10種麵條做法，每天都能不重樣，快給家人露一手吧

學會這10種麵條的做法，每天都能吃到不一樣的麵條。

炸醬麵

?食材：麵條、五花肉、配菜、植物油、料酒、蔥絲、薑末、白糖、黃醬、香油。

做法：

① 肉切成碎丁，取油鍋，倒入植物油，油八九成熱後放入肉丁，肉丁炒變色後，放蔥絲、薑末，炒出香味，放醬下鍋；

② 小火慢炒，有醬香味時放白糖，醬炒成紅黑色時，加香油，料酒，翻炒均勻後起鍋。另取一鍋，把麵條煮熟後撈出，過幾遍涼水，把炸好得面醬和配菜、麵條一起拌勻，食用即可。

小貼士：1．配菜是炸醬麵里重要的一環，正宗的一般有十幾種配菜，少的也有七八種。常見的配菜有黃瓜、青豆、黃豆、青蒜、芹菜、豆苗、蘿蔔纓、蘿蔔絲等，青豆、黃豆、芹菜需要用水焯一下再拌。2．干、稀黃醬都可以。如果是干醬，要先調稀了再用。

紅燒牛肉麵

?食材：麵條、牛腩、 蕃茄、、老薑、大蒜、八角、高湯、青菜、酸菜、蔥花、辣豆瓣醬、醬油、冰糖、鹵包。

做法：

① 先將牛腩、蕃茄切塊，蔥切段，大蒜拍碎備用。煮一鍋熱水將牛腩氽燙過後，以水邊沖邊用手壓牛腩，將血水擠出一直到沒有血水出來，瀝干置於一旁；

② 鍋內放入油，中火爆香姜蒜後加入牛腩不停拌炒，陸續加入辣豆瓣醬、醬油，使牛腩上色、辣味出現；

③ 在鍋中加入高湯，以略為蓋過牛腩為準，並將蕃茄、八角、蔥、冰糖、鹵包加入湯中，大火煮開撈除泡沫，轉小火煮至牛腩軟爛入味即為紅燒牛肉湯；

④ 將麵條煮熟，倒入牛肉湯，加上蔥花、燙青菜、酸菜即可食用。

小貼士：

牛肉麵做得好不好吃，秘訣全在火候的拿捏上，而且本地牛肉絕對比進口牛肉來得鮮。

番茄雞蛋面

?食材：挂面、番茄、雞蛋各適量、精鹽、蔥花、味精、食用油各少許。

做法：

① 番茄洗凈，用開水燙一下，剝去皮，切片，備用。雞蛋打入碗中，用筷子充分打攪，使雞蛋起泡；

② 鍋中放油，油開後放入蔥花，雞蛋液，用筷子向一個方向撥動，讓蛋凝成蛋花，倒出。另起鍋將番茄倒入鍋中炒爛，再將蛋花倒入，翻炒幾下，加精鹽、味精，倒入碗中；

③ 將麵條煮好，煮法與煮陽春麵相同。吃時將面撈入碗中，澆上適量的番茄雞蛋鹵拌吃。

蘇州煨面

?食材：麵條300克 、雞脯肉、菜心、油、鹽。

做法：

① 將菜心和雞脯肉先用油炒一下，再加入水，等水煮到七八分開時，麵條就可放下去，攪散，加鹽調味；

② 下麵條之後用大火煮開後轉小火煮約十分鐘左右，煮至麵條吃起來很柔軟的感覺即可。

小貼士：

1、煨面裡面的菜，隨意，放自己喜歡的就行

2、如果有骨頭湯的話，加入更鮮美，沒有的話也沒關係，放點菇類，一樣很鮮美。

擔擔麵

?食材：麵條、味精、鹽、豬肉餡、芽菜、蔥、姜、蒜蓉、辣椒面、芝麻醬、香菜、生抽、料酒、米醋、高湯、花椒面、豬油、香油。

做法：

① 鍋置中火上，用豬油將蔥、姜、蒜爆香，再放入鹽、辣椒面、芽菜、肉末煸炒；加料酒、生抽、米醋，點少許高湯，出鍋時放入味精、芝麻醬、花椒面炒勻；

② 開水下鍋將麵條煮熟，撈入碗中。往碗中麵條里倒入適量高湯，加入炒好的醬料，撒上香菜即可。

