既然買牛排不好辨別真假的，那選T骨牛排會不會好辨別一些或者假的少一點？帶著骨頭，感覺參假也比較困難吧？

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兄弟你低估造假者的科技水平了啊。

真T骨，左右不對稱，T骨天生如此：

假T骨，左右對稱，又大又圓：

都是牛排乾貨?

www.zhihu.com

這個收藏夾里的一片有講到，但是要翻一翻，名字叫：你見過哪些逆天的造假手段。

另外我們已經可以用小程序實圖選牛排了。

小程序在公眾號apbeef裡面。

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我覺得還是應該選擇可信賴的商家出售的牛排，有檢疫合格證明，網上信譽度較高的店鋪

1.如何識別新鮮牛肉？

新鮮牛肉質地堅實有彈性，肉色呈鮮紅色，肌纖維較細。嫩牛肉脂肪呈白色，反之肉色深紅，觸摸肉皮粗糙者多為老牛肉， 不要購買。

2.如何識別注水牛肉？

牛肉注水後，肉纖維更顯粗糙，暴露纖維明顯；因為注水，使牛肉有鮮嫩感，但仔細觀察肉面，常有水分滲出；用手摸肉，不粘手，濕感重；用干紙巾在牛肉表面，紙很快即被濕透。而正常牛肉手摸不粘手。

挑選牛肉之「看、摸、聞」：

1.觀察顏色。正常新鮮的牛肉肌肉呈暗紅色，均勻、有光澤、外表微干，尤其在冬季其表面容易形成一層薄薄的風乾膜，脂肪呈白色或奶油色。而不新鮮的牛肉的肌肉顏色發暗，無光澤，脂肪呈現黃綠色；

2.摸手感。新鮮的牛肉富有彈性，指壓後凹陷可立即恢復，新切面肌纖維細密。不新鮮的牛肉指壓後凹陷不能恢復，留有明顯壓痕；

3.聞氣味。新鮮肉具有鮮肉味兒。不新鮮的牛肉有異味甚至臭味。

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我也想知道，看起來T骨似乎比較不容易作假

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