早餐是一天中最重要的營養補充，人們在睡夢中消耗了能量需要在早餐中攝取，所以早餐一定要做到營養豐富，那麼早餐我們應該吃什麼呢?下面吃貨健康美食菜譜大全小編就為大家介紹一下早餐的食譜大全，希望大家喜歡。
蔥花雞蛋餅
材料： 雞蛋，蔥，麵粉，油，鹽 做法： 1、雞蛋打成蛋液，蔥切蔥花。 2、蛋液里放入切好的蔥花，麵粉，鹽，加水調成糊。 3、平底鍋燒熱放油，用勺盛入糊糊放入鍋中，煎至兩面略黃出鍋。
小貼士：和麵粉的時候可以多加點兒水，煎出來的餅稍軟一點，適合寶寶咬食。
營養早餐粥
材料：大米，玉米粒，胡蘿蔔，香菇，火腿。
做法：
1、把大米洗凈泡1個小時以上，胡蘿蔔洗凈切成小粒，玉米粒我用的是罐頭的，香菇、火腿也切成小粒。
2、將大米中放些色拉油，同時放入香菇粒然後開始煮。
3、開鍋後，放入胡蘿蔔、玉米粒，邊煮邊攪拌，要按一個方向哦!
4、感覺快熬好的時候(大概20分鐘)，放入火腿丁，再次開鍋後，撒入蔥花，最好用鹽調味即可。
小訣竅：
如果用雞湯熬此粥，味道更好呢！
薄餅早餐卷
材料：水，麵粉，香腸，陳品，牛奶，牛油，雞蛋，腌黃瓜蘿蔔。
做法：
1.把適量牛奶和水加進麵粉，攪拌均勻成麵糊。
2.把打好的蛋液加一點進麵糊，另外的煎蛋。
3.把小許蛋液和陳皮碎加進麵糊攪均勻。
4.把牛油放進平底鍋，小火加熱融化。
5.把麵糊倒進平底鍋，離火攤均勻，小火煎。
6.把麵餅、煎蛋和其他材料以次放好。
7.用保鮮膜紙包著尾部，用手拿著吃，帶著外出也很方便。
三明治早餐
材料：全麥麵包片，肉鬆，色拉醬，西紅柿，生菜，香腸，雞蛋。
做法：
1、把麵包片切成棱形。
2、然後一層一層的抹醬。
3、最後一層一層按自己的洗好放上西紅柿、生菜、香腸、雞蛋即可。
火腿牛油果吐司卷
材料：火腿片，牛油果，吐司片，蛋黃醬。
做法：
1. 準備好原材料;
2. 牛油果去皮後切成長條;
3. 將吐司麵包片的四周硬邊切去;
4. 用擀麵杖將麵包片擀平;
5. 將火腿片平鋪在麵包片上;
6. 將牛油果放在麵包片的一端;
7. 再撒上些蛋黃醬;
8. 在下面墊成保鮮膜將它包裹起來;
9 同樣的方法將其它的做好;
10. 再來杯芒果汁來搭配。
小訣竅：
1. 我選用的是紅蘿蔔吐司片，其它全麥麵包片都可以;切去四邊後再用擀麵杖擀平都是利用它能捲起來;
2. 麵包片上擺放火腿片、牛油果等，因為這種火腿片搭配水果風味更佳;
3. 用保鮮膜包裹不僅有利於定型，而且很衛生，吃起來也很方便;如果家裡沒有保鮮膜，可以省略。
方便快捷—米飯雞蛋餅
一款最最簡單，而不浪費的蛋餅，如果前一天有剩下米飯，那麼第2天的早餐就來米飯蛋餅吧。加點白糖，煎至2面微微焦黃，有米香有蛋香，還有一種很特別的口感，香香脆脆，清甜不膩。 材料：雞蛋2個，剩米飯半碗，白糖適量 做法： 1、準備好雞蛋、米飯、白糖。 2、雞蛋磕入碗中，加入白糖攪拌均勻。 3、把剩米飯倒入蛋液里。 4、攪拌成顆粒分明的米飯蛋液。 5、平底鍋刷一層薄油，倒入一半米飯蛋液，鋪平鍋底。 6、底部煎熟後，晃動一下鍋，餅會自己移動，此時翻面繼續煎熟即可。
小貼士： 1、這個米飯餅甜的、鹹的，都好吃，依據個人喜好。做鹹的可加入食鹽和胡椒粉，再搭配點蔬菜。 2、表面煎得老一點，吃起來口感酥脆。煎得嫩一點，吃起來口感軟糯。 土豆雞蛋餅
