糖尿病人吃臘八粥有講究

養生之道網導讀：糖尿病人吃臘八粥有講究！農曆十二月八日是為臘八，這天也叫臘八節，有吃臘八粥、臘八飯的習俗，寓意風調雨順、五穀豐登。糖尿病人是可以吃臘八粥的，但要講究吃法。下面一起來看看糖尿病人如何吃健康的臘八粥。

一、糖尿病人吃臘八粥有講究：

糖尿病人吃臘八粥常擔憂粥更容易吸收，食用後血糖會升高。專家提醒，糖尿病及合併心血管疾病的患者，在臘八粥中適當增加燕麥、山藥就能解決這個問題，食用燕麥可減慢血糖上升，也可加入山藥等補脾益氣的原料。但不要放大棗、柿餅等含糖量較高的原料，而且喝粥時不要放糖。另外，糖尿病患者喝粥時要適當減少主食的攝入量。

燕麥、蕎麥為首選

燕麥具有降低血中膽固醇濃度的作用，血糖高的人食用燕麥後可減慢血糖值的上升，在碳水化合物食品中添加燕麥後可抑制血糖值上升，因此對於糖尿病以及糖尿病合併心血管疾病的患者，不妨在粥里放點燕麥。臘八粥中的各種豆很好，能使蛋白互補，而且纖維素較高。

許多研究已證實富含膳食纖維的食物可降低血糖，特別是燕麥、大麥和一些豆類所含的可溶性纖維，可在胃內形成黏稠物質，影響葡萄糖的吸收和利用，不會導致餐後血糖突然上升。蕎麥中含有鉻，有增強胰島素的作用，在臨床上用於糖尿病的營養治療。所以，糖尿病病人可多選燕麥和蕎麥作主料。

二、推薦4款不同功效的臘八粥：

1、降糖降脂的燕麥臘八粥

主要原料是燕麥、大麥、黑豆、紅豆、綠豆、芸豆、粳米等。燕麥具有降低血中膽固醇濃度的作用，對於糖尿病以及糖尿病合併心血管疾病的患者很有好處。臘八粥中的各種豆能使蛋白互補，而且膳食纖維含量較高。糖尿病人喝臘八粥最好不要放糖，如果想吃甜食，可以放些甜菊糖、木糖醇。

2、補充蛋白質的黃豆臘八粥

主要原料為黃豆、紅豆、芸豆、豌豆、綠豆、黑豆、粳米等。黃豆含蛋白質、脂肪、碳水化合物、膳食纖維、鈣、磷、鐵、胡蘿蔔素、硫胺素、核黃素、尼克酸等，營養十分豐富，並且具有降低血中膽固醇、預防心血管病、抑制多種惡性腫瘤、預防骨質疏鬆等多種保健功能。紅豆含蛋白質、脂肪、碳水化合物、粗纖維、鈣、磷、鐵、硫胺素、核黃素、尼克酸等，具有健脾燥濕、利水消腫之功，對於脾虛腹瀉以及水腫有一定的輔助治療作用。

3、滋陰益腎的黑米臘八粥

主要原料是黑米、枸杞、大棗、黑豆、糯米、葡萄乾等。許多黑色食品都是絕好的美容食品。黑米，含有多種維生素和鋅、鐵、硒等營養物質。黑米能滋陰益腎，明目活血。黑豆蛋白質含量高，質量好，還含有豐富的不飽和脂肪酸和鈣、鐵、胡蘿蔔素及B族維生素。

4、補氣血的香軟臘八粥

主要原料是大棗、黑豆、花生仁、核桃、黃豆、青豆、松子、蓮子、桂圓肉、粳米等。用這些原料做的臘八粥具有補氣養血的作用，是准媽媽和新媽媽的理想選擇，妊娠糖尿病患者也可以吃。

三、臘八粥怎麼熬？

有些人可能認為臘八粥雖好做起來太麻煩，其實不然。臘八粥主要是豆子不好爛，那我們就提前一天把豆子浸泡，用壓力鍋先把豆子熬開了，再放米熬粥。煮粥只見米不見水不是好粥，只見水不見米也不是好粥，只有水、米融洽才是好粥！這時的粥顆粒完整，色澤自然，營養保存率也達到最佳水平。

臘八粥含有豐富的膳食纖維和營養素，糖尿病人平時也可以吃，有養生的功效。