「夏吃瓜,秋吃果」 10種堅果竟然個個都是營養高手!
俗話說,「春吃芽、夏吃瓜、秋吃果、冬吃根。」
秋季正是食用花生、核桃、榛子、杏仁等堅果的好時候。
常吃堅果有助心臟健康,並且堅果還能提供維生素E和多種微量元素。
堅果一般分兩類:一是樹堅果,包括杏仁、腰果、榛子、核桃、松子、板栗、白果、開心果、夏威夷果等;二是種子,包括花生、葵花子、南瓜子、西瓜子等。
堅果除了美味之外,營養價值也是杠杠的,而不同的堅果也有不同的營養價值。趕快來認識一下這些營養高手吧!
開心果心臟之友開心果營養豐富,除了富含β胡蘿蔔素、B族維生素和維生素E外,在其翠綠色的果仁中還含有大量葉黃素,這種植物化學物質有助於保護視力,預防視網膜黃斑病變。長期以來,開心果被喻為「心臟之友」。美國研究發現,開心果富含植物甾醇,能預防血脂異常和動脈粥樣硬化,從而降低患心腦血管疾病的風險。
核桃健腦強腦核桃富含維生素E和多酚,因此具有增強免疫力、抵抗動脈粥樣硬化、保護視力、消除老年斑等作用。
核桃富含歐米伽3脂肪酸。多項國際研究表明,每日適量吃些核桃,可提高記憶力、延緩大腦衰老、預防認知障礙症。
松子減肥高手松子富含磷、錳等元素,谷氨酸含量高達16.3%,三者均有增強腦細胞代謝,補充腦力的作用。國外非常推崇松子的減肥作用。荷蘭研究發現,松子中有一種成分可促進人體分泌「縮膽囊素」,從而抑制食慾,達到減肥的目的。
腰果健脾胃腰果含蛋白質達21%,含不飽和脂肪酸達40%,富含鈣、磷、鋅、鐵等微量元素,具有抗氧化、防衰老、抗腫瘤和抗心血管病的作用。與其他堅果相比,腰果的含糖量比較高,因此,肥胖及糖尿病患者一定要謹慎食用。
腰果味甘、性平、無毒,潤肺、去煩、除痰。此外,腰果還可以健脾,脾胃不佳的朋友,常吃會有不錯的保健功效。腰果吃多了容易引起過敏,所以過敏體質的朋友要小心食用。
栗子腎之果祖國醫學認為,栗子味甘性溫,無毒,有「益氣補脾、厚腸胃、補腎強筋,活血止血」的作用。栗子富含柔軟的膳食纖維,糖尿病患者也可適量品嘗。但栗子生吃難消化,熟食又易滯氣,所以,一次不宜多食。在兩餐之間把栗子當成零食,或做在飯菜里吃,而不是飯後大量吃,以免攝入過多的熱量,不利於保持體重。
杏仁抗癌之果
杏仁富含蛋白質、脂肪、糖類、胡蘿蔔素、B族維生素、維生素C、維生素P以及鈣、磷、鐵等營養成分。具有生津止渴、潤肺定喘的功效,常用於肺燥喘咳等患者的保健與治療。常食杏仁的冠心病患者,心絞痛發生的幾率要比不食者減少50%。杏仁有調節胰島素與血糖水平的作用,也是糖耐量低減與糖尿病的食療品之一。杏仁富含的硼與鈣質,對預防更年期婦女骨質疏鬆也有一定益處。
葵花子保護心血管葵花子是瓜子中的佼佼者,營養相當豐富,每天吃一把葵花子,就能滿足人體一天所需的維生素E。葵花子所含的蛋白質可與各種肉類媲美,特別是含有製造精液不可缺少的精氨酸。常嗑食葵花子對預防冠心病、中風、降低血壓、保護血管彈性有一定作用。
榛子富含八種氨基酸榛子中鈣、磷、鐵含量也高於其他堅果。榛子性平味甘,有補氣、健脾、止瀉、明目、驅蟲等功效。中醫認為,榛子有補脾胃、益氣力、明目健行的功效,並對消渴、盜汗、夜尿多等肺腎不足之症頗有益處。但榛子性質偏溫熱,吃多了易上火。
南瓜子預防前列腺疾病南瓜子具有殺蟲和治療前列腺疾病的功效。研究發現,每天吃50克左右南瓜子可較有效預防前列腺疾病和前列腺癌。南瓜子含有豐富的泛酸,泛酸可以緩解靜止性心絞痛,並具有降壓作用。但胃熱病人宜少食,否則會感到脘腹脹悶。
花生抗結核和抗癌花生中含有大量精氨酸及白藜蘆醇,前者有潛在抗結核作用,後者能抑制癌細胞浸潤與擴散,因此是結核病人及腫瘤患者頗佳的食療品。但花生衣有增加血小板數量、抗纖維蛋白溶解作用,故高黏血症者宜去皮食用。花生消化吸收率較低,過量食用會加重胃腸負擔,需引起注意。
入秋後氣候會日益乾燥,多吃炒乾的堅果嗓子會不舒服。建議用原味生食、五香煮和輕烤的方式,比如沒烤過的核桃仁、榛子、松子等,五香煮花生,輕烤的巴旦木、開心果和腰果。
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