乳癌患者可放心喝豆漿

周女士問：「喝豆漿可能致癌嗎？」一直以來，這個說法都在民間流行，因為豆製品含有大量的植物雌激素，可能引發女性乳腺癌；已患上乳癌的女性也因此害怕喝豆漿，擔心會因此加重病情。請問，乳癌患者能喝豆漿嗎？上海市疾控中心腫瘤防治科主任鄭瑩：近日發表在《美國臨床營養學》最新一期雜誌上的一項大型調查報告，對上述這些說法進行了全面否定。由上海市疾控中心參與，涉及中美9514名乳腺癌患者，平均跟隨7.4年的大型調查發現，攝入大豆異黃酮不僅不致癌，反而有助於降低乳腺癌的複發和死亡危險。豆製品是中國婦女蛋白質的主要來源之一，而美國婦女很少攝入豆製品，因此豆製品攝入的差異對乳腺癌預後的影響引起中美雙方研究人員的興趣。在參與此項調查的患者中，中國乳腺癌患者佔了5042人，從2002年開始，該中心對這些人追訪至2009年6月。研究中發現，與大豆蛋白攝取量最低的人相比，那些大豆蛋白攝取量最多的患者，其死亡風險降低了29%，乳腺癌複發的風險則下降了32%。隨後，上海市疾控中心發布了上述數據。調查組明確發現豆製品的攝入能顯著降低乳腺癌複發和死亡的危險。豆製品里的植物雌激素並不等於人體雌激素。植物激素具有與人體雌激素相似的分子結構，可以和雌激素受體α(ERα)、雌激素受體β(ERβ)結合，產生與雌激素類似的作用。但大豆中的異黃酮通過反式作用優先結合雌激素受體β(ERβ)，而不是雌激素受體α(ERα)，導致雌激素受體結構改變，產生選擇性雌激素受體調節劑作用(SERMs)，從而發揮治療及預防乳腺癌的作用。也就是說兩種雌激素的受體靶點不一樣，大可不必擔心喝豆漿會導致乳腺癌。攝入豆製品有很多方式，每天飲用800到1200毫升左右豆漿，就可以達到《中國居民膳食指南》推薦的每日食用30至50克大豆的標準。
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