小兩口必備的10道快手菜

小兩口居家過日子，做菜當然不需要那麼多條條框框，做得省時省力又省錢，還能吃出情調才是關鍵所在啊。專為小兩口量身打造的10種美食，都快手易學，即使是新手也不會失敗噢！親自為TA學幾道快手又簡單的美味吧。

-什錦蝦仁-

用料

主料：蝦仁1碗

輔料：玉米(鮮)1把；豌豆（煮）1把；火腿1根；胡蘿蔔1根

調料：食鹽適量；橄欖油適量

做法

1.全部食材洗凈，胡蘿蔔切成丁

2.鍋中倒油將蝦仁煸熟盛出，速度要快以免蝦仁炒老

3.留底油將胡蘿蔔翻炒半熟，下入玉米粒和豌豆粒翻炒至熟，將蝦仁倒入鍋中加入少許鹽炒熟即可

-紅燒茄子-

用料

主料：茄子2條

輔料：柿子椒1個；西紅柿1個；蒜4瓣

調料：花生油適量；食鹽適量；白糖適量

做法

1.茄子洗凈切滾刀塊後均勻的撒上些鹽腌制10-20分鐘

2.青椒和西紅柿清洗乾淨後切塊

3.大蒜若干一部分切片，一部分切末

4.將腌制好的茄子用力攥一下水分，這樣可以讓茄子少吃油

5.平底鍋熱後放適量的花生油，然後放蒜瓣爆香

6.聞到蒜香後放入攥干水分的茄子，中火翻炒至茄子變色、變軟

7.放青椒和西紅柿，加一勺白糖和適量的鹽調味，大火翻炒均勻，中途可以少加一點熱水炒制西紅柿變軟出現紅色湯汁

8.出鍋前撒上切好的蒜末即可

-紅燒肉-

用料

主料：五花肉250克；冰糖適量

輔料：蔥段薑片適量；香葉3片；八角2-3個；干辣椒適量

做法

1.準備好需要的調味料

2.五花肉洗凈切塊備用

3.紅燒肉要好吃，冰糖是少不了的

4.做熱鍋子，放適量食用油，加入冰糖小火翻炒。待冰糖完全好融化

5.接著放入五花肉上糖色，再加入調味料翻炒

6.加入蓋過五花肉的溫開水，大火燒開後，中小火燜煮40分鐘左右，收湯即可

7.一盤香噴噴的紅燒肉，是佳節不可缺少的一道菜

-番茄炒雞蛋-

用料

主料：番茄245克；雞蛋150克

輔料：料酒1湯勺；油3湯勺；番茄沙司3湯勺；白糖1湯勺；鹽0.5勺

做法

1.食材：番茄（已洗凈切成塊）、雞蛋（已打入碗中）、番茄沙司

2.在雞蛋中加1湯勺料酒。

3.打成蛋液。

4.在鍋中加入3湯勺油燒熱，下入蛋液翻炒成塊。

5.接著，合入切好的番茄，加適量的清水。

6.翻炒翻炒。

7.然後，加3湯勺番茄沙司。

8.加1湯勺白糖。

9.加0.5勺鹽。

10.調味炒勻，即可。

-糖醋排骨-

用料

主料：排骨800克

輔料：姜1塊；大料1個；鹽1勺；香醋3勺；生抽1大勺；白糖2勺；水適量

做法

1.排骨用清水浸泡半小時，泡出血水，撈出後沖洗乾淨

2.將排骨放入冷水鍋中，煮開後中火煮5分鐘，撇去浮沫，撈出排骨，用溫水沖洗乾淨

3.炒鍋中倒入少許油，放入白糖30克，中火，不停翻炒，炒至油糖完全融合，顏色越來越深，表面冒出些油煙

4.立即倒入排骨，翻炒

5.調入香醋2勺、生抽1勺、姜、大料

6.添入開水，水量沒過排骨即可。大火煮開，撇去浮沫，蓋上鍋蓋，小火慢燉35分鐘

7.35分鐘後打開鍋蓋，轉大火，再放入2小勺糖、少許鹽提鮮味，大火收汁，不時翻炒以免糊鍋，待湯汁收濃出鍋前再放入1勺醋提味，盛出裝盤即可

-五味黃瓜條-

用料

主料：黃瓜2根

調料：食鹽3克；花椒1小把；干辣椒6克；生抽5克；香醋5克；白糖2克；植物油少許

做法

1.黃瓜洗凈，切條，用鹽拌勻，腌制半小時，控干殺出的水分

2.添加糖、生抽和香醋拌勻，花椒粒洗凈晾乾，干辣椒切絲

3.起油鍋，小火炸香花椒和干辣椒，趁熱澆在拌好的黃瓜條上，吃時拌勻

-番茄疙瘩湯-

用料

主料：麵粉100克

輔料：西紅柿2個

調料：食鹽1/2茶匙；蒜2瓣；香油1/2茶匙；小蔥1棵；番茄醬2湯匙；雞蛋1個；食油1茶匙

