圖解發麵以及饅頭、花捲和包子的做法

06-30

一些國外的朋友很懷念國內的饅頭，包子，相信大家苦於自己太笨無法製作，也相信大家做夢都想找到一位高手來圓了自己的讒夢，更相信大家盼望一夫出手很久了。

　　於是，我出手了，趁著年輕，多發點東西上來，趁著還有人看，就多教大家一點，俗話說：「長江後浪推前浪，前浪死在沙灘上」，咳，一夫成名萬骨枯，最後死在沙灘上，留下佳作傳後人，名聲賽過老乾姜。

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　　第一節：發麵的製作步驟

　　準備材料：麵粉，酵母，水，白糖

　　使用用具：盆，紗布

　　這就是酵母，大家回國的時候可以買點，估計物產店也有賣的，買一小袋，夠吃一年了。

　　一公斤面，大約這麼大的碗要一碗水，倒點酵母放水裡，大約水的表面鋪滿就差不多了，然後放兩小勺白糖進去，攪拌均勻

　　水攪拌均勻後，倒進面盆里，邊倒邊用筷子攪面，然後用手反覆和面，讓面大約有個形狀，就是都可以粘在一起了

　　然後把面倒在面板上，反覆揉搓

　　揉到表面發光，就可以放進盆里了，和面講究三光，即是面光，盆光，手光，三光是也。

　　然後蒙上潮濕的紗布，醒面，鍋蓋，保鮮膜什麼都可以，只要不跟空氣接觸，不要表皮風乾就好了

　　夏天，大約一個多小時，就發了，看是不是比剛才大了許多。

　　以上是發麵的全過程，接下來，我們分三部分，即，饅頭，花捲，包子的製作。