【小知識】為什麼咖啡要在10分鐘內喝完

每天午後，衝上一杯咖啡，濃濃的香味不僅可以提神醒腦，還可以舒緩壓力，放鬆心情。國外許多研究還表明，咖啡在治病防病上具有一定功效。雖然，喝咖啡好處多多，但如果在細節上不注意，就會讓健康隱患鑽了空子。英國廣播公司近日就刊文提醒，沖好的咖啡應該儘快喝完。

咖啡如果長時間暴露在空氣中，瀰漫在空氣里的真菌，就會在極短的時間內附著在咖啡杯上，而這些真菌中含有的一些有機成分就是引起人體過敏反應的罪魁禍首。英國蘭開斯特大學分子生物工程學教授奧爾丁頓·亞克就做了這樣一項實驗，把一杯剛剛煮好的咖啡放在一間普通的辦公室里，經檢測，室內空氣污染主要包括細菌、真菌(包括真菌孢子)、花粉以及生物體的有機成分。喝過一兩口並經過搖晃的咖啡，10分鐘之內就會在杯口和杯壁上形成咖啡漬，而這些咖啡漬會迅速吸收空氣中的真菌，從而使咖啡也受到污染。

從口感上來說，咖啡中含有一種名叫丹寧酸的物質，經提煉後的丹寧酸是淡黃色的粉末，很容易融入水，如果沖泡好卻又沒及時喝完，咖啡顏色會變深，而且味道也不夠濃香。因此，咖啡沖泡好後，最好能在10分鐘內喝完。

此外，喝咖啡的時候，最好使用咖啡壺或咖啡機，喝多少倒多少，並蓋好咖啡壺的蓋子；如果是單杯，最好能在短時間裡喝完，或者用帶蓋的杯子沖泡。需要特別注意的是，喝完咖啡後，一定要及時把咖啡漬刷洗乾淨，否則更容易滋生細菌。如果你的杯子上已經積攢了很多咖啡漬，最簡單的清洗方法是用牙膏和鹽。先用水把杯子涮一下，然後用干鹽或牙膏在杯子壁上面來回蹭，再用清水沖洗。

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