石榴的營養價值 阿里巴巴

石榴的營養價值石榴（Punicagranatum L.）為石榴科石榴屬植物，原產于波斯喜瑪拉雅一帶的中亞地區，即現在的伊朗、阿富汗等國家，目前我國各地均有分布。被譽為「天下之奇樹、九州之名果」的石榴，兩千多年前移植我國。晉人張華《博物志》載:「張驀使西域，得塗林安國榴種以歸，故名安石榴。」安石國，即伊朗古國安息。或雲自北路輸入者名安石榴，自南路泊來者名塗林。南朝梁元帝賦詩詠石榴:「塗林應未發，春暮轉相催。」宋人在《本草衍義》中贊其雲:子白瑩澈如水晶，果實大如碗，皮黃而透紅，粒粗賽玉米，明潔如珍珠，肉肥核細，汁多味甘。據記載，石榴在懷遠地區種植始於漢末，在唐代就已馳名，至今已有近1400年歷史。清道光年間懷遠榴園已成相當規模，現種植面積達兩萬多畝，最高年產量高達千萬餘公斤，暢銷全國眾多省市，並遠銷英國及東南亞各國，是全國最大的石榴產地之一。石榴果實中含有豐富的碳水化合物、蛋白質、各種氨基酸和人體所必需的微量元素和各種維生素。石榴可食部分約佔15%～40％，約含水分78.2％，未成熟時蔗糖較多，到成熟時轉化糖增多，總糖量11％～16.8％。石榴含蘋果酸及枸椽酸，酸味因品種和果實的成熟度而不同，一般含量為0.4％～1.0％，平均為0.77％。石榴中含有豐富的維生素及礦物物質，每l00g果汁中含胡蘿蔔素0.01mg、VB10.04mg、VB20.09mg、Vpp1.7mg、VC4.6～llmg，鈣11～13mg、磷11～16mg、鐵0.4～1.6mg，以及較豐富的鉀、銅、錳、鋅等。還含有蛋白質0.6%～1.5％及脂肪0.6%～1.6％、粗纖維2.7％。石榴全身都是寶，所含化學成分在其不同部位有所不同，黃酮、鞣質、生物鹼、有機酸和特殊結構的多元酚在果汁、果皮、葉、樹皮中的分布各有偏重；石榴籽及其它部位則多含甾類、磷脂、甘油三酯等成分。《名醫別錄》中記載石榴「療下痢，止精漏。」傳統中醫認為：石榴性溫澀，味甘酸，無毒，潤燥兼收斂之效，有生津化食，健脾益胃，降壓止瀉，驅除腸道寄生蟲等保健療效作用。國內多次報道：食用石榴有預防高血壓功效，石榴對流感病毒也有抑制作用。另據以色列最新研究發現，石榴及其產品中含有延緩衰老、預防心臟病及減緩癌變進程的高水平抗氧化劑。石榴的根、葉、花、果實、果皮、種子均可入葯。《羅氏會葯醫鏡》中談及「石榴皮性酸澀，有斷下之功。止瀉痢、下血、崩帶、脫肛、漏精。」近來研究還發現，石榴葉水浸劑具有較強的調血脂和抗氧化能力」。石榴果皮、石榴渣除有藥用功能外，還有一定的抗氧化性作用，其內含有多種化學成分，黃酮是其中一類較為重要的化合物。近年來發現黃酮類化合物具有抗癌防癌作用；有很強的抗氧化效果，可防止或延緩食品發生氧化反應，飼料出現酸敗變質等，能防止機體脂質過氧化反應；還有抗衰老、治療心腦血管疾病、降血脂等藥用保健功能。最新的研究表明，石榴含有雌激素，對女性更年期綜合症、骨質疏鬆症等疾病有功效。石榴的營養特別豐富，含有多種人體所需的營養成分，果實中含有維生素C及B族維生素，有機酸、糖類、蛋白質、脂肪，以及鈣、磷、鉀等礦物質。據分析，石榴果實中含碳水化合物17％，水份79％，糖13～17％，其中維生素C的含量比蘋果高1～2倍，而脂肪、蛋白質的含量較少，果實以鮮吃為主。
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