主料：土豆1個、雞蛋2個、麵粉3大勺 配料：香蔥適量 調料：鹽1茶勺、孜然粉1茶勺、胡椒粉1/2茶勺 做法： 1、材料圖。（土豆、雞蛋、蔥花） 2、取個較大的碗，裝少量清水，土豆洗凈去皮，直接刨入碗中。（這樣可防止土豆變色，如果立即操作，也可省略此步） 3、調入鹽、孜然粉、胡椒粉拌勻。 4、磕入雞蛋攪拌均勻。 5、加入3大勺麵粉拌勻。 6、最後加入蔥花拌勻。 7、平底鍋稍微預熱後刷上一層薄油，改中小火，下入少許土豆雞蛋糊鋪平鍋底。（厚薄按自己喜歡而定） 8、大約2分鐘左右，餅底部已熟，晃動鍋，餅會離開鍋底。 9、翻面繼續煎熟。 10、出鍋後按自己喜歡改刀食用。（也可整塊捲起來吃，香味能濃郁）小貼士： 1、碗中的清水不要加多了，多了的話需要加入的麵粉就多，那樣煎出來的餅就不夠香。 2、如果立即操作，也可直接把土豆刨成絲，然後加入雞蛋。 3、攤餅之前，鍋不要燒得太熱，太熱了，餅糊一下鍋就熟，便不會流動，也就較難攤平。 4、剛下鍋時鋪平以後不要動，底部煎熟以後，只要晃動鍋，餅會自己離開鍋底。這樣的土豆餅煎至兩面稍微焦黃的會更香。 「異國風情」：披薩蛋餅
披薩，很多人都喜歡吃，特別是小孩子，他們在乎的不是哪家店的披薩味道最好，哪家店的裝修最豪華。他們喜歡的，是那一份「特別」，那一份在他們看來我們生活中不常吃到的稀有飯菜。其實，大人也一樣會有這種感覺，一份食物，盛得美不美，都會影響到就餐的心情與食慾。 這個雞蛋「披薩」，不用烤箱，不用做披薩皮，幾分鐘就好了，而且色彩繽紛、營養豐富。 主料：雞蛋2個、培根一片、洋蔥1/4個、青椒1/2小個、紅椒1/2小個、早餐乳酪1片、麵粉少許、香蔥一顆、鹽1/5茶勺 做法： 1、準備好所有食材。 2、培根、洋蔥、青紅椒分別切成細絲，香蔥切段。 3、雞蛋磕入碗中，加入幾粒鹽，攪拌均勻。 4、加入少許麵粉攪拌成無顆粒的蛋糊。 5、不粘鍋刷一層薄油，開小火，倒入全部蛋糊，鋪平鍋底。 6、大概40秒以後，把火關掉，在蛋糊面上輕輕鋪上培根絲。 7、接著鋪上青紅椒絲、洋蔥絲。 8、最後鋪上切好的乳酪絲。 9、蓋上蓋子，繼續開起小火，悶2—3分鐘左右。 10、打開鍋蓋，乳酪條融化，輕輕晃動鍋，餅會自己脫離鍋身即可。小貼士： 1、搭配的蔬菜可以根據自己喜歡，但最好是易熟的。建議加培根，味道特別好。 2、培根是鹹的，乳酪也是含鹽乳酪（有的是無鹽乳酪），所以餡料里不用加鹽。 3、在蛋糊下鍋40秒左右的時候，底部已經凝固了，此時便可以開始鋪餡料，建議把火關了，以免動作不熟練，還沒鋪好，蛋餅已完全熟了。 4、全程小火，我的溫度是130。
五彩繽紛—田園雞蛋餅
營養，其實並不是那麼昂貴、那麼高高在上，只要我們在生活中注意飲食的搭配，就可以用平常的食材，給身體增加更多的營養。 新鮮的果蔬，含有豐富的維生素以及人體必需的各種礦物質，不但水份含量高，還有大量的纖維質，可以促進健康、增強免疫力。 新鮮的蔬菜加入雞蛋中，色澤繽紛、清香怡人。 主料：雞蛋2個、香菇一個、西蘭花一朵、胡蘿蔔一片、嫩黃瓜一片、麵粉少許、香蔥1棵 調料：鹽1/3茶勺、胡椒粉1/4茶勺 做法： 1、準備好雞蛋和搭配的蔬菜。 