秋季降火湯快速滅火氣

　　養生導讀：秋季火氣大，導致長痘、喉嚨痛，這時不妨喝點清潤的湯。秋季降火喝什麼湯好呢？秋季降火湯有很多，下面為您介紹六種秋季降火湯，多喝湯湯水水幫你趕走火氣！

　　秋季降火湯

　　一、冬瓜湯

　　秋季上火的人多，這時候也可以適當利用冬瓜來為自己降火。冬瓜是一種葯食兼用的蔬菜，具有多種保健功效。中醫認為，冬瓜味甘、淡、性涼，入肺、大腸、小腸、膀胱經；具有潤肺生津，化痰止渴，利尿消腫，清熱祛暑，解毒排膿等諸多功效。冬瓜含鉀量也不錯，有助於心臟病、糖尿病患者排尿，糖尿病患者多吃冬瓜，可以增加代謝速度，降低血糖濃度。

　　煮冬瓜湯時，可別急著去皮、去子，最好把冬瓜皮洗凈，連皮帶子入鍋煮湯，待熟後，再除去冬瓜皮跟冬瓜子，可以有利尿效果。但需要注意的是，降火時也不能吃太多的冬瓜，以防吃得過於寒涼造成腸胃不適、拉肚子等狀況。

　　推薦食譜一：冬瓜排骨湯

　　材料：冬瓜400克，排骨200克，生薑1塊，乾貝丁100克，香油1小匙，精鹽2小匙，味精1小匙。

　　做法：排骨洗乾淨，放入沸水中氽燙後去血水，撈出，瀝干水分，生薑洗凈拍松，冬瓜切厚片，砂鍋中放入清水，加入排骨、乾貝丁生薑，用大火燒開後，用小火煲40分鐘，待排骨熟透後加入冬瓜片，冬瓜煮熟後，加入精鹽、味精、香油即可。

　　推薦食譜二：鮮蓮蓬冬瓜甜湯

　　材料：鮮蓮蓬1~2個、冬瓜500克、紅糖適量。

　　做法：鮮蓮蓬洗凈，可切開多塊；洗凈冬瓜，連皮連籽切塊。一起下瓦煲，加入清水2000毫升（約8碗量），武火滾沸後改文火煲約1小時，下紅糖續滾片刻便可。

　　二、梨湯

　　梨味甘性涼、微酸，具有清熱生津、潤肺化痰的功效，是防治秋燥的佳果。梨可以潤肺降火，但梨性寒，生吃梨吃多了會傷身，容易導致腹瀉等。而把梨煮成湯後能使其寒性降低，而且潤肺、潤燥、清火的作用更佳。

　　大量人煮梨湯時會削掉梨皮、挖去梨核。專家指出這種形式並不行取，煮梨的時候要用整隻梨，也就是梨皮和梨核一起煮。因為梨核屬酸，梨肉屬干，梨皮在煮熟以後就成為味苦性寒，所以能起到清除肺熱的作用。

　　推薦食譜一：杏仁雪梨瘦肉湯

　　材料：雪梨1個，瘦豬肉200克，杏仁10顆，紅棗2顆，食鹽、水適量。

　　做法：將豬肉切大塊放入水中大火燒開後煮一兩分鐘，然後撈出，洗去表面的浮沫，瀝干待用，將雪梨去皮去核後切塊，杏仁漂洗乾淨，紅棗洗凈後去核對半切開備用；將雪梨、豬腱子肉、蜜棗、杏仁放入燉盅內，加入約1000毫升的清水，蓋上燉盅蓋子，放入電燉鍋內，加入適量的水，再蓋上燉鍋蓋子，燉約2小時後加入少許鹽調味即可。

　　推薦食譜二：燕窩雪梨湯

　　材料：燕窩120克，雪梨3個，冰糖適量。

　　做法：燕窩用清水浸泡，洗凈，撿去羽毛、雜質。雪梨去皮、取梨肉並切小塊。把全部材料放入燉盅內，加開水適量，燉盅加蓋文火隔開水燉3小時，調味供用。

　　三、百合湯

　　百合，醇甜清香、甘美爽口。含有蛋白質、脂肪、澱粉、鈣、磷及胡蘿蔔素等多種營養物質。具有潤肺止咳、平喘、清熱、養心、安神的功效。可用於治療肺熱、肺燥咳嗽、勞嗽咯血、低熱虛煩、驚悸失眠等症。

　　中醫認為，百合能補益心肺。有肺虛咳嗽、乾咳無痰，或者感受乾燥而感冒咳嗽者，都適宜吃百合。

　　推薦食譜一：雙銀百合湯

　　材料：銀耳100克、銀杏15粒、百合30克、紅棗20枚、冰糖適量。

　　做法：銀耳先煮片刻，再放入銀杏、百合、紅棗煮沸後，改用小火加入冰糖稍燉即成。

　　推薦食譜二：鮮荷葉綠豆百合淡甜湯

　　材料：鮮荷葉150~200克、綠豆100克、百合50克。

　　做法：各物洗凈。鮮荷葉切碎，綠豆浸軟。先把荷葉下瓦煲內，加入清水2000毫升（約8碗量），武火滾沸後改文火煲約15分鐘，去荷葉下綠豆、百合，續煲約半小時，下冰糖片刻便可。

