營養醫學之身體解毒篇：給你的身體做場大掃除

幾個世紀以來，健康專家們一直宣揚著身體大掃除的價值。正如你需要—個假期來休息，你的身體在工作之餘也需要休息。凈化身體的傳統方法就是禁食。許多人報告說，禁食後感覺自己更為生機勃勃。這種說法揭示了一個事實：精力的產生，不僅是食用正確食物的結果，也是增強身體解毒能力的結果。

但是，並不是每個人在禁食之後都會感覺更好，而且這種好的感覺並不一定是立竿見影的。一旦身體開始釋放和消除有毒物質，而肝臟不能勝任解毒工作，那麼就可能出現中毒反應。所以現代的解毒方案趨向於採用改良的禁食方法，給人們食用低毒素的膳食，加上大量能夠提高機體解毒能力的重要營養素。一年設一次這樣的禁食，持續l周，你的身體熱量水平將會大不相同。

預防終究比治療要好，所以如果你本來是健康的，而且又想促進和維持肝臟最佳功能，最好的建議是切斷有毒物質的攝入來源，食用最佳膳食，採取平衡營養補充劑方案。

身體如何解毒

如果說攝入正確的食物是硬幣的一面，那麼解毒就是硬幣的另外一面。從化學的角度來說，身體中進行的大多數反應，包括一些物質的降解、一些物質的合成以及一些物質轉化為另一些物質的過程。其中80%涉及到消除有害物質的能力。大部分的解毒工作是靠肝臟來完成的，肝臟就像一個垃圾處理車間，能識別成千上萬的有害的化學物質，然後將它們轉化成無害的物質，或是將它們消除。它是身體中化學物質的「大腦」，通過循環利用、重建再生和解毒來維持身體的健康。

從環境中攝取的外來毒物，只是肝臟處理的一小部分有害物質，多數毒素是在體內產生的，由一些本來無害的分子轉化而來。每次呼吸和每個動作都會產生毒素，這些都是內部製造的毒素，或稱內生毒素，同樣也需要用處理外來毒素的方式除掉。一種物質是否對身體有害，不僅取決於它固有的毒性，同樣也取決於你身體的解毒能力。

卸載毒素

肝臟通過把一些物質與有毒物質結合的過程將毒素排出體外。主要的給合方式有四種：谷胱甘肽結合、硫酸化結合、葡萄糖苷化結合和甘氨酸結合。為了讓每一種特定的反應達到最佳效率，必須給它們提供足夠的營養，同時還要確保攝入促進這四個過程所必需的所有維生素和礦物質（來自於複合補充劑）。

肝臟解毒機制

與谷胱甘肽結合：解除的毒物：撲熱息痛、有毒金屬、抗生素、石油化學製品、酒精；需要的支持：鋅、銅、鎂、硒、維生素B₂、維生素B₃、維生素B₆、維生素B₁₂、葉酸。

硫酸化作用：解除的毒物：撲熱息痛、雌激素、睾酮、酒精；需要的支持：鋅、銅、鎂、維生素B₂、維生素B₆、維生素B₁₂、葉酸。

葡萄糖苷化結合：解除的毒物：撲熱息痛、阿司匹林、鎮靜劑、雌激素；需要的支持：L-谷氨醯胺、焦谷氨酸酯、維生素B₃、維生素B₆、鐵、鎂。

與甘氨酸結合：解除的毒物：阿司匹林、尼古丁、苯甲酸；需要的支持：半胱氨酸、維生素B₅、鎂。

增強這些解毒作用的關鍵是攝入谷胱甘肽和含硫補充劑，還要吃大量的十字花科蔬菜如西蘭花、白色菜花、羽衣甘藍、捲心菜和球芽甘藍。這類蔬菜都富含一類叫做硫代葡萄糖甙的有益成分，這類物質可以支持毒素與谷胱甘肽結合以及毒素與葡萄糖醛酸結合。

支持解毒最重要的因素是保持身體的酸鹼平衡，也就是身體不能過於趨向酸性。為了確保你能做到這一點，在攝入足夠的新鮮蔬菜和水果的同時，還要攝入含鹼性礦物質，如重碳酸鉀的複合配方補充劑。

肝臟問題還是健康問題

從肝臟的角度來看待疾病過程，往往給2l世紀初的健康問題解決方案開啟新的思路。僅僅因為過敏、感染或是代謝紊亂而可能導致的肝臟功能不良問題，就包括濕疹、哮喘、慢性疲勞症、慢性傳染病、炎症性腸功能紊亂、多發性硬化症、風濕性關節炎和激素失衡等。

干擾肝臟正常功能的物質有咖啡因、酒精、治療性藥物以及口服避孕藥和HRT（激素替代療法）、二惡英(dioxins)、香煙、機動車尾氣、高蛋白膳食、有機磷酸酯化肥、塗料廢氣、飽和脂肪酸、類固醇激素和炭火烤肉。你需要儘可能避免接觸上述物質，或是將接觸程度減到最小。

