大約有個形狀,就是都可以粘在一起了
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然後把面倒在面板上,反覆揉搓
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揉到表面發光,就可以放進盆里了,和面講究三光,即是面光,盆光,手光,三光是也。
然後蒙上潮濕的紗布,醒面,鍋蓋,保鮮膜什麼都可以,只要不跟空氣接觸,不要表皮風乾就好了
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夏天,大約一個多小時,就發了,看是不是比剛才大了許多。
以上是發麵的全過程,接下來,我們分三部分,即,饅頭,花捲,包子的製作。
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