最家常最營養的海參吃法

最家常最營養的海參吃法——海參小米粥

入秋了，我們海邊人就喜歡收拾一些海參放進冰箱冷凍著，待入冬後進補。

其實，海參最家常最營養的吃法就是做海參小米粥，柔軟鮮嫩，鮮咸醇香，滑潤爽口，既美味又營養。小米含有維生素及其他礦物質元素，適合人體消化吸收，海參富含膠原蛋白，二者結合，使植物蛋白與動物蛋白巧妙搭配，酸鹼平衡，經常喝海參小米粥，可以補氣養顏，減肥降脂，越活越年輕。海參小米粥看似簡單，要做的好吃還真大有學問。不然，容易把小米粥煮得米湯分離，不沾稠不醇香，還容易把海參煮得不柔軟鮮嫩，吃起來又腥又硬。第一，海參要先泡發好，關鍵在於海參要選擇質量上乘的，第二，泡發海參時，要用純凈水，水沸後下鍋煮35－50分鐘左右，撈出沖涼後放冰水裡泡24小時。第三，煮小米粥要提前泡半小時，也要水沸後下鍋，這是煮出噴噴的小米粥的第一步。第四，小米入鍋後要隨時攪一下鍋，防止煮糊。第五，鍋中放足量水，不可中途加水，文火要煮至半個小時以上。掌握了這五點，你就可以在家煮出大酒店水準的海參小米粥啦，秋冬季節，為家人滋補一下下吧。

食材：海參3隻、小米100克、香蔥10克、高湯適量、薑汁少許、鹽適量、白鬍椒粉少許

做法：

1、鍋里高湯燒沸，倒入泡好的小米，大火再煮開，轉文火煮半小時以上。

2、煮好的小米粥，加入海參和薑汁，繼續煮10分鐘。

3、加入鹽、白鬍椒粉調味。

4、撒入香蔥出鍋。

附：干海參泡發方法——

1、干海參放純凈水浸泡。

2、浸泡需要24小時，中間多次換水。

3、泡好的海參用剪刀從中間剖開。

4、把海參嘴裡的牙齒去掉。

5、鍋里純凈水燒開，放入海參文火煮35－45分鐘。

6、煮好的海參過涼水放冰水中浸泡24小時。（可以放冰箱冷藏浸泡，中間換兩次水）
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