研究表明：每天一個蛋，可降低中風和心臟病風險！

北京大學醫學部和牛津大學最新聯合研究發現，一天一個雞蛋，可降低中風和心臟病風險。中英兩國科研人員歷時9年，對40萬名年齡在30-79歲之間健康中國人群的飲食習慣進行了調查，專門研究了吃雞蛋與中風和心血管疾病的關聯，此研究發表在《心臟》雜誌上。

研究初始，參與調查者中有13.1%的人每天吃一個雞蛋，9.1%的人很少或根本不吃。

追蹤調查9年後，研究人員發現，這些人中有83977人患上了心血管病，5103人心臟病發作過，9985人死於上述疾病。

研究結果表明，一天一個雞蛋，心血管病風險較低。與很少吃雞蛋的人相比，中風風險低於26%，中風致死風險低於28%，心血管病死亡風險降低18%。一周吃5個蛋，心臟病風險降低12%。專家指出，雞蛋中含有高蛋白、維生素、礦物質和脂肪酸，飽和脂肪含量低。長期以來，高膽固醇含量給了雞蛋一個壞名聲。調查表明，飽和脂肪才是提高膽固醇的罪魁禍首。

北大李黎明（音譯）教授研究發現，適當進食雞蛋與心血管病發生率低之間有關聯。雞蛋是均衡飲食中有益部分，吃雞蛋有益於飲食均衡。

英國謝菲爾德大學心血管內科蒂姆·奇科教授指出，人們應該為這一發現感到欣慰，吃雞蛋的人也可以放心，其心臟不會因此受到影響，但吃更多雞蛋則是不可取的，對身體未必有益。

編譯/王信強

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