　　四、鴨湯

　　中醫認為，鴨肉可大補虛勞、滋五臟之陰、清虛勞之熱，具有養胃生津、清熱健脾的功效。鴨肉適宜於體內有熱、上火的人食用。老鴨湯富含骨膠原蛋白、鈣、磷、鐵等成分，更營養，也符合現代人追求健康飲食的消費潮流。《名醫別錄》中稱鴨肉為「妙藥」和滋補上品，民間認為老鴨湯是「補虛勞的聖葯」。

　　跟燉雞以老母雞為主一樣，秋季燉鴨湯也以老母鴨為佳。民間有「夏吃公鴨，秋吃母鴨」的說法，因公鴨肉性微寒，而母鴨肉性微溫。如果有機會購買活鴨，最好的選擇是買農村散養的老土鴨、一年生以上的母鴨。

　　推薦食譜一：松茸老鴨湯

　　材料：老鴨半隻，松茸適量，山藥一根、枸杞少許。鹽、冰糖、花雕酒、薑片、蔥段。

　　做法：老鴨涼水下鍋，焯水洗凈將鴨子改刀切成段取砂鍋，放入鴨肉、山藥、蔥、姜砂鍋上火，加滿水大火開燉放入花雕酒鍋燒開後撇去浮沫，小火燉一個半小時加入松茸，放鹽、冰糖五塊調味，繼續燉一個小時兩個多小時了，燉的差不多了出鍋前撒上泡好的枸杞。

　　推薦食譜二：陳皮冬瓜老鴨湯

　　材料：陳皮少許、冬瓜500克、薏米50克、老鴨半隻、生薑少許、食鹽少許。

　　做法：把老鴨去臟雜、尾部，切塊；陳皮、薏米浸泡2小時；冬瓜連皮切厚塊；生薑切片；把老鴨、陳皮、薏米、生薑下瓦煲，加清水沒過，大火滾沸後改小火滾約1.5個小時，調食鹽即食。

　　五、蓮藕湯

　　中醫認為，蓮藕有清熱生津、潤肺止咳等作用。所含大量的維生素C、維生素K及B族維生素和微量元素，具有促進口腔黏膜上皮和潰瘍面的修復功效。同時，蓮藕中富含的膳食纖維還具有通便、滋陰清熱、清胃降火之功效，對治療口腔潰瘍大有幫助。

　　需要提醒的是，長時間燉蓮藕，最好選用陶瓷或不鏽鋼的器皿，避免用鐵鍋，也盡量別用鐵刀切蓮藕，以避免其氧化變黑。

　　推薦食譜一：蓮藕冬菇蚝豉豬排骨湯

　　材料：蓮藕800克，冬菇、蚝豉、花生、紅豆各40克，豬排骨500克，生薑5片。

　　做法：各物分別洗凈，蓮藕刮皮、切厚塊；冬菇、蚝豉、花生、紅豆分別浸泡；排骨斬段，與生薑一起放進瓦煲內，加入清水約3000毫升（約12碗量），武火滾沸後改文火，續煲約2個小時，下鹽便可。

　　推薦食譜二：蓮藕章魚豬腱湯

　　材料：蓮藕500克，干章魚100克，豬腱肉500克。

　　做法：用水浸軟干章魚，並汆水洗乾淨，切條待用。豬腱肉汆水三分鐘後，洗乾淨；蓮藕去皮，整節洗乾淨，瀝干水。將蓮藕、章魚、豬腱肉放入電子瓦甄中，加入適量水煲到食材酥爛，調入適當鹽即可。

　　六、海帶湯

　　海帶味咸、性寒，具有化痰、軟化、清熱降血壓的作用。海帶營養豐富，是一種富含碘、鈣、銅、錫等多種微量元素的海藻類食物，可保護上皮細胞免受氧化。常喝海帶湯可清熱解毒、涼血清肺、療瘡除痘。

　　海帶可分別和豆腐、蝦仁、排骨、花生、豬蹄等搭配煲湯，或者不搭配任何材料，直接用海帶煲湯也是非常鮮美的。

　　推薦食譜一：南瓜海帶湯

　　材料：南瓜一斤、海帶四兩、瘦肉二兩。

　　做法：南瓜老的須去皮、去瓤及籽仁，嫩的不用去皮及其他，只須洗凈切件，海帶先浸軟切段，瘦肉原件洗凈，一齊煲三小時，湯清甜，瓜肉香滑。

　　推薦食譜二：紫菜海帶湯

　　材料：紫菜10克，海帶20克，冬瓜皮30克，西瓜皮50克，鹽少許。

　　做法：將紫菜、海帶、冬瓜皮、西瓜皮同放一鍋中，加清水適量，盛入碗中或湯盆中即成。