2、西蘭花和香菇洗凈，入開水鍋綽一下水。 3、胡蘿蔔和黃瓜刨成很細的絲，西蘭花和香菇切成細末。 4、雞蛋打入碗中。 5、倒入所有的蔬菜，並調入少許鹽和胡椒粉。 6、攪拌均勻以後，加入少許麵粉。 7、攪拌成沒有顆粒的蛋麵糊，最後撒入香蔥末拌勻。 8、平底鍋稍稍預熱，刷一層薄油。 9、放入模具，舀一勺蛋糊裝平模具。 10、待蛋餅表面凝固時，取出模具，翻面煎至兩面熟透即可。小貼士： 1、蔬菜不是固定搭配，也可換成自己喜歡的，但要容易熟的為好。 2、麵粉不要加太多，一點點就可以。 3、也可以不用模具，直接煎。如果用的話，模具內壁記得抹上一層油，這樣才好脫離蛋餅。 4、全程小火。 想學做菜請關注吃貨健康美食菜譜大全（微信公眾號 souhaiwai），也可以添加我們美女編輯的微信jay_wjj，健康生活從這裡開始！
香辣開胃—泰式辣醬雞蛋餅
早餐是一天三餐中最重要的，即便偶爾因為一些原因來不及準備得很好，但也一定不能不吃。只要搭配得當，簡單也會很可口。這款泰式辣醬雞蛋餅，不但有著濃濃的辣醬味、還有清淡的香蔥味，操作起來也很簡單，用不了就分鐘，加上一碗燕麥粥，再來一點水果，也是一份營養豐富的早餐，算不上完美，應該也合格吧。 如果有興緻，還可以給煎好的蛋餅來些各式各樣的造型，坐在窗邊，沐浴著清晨溫暖的陽光，喝著粥，吃著餅，這樣的時刻，一定會給你帶來一份很愉悅的心情吧！ 材料：雞蛋2個、麵粉少許、泰式甜辣醬適量、香蔥少許 調料：食鹽1/4茶勺、胡椒粉適量 做法： 1、準備好雞蛋、泰式辣醬、麵粉、香蔥。 2、雞蛋磕入深點的碗中，打散。 3、及入少許麵粉。 4、再加入泰式甜辣醬。 5、攪拌成無顆粒的蛋糊。 6、最後加入香蔥末拌勻。 7、平底鍋開小火，稍稍預熱，抹一層薄油。 8、倒入一半的蛋糊，鋪平鍋底。 9、煎至麵包凝固。 10、翻一面繼續煎熟即可。小貼士： 1、辣椒醬沒有固定的量，依據自己喜歡的口味加減。 2、醬本身是鹹的，所以鹽要少放，如果醬加得多直接不用再加鹽。 3、也可做一次煎，那樣餅會比較厚。依個人口味。 蝦仁飯糰
原料：大米 ，玉米渣，活蝦，壽司醋，海苔。 做法： 1、原料備用。 2、大米、玉米渣洗凈，倒入電飯鍋，加入適量的水。 3、煮成米飯備用。 4、煮好的雜糧飯，放涼至40度左右，加入壽司醋，攪拌均勻。 5、活蝦備用。 6、從蝦頭一側打開，去除蝦線，蝦腸。
7、留最後一節蝦尾和蝦殼不剝，加入料酒，胡椒粉腌入味，然後入鍋焯熟。 8、取適量的米飯，鋪在保鮮膜上。 9、在中間放上一顆蝦仁。 10、把保鮮膜收圓，留蝦尾在外邊，捏緊。 11、小心的去掉保鮮膜，一個蝦仁飯糰就做好了。 12、另一款三用飯糰的做法類似，包入整顆蝦仁，捏成三角，然後包上一塊紫菜即可。
西葫蘆糊塌子
材料：西葫蘆1個，雞蛋1隻，麵粉5大勺，鹽、五香粉 做法： 1、準備所需材料、 2、西葫蘆洗凈，用刨絲刀擦成絲，放大碗中。 3、加入1小匙鹽，攪拌均勻。 4、腌至西葫蘆絲稍變軟，加入雞蛋、麵粉、蔥薑末和少許五香粉。 5、攪拌均勻。 6、平底鍋倒入適量油，小火燒熱後舀麵糊用鏟子攤平。 7、兩面煎成金黃。 8、裝盤即可。小貼士： 1、還可以加些蝦皮，補鈣又增鮮。 2、腌西葫蘆絲時會出些水，再加上有雞蛋，所以不需要再加水。 一試難忘—蘋果雞蛋餅