幸運的是，有了良好的飲食，健康的生活方式、規律的解毒過程以及補充劑的正確攝入，你就可以恢復或保持最佳的肝臟功能。

利用抗氧化劑保護自己

我們不僅受到外界的毒素危害，也受到來自體內毒素的威脅。例如，氧是所有植物和動物生命的基礎，是人體最重要的營養素，細胞每時每刻都離不開氧。但氧的化學性質活躍，具有很大的危險性。在正常的生命活動反應中，氧也可能會變得不穩定，從而氧化相鄰的分子。這就導致了細胞損傷，引發癌症、炎症、動脈損傷和衰老。

人們把可能造成這種危害的物質稱為氧化劑，它的危害等同於核廢料，必須使其「繳械」，以去除其危害。氧化劑是由各種形式的燃燒產生的，包括香煙、排放廢氣，放射性物質、油炸和煙熏食品，正常的體內代謝過程也會產生氧化劑。抗氧化劑可以去除這些有害的氧化劑。

抗氧化劑的攝入量與氧化劑的接觸程度間的平衡，可能切實地決定著你的生存和死亡。但你可以通過改變你的飲食和抗氧化劑的攝入量，來調整這個平衡，使其有利於你的健康，關鍵是要記住：這些營養素在體內都不是孤立存在的。

水溶性的維生素C和脂溶性的維生素E是互相增效觸它們一起發揮作用，可以保護身體的組織和體液。另外，當維生素E將一種氧化劑「繳械」之後，維生素C可以給維生素E「充電」，使其恢復生物活性，而維生素C則在谷胱甘肽的幫助下循環再生，之後谷胱甘肽又藉助於花青素循環再生，所以它們同時存在時有相互增效的作用。

解毒補充劑

保證你每天服用的膳食補充劑當中含有相當數量的抗氧化劑，是一個明智的做法。如果體己經進入老年，且生活在一個已遭污染的城市，或接觸其他一些不可避免的氧化劑，這一點就尤為重要。

全面攝入抗氧化補充劑，再加上複合維生素及礦物質，是一個最簡單的方法。大多數著名的補充劑公司都生產包括下列營養素的多種組合配方。還有其他幾種能夠增強你的解毒功能的補充劑。越來越受歡迎的一種是MSM（甲基磺醯甲烷，也稱二甲基碸）。它是一種含硫化合物，在肝臟的硫酸化過程中起顯著的輔助作用。

庫拉索蘆薈汁也是一種普遍應用的滋補品，它可以增強消化道的清潔作用。與一些香草混合，庫拉索蘆薈汁在任何一個清潔方案中都有基礎性的作用。

七天解毒方案

周末開始你的解毒計劃，或者從你不太忙的時候開始。

﹡每天步行至少15分鐘。

﹡每天至少喝2升水，可以是純凈水、蒸餾水、過濾水或瓶裝水以及蒲公英咖啡（咖啡的代用品）或是藥草茶。

﹡每天喝300毫升左右的果汁或蔬菜汁，可以是胡蘿蔔汁或蘋果汁（你可以分別買回這些材料，然後加1/3的水混合打成果汁）、加薑末或是帶果肉的新鮮的西瓜汁。西瓜子富含維生素E和抗氧化礦物質鋅和硒。你可以將西瓜和西瓜子混合製作成一種抗氧化雞尾酒。

﹡應當充分攝入的食物：

水果——最有益的有高解毒作用的水果，包括杏肉、所有漿果、哈密瓜、柑橘類、獼猴桃、木瓜、桃子、芒果、瓜類和紅葡萄。

蔬菜——特別有利於解毒的蔬菜，有洋薊（洋姜）、辣椒、甜菜根，球芽甘藍、西蘭花、紫甘藍、胡蘿蔔、白色菜花、黃瓜、羽衣甘藍、南瓜、菠菜、甘薯、番茄、豆瓣菜、豆類和豆芽。

﹡應當適當控制的食物：

穀物——糙米、玉米、粟米、奎奴亞藜，每天不超過2次。

魚——三文魚、鯖魚、沙丁魚和金槍魚，每天不超過1次。

油——烹調時使用特級初榨橄欖油來取代黃油，用冷榨種子油作為沙拉調料。

堅果和種子食物——每天一把生的、投有加鹽的堅果或種子。在杏仁、巴西堅果、棒子、美洲山核桃、南瓜子、葵花子，芝麻子和亞麻子中選擇。

﹡補充兩粒複合維生素，礦物質製劑，每天2克維生素C、2種抗氧化複合物和2克MSM。還要再喝l杯蘆薈汁。

﹡避免所有的小麥產品、肉、奶製品、雞蛋、鹽以及任何以其製作的食物。還要遠離氫化植物油、人工甜味劑、食品添加劑和防腐劑，油炸食品、香料以及果乾。

﹡限制土豆和香蕉的量，每隔一天吃1次，每次吃l份。。

在你感覺良好之前，你會有兩天的時間感覺更糟。不要驚訝，如果你不再吃那些過敏食物，或是你一向依賴的食物，則特別容易發生這種現象。

推薦閱讀：