做法

1.西紅柿洗凈去皮，切成小丁，小蔥切蔥花，大蒜切末，雞蛋打散備用

2.麵粉放進大碗，少量多次加入適量涼水，一邊加水一邊用筷子打成自己喜歡大小的均勻雪花狀，直到看不見乾粉

3.熱鍋入涼油，小火煸香蔥花

4.下入番茄丁，轉大火翻炒，一邊炒一邊用鍋鏟壓出湯汁

5.加入約2大勺番茄醬

6.繼續翻炒至顏色紅亮

7.加入適量開水，視口味定量：喜歡濃稠少加些，喜歡湯清多加些，盡量一次加足，避免中途加水

8.大火燒開後少量分次下入麵疙瘩，邊下邊攪拌，防止黏連和粘鍋

9.繼續大火煮開1、2分鐘後，趁沸騰打入蛋花

10.加入適量食鹽調味兒

11.加入蒜末，再次煮開後，關火

12.滴入幾滴香油，即可

-紅燒冬瓜-

用料

主料：冬瓜400g

輔料：鹽1/2茶匙；大料適量；甜麵醬1茶匙；味精1/3茶匙；白砂糖1/2茶匙；蔥姜適量

做法

1.冬瓜洗乾淨，去皮去瓤

2.切成稍微厚些的片

3.起油鍋，冬瓜入鍋過油後盛出

4.再起油鍋，炸香大料後蔥姜入鍋煸香

5.再加甜麵醬炒

6.甜麵醬炒香，冬瓜入鍋炒

7.加白砂糖炒。炒均勻加適量水，蓋上鍋蓋燒，大火燒開，改文火燒，其間適時翻炒

8.炒至冬瓜7、8分熟，加鹽、味精炒。炒均勻蓋上鍋蓋繼續燒。燒至冬瓜熟即可關火盛出享用

-水煮牛肉-

用料

主料：牛肉300克；黃豆芽100克；油菜100克

輔料：生薑粉3克；食鹽適量；澱粉5克；蒜4瓣；橄欖油適量；姜5克；干辣椒10個；料酒15克；白糖5克；香菜10克；花椒5克；郫縣豆瓣醬25克；雞蛋清1個；水適量

做法

1.牛肉切成薄片，放入生薑粉和澱粉

2.再放入食鹽、料酒和雞蛋清抓勻，腌兩個小時以上

3.腌制到要即將炒的時候，慢慢加點水攪拌均勻，鍋中沸水焯燙油菜，撈出鋪在鍋底

4.再將洗凈的豆芽用沸水焯燙，撈出鋪在油菜上，豆瓣醬切碎備用

5.姜和蒜分別切片，熱鍋倒入橄欖油，放入花椒炒出香味

6.再放入姜和蒜繼續煸香，倒入豆瓣醬翻炒，倒入沸水加入食鹽和白糖調味

7.煮開後加入牛肉片，用筷子將肉片散開，煮斷生變色，去掉表面浮沫，把肉片撈擺在豆芽上，再倒入湯汁

8.表面再擺上一層香菜葉，另起鍋倒入橄欖油燒熱，倒入切好的紅尖辣椒煸出紅油，澆在表面即可

-蘿蔔牛腩煲-

用料

主料：牛腩1500克；白蘿蔔1根

調料：食鹽8克；姜1塊；蒜1頭；八角3個；桂皮1小塊；生抽15克；老抽5克；蚝油15克；豆瓣醬10克；柱候醬25克；黃酒15克；白糖10克；大蔥1棵；香葉3片；白芷1片；陳皮少許；草果1個；植物油2湯匙

做法

1.牛腩洗凈切成4至5厘米大塊備用

2.蔥切段，姜切厚片，蒜切小塊，大料3個，香葉3片，桂皮1小塊，白芷1片，陳皮少許，草果1個備用

3.白蘿蔔洗凈去皮，切滾刀塊，如不會則切正常塊

4.焯牛肉，牛肉和涼水一起放入鍋中，放少許蔥姜，大火燒開，撇去浮沫，約兩分鐘後撈出來，濾出蔥姜

5.鍋中倒植物油少許，開小火，溫油煸炒豆瓣醬十幾秒，然後下柱候醬稍煸幾下，放入熱水燒開

6.燒開後下焯好的牛肉，放黃酒、生抽、蚝油、白糖、鹽和所有香料燒開

7.鍋中多倒些油，燒到八成熱，把蔥姜蒜放進去炸一下，至表面金黃就出鍋，別炸太長時間

8.把炸好的蔥姜蒜倒入燉著的牛肉中攪勻，大火燒開，然後蓋蓋小火燜2個小時，想辦法讓水面保持微開

9.牛肉快燉爛的時候，把切好的蘿蔔放進去再燉二十分鐘即可

10.吃的時候可以直接吃，或者把牛肉蘿蔔和湯盛在炒鍋里燒開勾芡，然後放在墊有菜葉的砂鍋里燒開上桌，味道更佳濃郁

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