偶是藕，不一般的蓮藕

陳志歲《詠荷》詩中提到：身處污泥未染泥，白莖埋地沒人知。前一句說的是蓮花，出淤泥而不染；後一句中的白莖則指的是蓮藕，深埋在淤泥池中，過的那叫個「暗無天日」，說到這裡，還真得感謝一下第一個吃藕的人，如果不是它，這一節節的蓮藕，又得什麼時候才能見著太陽呢？

提到蓮藕，那就不得不說洪湖蓮藕，洪湖蓮藕屬於湖北蓮藕中的特有品種，俗稱「沔城藕」，舊時沔（mian）陽城蓮藕聞名天下，沔陽城蓮藕又以洪湖蓮藕最為甜美，而它，在清咸豐年間，還曾被欽定為御膳貢品。

說走就走，去洪湖找藕王！

「洪湖蓮藕名揚天下，但要是想在洪湖範圍內找到最專業頂尖的藕農，那就又需要費一番周折了，先是綜合了一下網路上的報道，又通過朋友詢問了當地的蓮藕種植情況，最後我將目標鎖定了他，楊晶！」 春播蔬菜買手李桂紅這樣說到。

洪湖

洪湖藕王 楊晶

話說楊晶從開始的洪湖草根變成「洪湖藕王」，也是有他不同尋常的創業經歷的。楊晶是土生土長的洪湖人，也是個響噹噹的大學畢業生，2003年大學畢業後南下打工，但在外闖了幾年，終究不得志，於是在2009年楊晶想到了互聯網創業，而內容就是自家種植的洪湖蓮藕及蓮子。為了讓蓮藕保證品質和新鮮，楊晶直接將從泥塘里挖出的蓮藕帶泥包裝，最大限度保證新鮮度，並取名註冊為洪湖青泥巴蓮藕，還通過了有機產品的論證。功夫不負有心，楊晶的網店一炮打響，蓮藕銷售一空。

左為洪湖藕王 楊晶，右為春播蔬菜買手 李桂紅

傳統的蓮藕品種

藕為蓮莖，四時可食，淤泥叢中生，卻滿塘盎然生機。洪湖自古生長有大量蓮藕，當地人們採用自然留種的方式，也就是說現在你吃到的洪湖蓮藕，跟幾十年前，甚至百年前的口感並無太大差異。

圖註：洪湖蓮藕塘

有地，也是可以任性的

洪湖歷史上屬雲夢澤東的長江泛濫平原，地勢低洼，在地質反覆演變過程中，大量的水生動植物沉積，產生了富含有機質和氮、磷、鉀的豐富的腐殖層，形成了濕地特有的青泥巴。

青泥巴自身肥力強，質地細膩柔軟抓肥力強。因此在這裡種植蓮藕，根本不用施肥，完全靠青泥巴的自然肥力生長。這可是其他地區無法比擬的地利優勢，曾經也有將洪湖蓮藕移植到別處的，但長成的蓮藕無論從口感還是外形，都不能與洪湖的青泥蓮藕相提並論。聽著楊晶娓娓道來，不禁感嘆：「原來有地，也是可以任性一回的！」

圖註：在青泥中尚未全部挖出的蓮藕

粉藕、脆藕 我們分著賣

經常吃藕的人會對藕的口感頗有講究，口感粉面的適合煲湯，口感脆甜的則適合涼拌或快炒，而從網上選購，不能直接看到藕身，無法判斷自己買到的是哪種口感類型。

不必擔心，我們已經在採收時按照藕的品種進行了區分，脆藕、粉藕是分開來售賣的。

吃法

【蓮藕煲排骨】

1.排骨洗凈、生薑切片，涼水下入清水鍋中，水開後3-4分鐘撈出。

2.將焯過水的排骨與生薑一起放入砂鍋中，加入足夠的溫水，沒過排骨，小火燉1小時。

3.期間將蓮藕切成大塊，加少量鹽,腌15分鐘，在排骨煲1小時後，加入其中，繼續小火燉1小時

4.肉爛藕粉之時，加適量鹽，轉中火滾開煮10分鐘左右，撒上蔥花即可。

小貼士：煲藕的湯鍋很講究，陶瓷鍋或紫砂鍋最佳。在煲湯時不宜用勺特別是鐵勺攪拌，否則湯色整個烏黑渾濁狀。總之在藕烹制的過程勿與鐵、鋁沾邊。

購買建議：二者皆可用於煲湯，粉藕煲湯易軟爛；脆藕煲湯更鮮甜。

END