茶經：茶學的百科全書

我一提到《茶經》，也許很多人都知道，它不僅是茶學的一面旗幟，更是茶學的百科全書。它的地位，無異於儒家的《論語》和道家的《道德經》。《茶經》也是一部經典性著作。

作為茶葉主產區的每一個人，如果有機會——沒有機會也要創造機會，認真學習《茶經》，了解《茶經》，讓它成為一部指導我們從事茶葉生產和製作的教科書，使更多人成為專業的茶界行家。

大家都知道，無論在哪個行業做出成績，都是理論和實踐相結合的結果。沒有以理論為基礎的實踐，經常都會到處碰壁，甚至無從下手。如果有了理論知識，我們至少不會在黑暗中摸索。這在科技界尤為重要。對於茶界而言，何嘗不是如此呢？

那麼，《茶經》究竟是一部怎樣的「經書」？為什麼一千多年來，《茶經》在世界上一直保持著權威地位，並且刊刻不絕，還被譯成多國文字，對後世茶葉生產和茶學的發展起了重要的推動作用？

《茶經》是唐朝陸羽所著。這部茶書全面系統地總結了唐代及其以前有關茶葉的知識與經驗，生動具體地描述了茶的生產、品飲、茶事，全書言簡意豐，深化和提高了飲茶的深層美學和文化層次。

《茶經》內容廣泛，堪稱一部茶學的百科全書，也是世界上第一部茶文化學著作。該書促使茶由藥用、飲用變為品飲，由一種習慣、愛好、生理需要升華為一種修養、一種文化，邁入新的境界。從而，形成一種獨特的「茶道」。因此，陸羽被後人尊稱為「茶聖」。

這部著作共三卷十章。卷上為三章：一是「源」，介紹茶樹的起源，茶的性狀、名稱和品質；二是「具」，介紹各種採茶、制茶的用具；三是「造」，論述茶葉的種類以及採制方法。卷中為一章：是「器」，介紹煮茶、飲茶的器皿，說明各地茶具的優劣，使用規則和器具對茶湯品質的影響。卷下為六章：一是「煮」，介紹煮茶方法和水的品質；二是「飲」，介紹飲茶風俗和飲茶方法；三是「事」，引述古代有關飲茶的故事、藥方；四是「出」，論述全國名茶產地和茶葉品質高低；五是「略」，論述在一定條件下怎樣省略茶葉採制工具和飲茶用具；六是「圖」，就是教人用絹寫《茶經》懸掛，以便全書一目了然。

另外還有兩本茶書，也應有所了解：一是《煎茶水記》，唐張又新著，全書約900字，主要敘述茶湯品質與宜茶用水的關係；二是《採茶錄》，唐溫庭筠著，可惜在北宋時失傳，現存於世的只有記事不足400字的辨、嗜、易、苦、致五類一則。

陸羽因《茶經》而流芳百世。但願安溪茶葉因《茶經》而暢銷全國，走向世界。

茶餘飯後，和鐵哥聊幾句吧：

《茶經》流芳百世

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