蘋果有「智慧果」、「記憶果」的美稱。多吃蘋果有增進記憶、提高智能的效果。蘋果不僅含有豐富的糖、維生素和礦物質等大腦必需的營養素，而且更重要的是富含鋅元素。當蘋果遇上雞蛋，便帶來了香甜軟糯的蘋果雞蛋餅。主食與水果的結合，更有利與營養的補充。無以倫比的口感，讓人一試難忘。 材料：雞蛋2個、蘋果半個、低筋麵粉少許、熟黑芝麻少許 調料：黃油適量、白糖適量 做法： 1、準備好所有材料。 2、取半個蘋果，去皮去核切成小丁。 3、黃油放入鍋中融化。 4、加入切好的蘋果丁，調入少許白糖。 5、因為加了白糖，翻炒幾下會有一點湯汁出來，蓋上蓋子悶1、2分鐘。 6、當蘋果炒至軟爛時，加入少許熟的黑芝麻拌勻，盛起備用。
7、雞蛋磕入碗中，加一點點的白糖。 8、雞蛋打散以後加入少許低筋麵粉。 9、攪拌成無顆粒的蛋糊。 10、平底鍋開小火，刷上一層薄油，倒入一半的蛋糊，煎至蛋皮表面剛凝固的時候，在1/4處鋪上炒好的蘋果丁。 11、用鍋鏟把整張蛋皮對半對摺，再輕輕把邊緣壓緊。 12、然後從沒有蘋果的那頭掀起，蓋在有蘋果的這一半蛋皮上，稍稍煎制即可。
小提示： 1、炒蘋果丁的時候最好用黃油，口感更好。 2、糖的量根據自己喜歡，可少但不宜過多。 3、麵粉不能加得太多，蛋糊要稀一點。 4、要在蛋皮表面剛凝固的時候鋪上蘋果，這樣才能把對摺後的蛋皮牢固的粘合。 輕鬆補鈣—韭香蝦米雞蛋餅
蝦米營養極為豐富，蛋白質和鈣的含量是魚、蛋、奶的幾倍到幾十倍。除此以外，蝦米還含有豐富的鉀、碘、鎂、磷等微量元素及維生素，對小孩和孕婦尤有補益功效，且其肉質和魚一樣鬆軟，易消化，也是老年人食用的營養佳品，對健康極有裨益. 韭菜蝦米蛋餅配上一碗白米粥，方便快捷，營養豐富。 主料：雞蛋2個、韭菜十來根、蝦米適量 調料：食鹽1/2茶勺 做法： 1、準備好雞蛋、蝦米、韭菜。 2、韭菜洗凈，切成細末。 3、雞蛋磕入碗中，加入1/2茶勺的鹽，攪拌均勻。 4、把韭菜和蝦米加入蛋液中，攪拌均勻。 5、平底鍋刷上一層薄油，倒入一半蛋液，鋪平鍋底，開小火煎制。 6、待底部煎熟，表面凝固後，翻面繼續煎熟即可。
小貼士： 1、蝦米有咸、淡兩種，如果是鹹的，就要適量減少食鹽的量。 2、韭菜盡量切得細一點，更便於煎制。
奶香芝麻煎餅
眾所周知早餐是一天當中最重要的一餐，媽媽們更要保證讓寶寶吃好每一天的早餐並注重早餐的營養，奶香芝麻煎餅也是寶寶比較愛吃的一款營養面點。 材料：雞蛋四個、牛奶150ML、黑芝麻15克、奶油100克、糖50克、麵粉100克 做法： 1、雞蛋完全打散後加入白糖拌勻，再加入牛奶拌勻 2、黃油加熱融化後加入蛋奶液體中，繼續打勻 3、篩入麵粉，攪拌均勻 4、加入黑芝麻，調成麵糊備用 5、平底鍋加熱，不放油，舀一小勺麵糊，小火煎至兩面金黃即可
小知識：黑芝麻中的維生素E非常豐富，可延緩衰老。有潤五臟，強筋骨、益氣力等作用。可強壯身體，益壽延年，滋補肝腎，潤養脾肺，肺陰虛的乾咳、皮膚乾燥及胃腸陰虛所致的便秘，產後陰血不足所致的乳少。
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