使鹹蛋黃出油的竅門

一個多月前，風風火火的和圍脖里的粉絲朋友們討論如何做鹹鴨蛋，大

家互相討教著秘方，姐妹們，你們的都做的怎麼樣了？這不，我的30天過

去，蛋黃出油效果出奇的好，氣味那叫一個香，口感那叫一個沙。哈哈！

好吃！

在此謝謝粉絲們的分享給我的這道鹹鴨蛋的做法，尤其感謝親愛的聞媽，

在你成功案例的鼓舞下，我的也成功了。

【自製鹹鴨蛋】

材料：新鮮鴨蛋10個，白酒100ML， 細鹽1小碗

製作：

1 將新鮮鴨蛋清洗乾淨,擦乾;

2 將鴨蛋在白酒中浸濕，再放入 鹽碗中裹上一層細鹽（不要反覆滾，一、

次即可）；

3 將滾了鹽了的蛋包上一層保鮮膜，然後平鋪在盤中；

4 將蛋放在太陽底下曬1天，然後裝入袋子中扎進密封起來，放家裡陰涼

處。

5 我這次做的這批，15天吃的時候蛋白有鹹味，25天吃的時候蛋白鹹度

剛好，30天吃的時候蛋黃出油效果很好，蛋白略咸。

心得：

1 順利出油的竅門：浸過白酒，鹽曬1天後紮緊密封。

2 我這次做的這批，15天吃的時候蛋白有鹹味，25天吃的時候蛋白鹹度

剛好，30天吃的時候蛋黃出油效果很好，蛋白略咸。大家可以按自己的

喜好來選擇吃的時間。

3 浸過白酒的蛋不但出油效果好，而且特別的香；

4 用這個方法做出來的鹹鴨蛋特別的干，蛋白和蛋黃的組織比較緊實；

4鹹鴨蛋為高膽固醇食物，一次不可多吃哦。

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