中藥知識必學：活學人蔘經

關於人蔘，早在《神農本草經》就有記載：「主補五臟，安精神，定魂魄，止驚悸，除邪氣，明目，開心益智，久服輕身延年」。人蔘被人們稱為「百草之王」，是馳名中外、老幼皆知的名貴藥材。

人蔘能滋補，同時還能養生，其功效一直為中西醫推崇備至。但是從消費者購買的角度來看，還存在諸多概念模糊的死角。我們應該有一本人蔘經，這樣才能做到知之而善用。

人蔘按照產地而劃分為三大家族：我國的「吉林人蔘」、朝鮮的「高麗參」、加拿大和美國的「西洋參」。

我國的人蔘按生長環境不同主要分為「野山參」和「園參」兩大種類。野山參在我國已有上千年的應用歷史，其生長在海拔一千五百米到兩千米的深山老林中，在自然環境下成長了幾十年甚至上百年，以我國吉林省長白山山脈出產的野山參質量最好。野山參為參中之上品，無溫燥之性，可大補元氣，是難得的天然綠色補品，參齡愈長、參體形愈完整、功效愈好，價格也愈昂貴。隨著目前資源日漸稀少，野山參已經很少使用。

園參是用野山參的種子進行人工種植培育出的人蔘。因加工方法不同，園參又細分為生曬參、紅參和白參等。生曬參是加工方法最簡單的，鮮參挖回洗凈泥土，除去支根及根須，晒乾或烘乾後即成，其性較平和，不溫不燥，既可補氣、又可生津，適用於扶正祛邪，增強體質和提高抗病能力。紅參是人蔘的熟用品，其加工方法是選取生長六年後採挖的人蔘，經過浸潤、清洗、分選、蒸制、晾曬、烘乾等工序加工而成。紅參在蒸制過程中，因為熱處理會發生化學反應，成份上發生變化。紅參具有大補元氣、滋陰益血、生津、強心、健胃、鎮靜等作用。從外觀上來說，白參是指相對於紅參之外的其他參類，其中的糖參多選用身短、質較次的參，鮮參用沸水燙煮片刻，排針扎孔，再浸糖汁中，然後晒乾而成，其性最平和，效力相對較小，適用於健脾益肺。

高麗參指朝鮮半島出產的人蔘。朝鮮半島和中國吉林長白山一脈相承，高麗參與吉林延邊、長白的人蔘是同科同屬的同一品種，僅因生長在兩個國家而有別稱，其實都是生長在長白山脈的人蔘。高麗參按其質量分成等級入葯，在預防糖尿病，動脈硬化，高血壓等方面有明顯效果，還能增強免疫力；同時也可泡茶或作為葯膳原料滋補養生。

西洋參，又名花旗參，是一種具有特殊醫療價值的補益藥物，最早野生於大西洋沿岸北美洲叢林中，與中國人蔘同屬五加科。約於三百年前，西洋參運銷到中國，被當時我國醫藥學家首先認定為涼性補益氣血葯，以中藥學理論為指導將西洋參應用於臨床治療陰虛熱症，其後西洋參逐漸成為名貴滋補藥。西洋參的臨床應用，也記載於我國醫藥書籍中

服用方法

1．泡茶：切成薄片，每次1～2克，放入杯中沖入沸水，而後蓋上杯蓋泡5分鐘左右，做茶飲用，直至藥味消失，而後將人蔘渣嚼食。

2．沖粉：烘乾研末，每次1～2克，如上法服食，或吞服，以溫開水送下。

3．含化：將人蔘切為極細薄片，每日分數次放入口中，緩緩噙化咽下。

4．燉服：取人蔘5～10克，切薄片後與晶糖30克加適量水燉開，待晶糖溶化後，飲湯食參。

5．煮粥：將人蔘3克切片後加水燉開，去渣取汁，加大米、清水適量，煮為稀粥，待熱時調入適量蜂蜜或白糖服食，嚼食人蔘。亦可將人蔘粉沖入粥中取食，每日1劑，可益氣養血，健脾開胃。

6．燉雞：取母雞(烏骨雞為佳)1隻，去毛雜後將人蔘5～10克切片放入雞腹中，縫合肚口放砂鍋中，加水及調味品，文火燉至肉熟湯濃，食雞、飲湯、吃參，每周1～2次。

7．泡酒：選根須完整的人蔘1隻，浸入500克白酒中，然後密封置陰涼處，每日搖動數次，半月後飲用，每次30～50毫升，每日1～2次。

人蔘雖為補中之王，但是葯三分毒，因此要杜絕「人蔘濫用綜合症」。

體質虛弱者、高血壓、糖尿病、癌症、肝炎、腎炎等慢性疾病患者，宜選用生曬參。生曬參性微涼，味甘，有補氣養陰、生津之功效。

虛寒症、陽氣不足、冬季畏寒、四肢寒冷、老人早衰、婦女內分泌紊亂者宜選用紅參。紅參性溫、味甘，香味較濃。

嚴重心血管疾病、術後極度虛弱、垂危病人宜選用野山參。野山參產量稀少，價格昂貴，但功效特彆強，具有強心、安神等作用。

肺虛咳嗽、內火虛升、肺結核初愈病人宜選西洋參。西洋參性涼，味微甘，有養陰清火、生津液、滋肺腎等功效。

人蔘是體質壯實之體，兒童、孕婦等均應慎用人蔘，應該在醫生指導下選擇適當的人蔘，正確地服用。

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