古法香料桂皮芬芳燉肉燒魚不可少-今日頭條

桂皮即桂樹的樹皮，是最早被人類使用的香料之一，也是一味常用中藥材。中餐里常用桂皮給燉肉調味，也是五香粉的主要成份。在公元前2800年的史料記載中就曾提到桂皮，在西方的《聖經》和古埃及文獻中也曾提及肉桂的名稱，秦代以前，桂皮在中國就已作為肉類的調味品與生薑齊名。桂皮甘甜微辣，有濃郁香味，燉肉、燒魚時放上點桂皮，味美芬芳，暖胃健脾。

【性味】

味辛甘、性熱，入腎、脾、膀胱經。

【功效】

溫中散寒、健胃暖脾、通利血脈、活血化淤、舒筋止瀉、通脈止痛，有補元陽、除積冷的功效。

【挑選】

1.先看色澤，優質桂皮，外表呈灰褐色，內里赭赤色。

2.後看乾燥程度，桂皮分為桶桂、厚肉桂、薄肉桂：桶桂是嫩桂的樹皮，色澤土黃，味道純正香甜；厚桂皮是桂樹的厚皮，質地較粗糙；薄桂皮味淡，皮比較薄。辨別桂皮最重要是看它的乾濕程度，好的桂皮比較乾脆，劣質桂皮質地酥鬆。

3.再嘗味道， 桂皮用口嚼時，有先甜後辛辣味道的為好。

【宜忌】

1.適宜腰膝冷痛、陽虛怕冷、風寒濕性關節炎、四肢發涼、胃寒冷痛、食欲不振者食用。

2.適宜婦女產後腹痛、月經期間小腹冷痛和閉經者食用。

3.適宜慢性潰瘍、心動過緩、脈象沉遲、血栓閉塞性脈管炎、雷諾氏症者食用。

4.適宜腎虛、遺尿患者食用。

5.內熱較重、內火偏盛或陰虛火旺者忌食，舌紅無苔之人亦忌。

6.患有乾燥綜合症、更年期綜合症者忌食。

7.平素大便燥結或患有痔瘡者忌食，患有出血性疾病之人忌食。

8.孕婦期間忌食，春夏之季忌食。