小貼士：

1還有佐料裡面放芹菜的，味道也很不錯哦。

2.花椒可以炸成花椒油用，擔擔麵上面要灑上壓碎的炸好的花生。

蝦仁兒童面

?食材：麵條、 鮮蝦、姜蒜、鹽、油。

做法：

① 蝦洗凈，放入開水中焯水去掉蝦殼；干鍋放入姜、蒜、蝦用油煸炒一下倒入開水煮開。麵條煮好撈起，倒入煮好的蝦湯，加入少量鹽調味即可。

開洋蔥油麵

?食材：麵條300克、干開洋、蔥、鮮湯、熟豬油、料酒、味精、精鹽。

做法：

① 蔥去根洗凈，切成2厘米長小段。開洋浸入水內泡軟。炒鍋燒熱，加入熟豬油燒化，放入開洋、蔥段煸炒，至蔥色發黃、開洋透香發脆時；

② 加入料酒和鮮湯燒沸，隨即放入麵條，用竹筷撥散，加精鹽、味精燒沸，改用小火上煨三四分鐘即成。

小貼士：（不知道開洋是什麼的可以百度百科）

1.開洋最好用冷水泡至回軟；2.麵條剛入沸水鍋時要用旺火煮制。

河北打滷麵

?食材：麵條、五花肉、香菇、木耳、雞蛋、蔥、姜、蒜、花椒、水澱粉、雞精、鹽、老抽、香油。

做法：

① 準備食材，紅蘿蔔白蘿蔔切成小丁，加一小勺鹽腌一下，腌出水份，倒掉不用，鍋中放香油，加入干紅椒和花椒慢火炸香；

② 香菇、木耳，用熱水浸泡發開，洗凈後，不要倒掉發蘑菇的水，濾出後打鹵用；

③ 取湯鍋加蔥姜五花肉煮熟切薄片，香菇切片與木耳放入鍋中加入煮肉的湯和發蘑菇的水燉20分鐘；加入鹽、雞精、老抽、調味後勾芡；

④ 再加入打散的雞蛋，取出倒入湯盆，鹵就做好了。取炒鍋加一些香油和色拉油和幾粒花椒，加入蒜末，炸香澆在做好的鹵上。煮麵澆鹵即可。

手工切面

?現成的麵條吃膩了，不妨試試自己親手製作的麵條，也許比現成的更好吃哦，如果是為家人製作，那更是添加了一點外面麵條沒有的作料，那就是愛。

食材：麵粉、香菇、西蘭花、蔥、豬肉、鹽、豆瓣醬、水、味精、白糖。

做法：

① 雞蛋打在盆內，加入鹽少許，水100克，打散後加入麵粉，慢慢揉成麵糰。將麵糰摞起來用擀麵杖擀成圓餅，用擀麵杖捲起麵餅，用雙手慢慢按壓，再伸開；

② 撒麵粉抹勻，用雙手按壓，直至將麵餅擀至想要的大小。用刀將麵條切開，抖摟散開，麵條就做好了！香菇切丁，豬肉切丁；

③ 平底鍋內放油，燒熱，加入香菇丁和豬肉丁爆炒，至豬肉熟，加入豆瓣醬。加入少許水，燒一會，加入白糖、味精調味即可；

④ 鍋內燒開水，加入少許鹽，防止粘連。將麵條倒入鍋內，麵條煮熟即可。要是一次吃不完可以用點涼水拔一下，這樣也不會粘一起；

⑤ 放點煮過的西蘭花，加上豆瓣醬攪拌均勻即可開吃。

咖喱面

?食材：麵條、鮮蝦、大蔥、 姜、 大蒜、鹽、味精、 料酒、咖喱、香油 。

做法：

① 將蔥去根，洗凈，切成段；姜颳去皮，洗凈，用刀拍松；蒜去皮，洗凈後，切成末，備用；

② 鍋里加入適量清水，放入蔥段、薑片、料酒，燒沸後，放入精鹽、味精、咖喱粉，鮮蝦煮全入味；

③ 將麵條煮熟撈起，分裝到碗里，放入蝦，撒上蒜末，倒入適量咖喱湯，淋入麻油，即可食用。

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