中醫健脾食療100方3

中醫健脾食療100方3

　　59、豬胰菠菜蛋羹

豬胰1個，雞蛋3枚，菠菜60克。

豬胰切成薄片備用，雞蛋打入碗內拌勻，菠菜切碎備用。先將豬胰入鍋煮熟，再把拌勻的蛋慢慢調入，成蛋花樣，加入切碎的菠菜，煮沸後加入蔥、姜、食鹽調味即成。補脾益肺，潤燥止渴。佐餐食用，可常食。

60、豬肺粥

豬肺500克，粳米100克，薏米50克。

將豬肺制凈，加水適量，放入料酒，煮至七成熟時撈出，切成肺丁，同粳米、薏米一起入鍋，並加蔥、姜，先置武火上燒沸，然後文火煨熬，米熟爛時加少許鹽、味精調味即可。補脾益肺，止咳化痰。每日食1-～2小碗。

　　61、芡實山藥粥

芡實、干山藥片各30克，糯米50克，砂糖適量。芡實、山藥、糯米同煮成粥，加糖調味。可作早晚餐食用。補脾益氣，固腎止瀉。

　　62、一品山藥

生山藥500克，麵粉150克，核桃仁100克，什錦果脯、白糖、豬油、蜂蜜、豆粉適量。將生山藥洗凈去皮蒸熟，加麵粉揉成麵糰，放在盤中，拼成圓餅狀，餅上擺核桃仁、什錦果脯，然後放入蒸鍋內，置武火上蒸20分鐘。將白糖、豬油、豆粉放入另一鍋內熬成糖汁，加入蜂蜜，澆在圓餅上。補脾益腎。可作點心食。

　　63、鮮奶玉露

牛奶1000克，炸胡桃仁40克，生胡桃仁20克，粳米50克。補脾益腎，溫陽滋陰。

粳米淘凈，用水浸泡1小時，撈起瀝干水分，將四物放在一起攪拌均勻，用小石磨磨細，再用細篩濾出細茸待用。鍋內加水煮沸，將牛奶胡桃茸慢慢倒入鍋內，邊倒邊攪拌，稍沸即成。補脾益腎，溫陽滋陰。早晚服食，連服3～4周。

　　64、牛奶山藥糊

牛奶250克，山藥30克，麵粉30克。

將山藥去皮，洗凈，切成丁狀，用水適量，伊文火燉煮，至湯濃後再加牛奶，調入麵粉糊攪拌，煮博沸即成。每日1次，空腹為宜，1次服完。補脾益胃。

　　65、蘿蔔絲炒牛肉絲

白蘿蔔500克、瘦牛肉250克。

蘿蔔、牛肉洗凈切細絲。牛肉絲加細鹽、黃酒、醬油、澱粉芡等，拌勻。起油鍋，放植物油1匙，用大火燒熱油後，先炒蘿蔔絲，加細鹽適量，炒至八成熟，盛起備用。再起油鍋，放植物油3匙，用大火燒熱油後，倒入牛肉絲，翻炒3分鐘後，倒入蘿蔔絲拌勻。再加黃酒1匙，冷水少許，燜燒3分鐘，加香蔥，拌妙幾下，裝盆。佐餐食用。補脾健胃，散血化滯，利水消痰。

　　66、參苓山藥湯圓

人蔘、茯苓、山藥各10克，豆沙泥30克，干糯米粉、白糖、熟豬油各適量。

將人蔘、茯苓、山藥蒸熟，搗成泥，與豆沙泥、白糖、熟豬油共同拌勻，搓成拇指頭大的丸子，備用。將干糯米粉放在盤中，然後放上參苓山藥豆沙丸子，將盤於左右擺動，讓丸子均勻粘上糯米粉，這時再將粘有糯米粉的丸子逐個蘸水，再放進盤中滾動，使其再粘上干糯米粉，如此反覆操作三四次，便成為湯圓。將湯圓在沸水中煮熟，即可食用。可作早晚餐或作點心服食。補脾健胃，益氣補腎。

　　67、花生殼粥

花生殼、粳米各60克，冰糖適量。

將花生殼洗凈水煎，去渣取汁，入粳米和冰糖同煮成粥。每日1劑，分2次溫熱服用。補脾潤肺，降脂降壓。

　　68、茯苓牡蠣餅

茯苓細粉、米粉、羊骨細粉、生牡蠣細粉、白糖各等份。取以上諸粉，加水適量，調和成軟面，擀成薄片，加適量油、鹽，做成小餅，烙熟即成。可作點心服食。補脾腎，壯筋骨。

　　69、甜漿粥

豆漿適量，粳米50～100克。豆漿與粳米一同煮粥，粥成時調入冰糖，再煮沸即可。每日早晚溫服。補脾益肺，降脂減肥。

　　70、蜜棗扒山藥

山藥1000克，蜜棗150克，罐頭櫻桃10粒，豬網油1張（碗口大），豬油15克，白糖200克，糖桂花適量。

將山藥煮熟去皮，蜜棗用溫水洗凈，切成兩半，去核。豬網油洗凈，晾乾水分。櫻桃去核備用。扣碗內抹上豬油，將網油平墊碗底，放入櫻桃，將蜜棗圍在櫻桃周圍。把山藥切成3～4厘米長段，順長剖為4片，碼在蜜棗上。碼一層山藥，撤一層白糖，依次將山藥碼完。稍淋些豬油，最上層加入糖桂花，上籠蒸熟。上菜時，將扣碗取出，扣入盤內，去網油。同時給鍋內倒入清水，放入白糖溶化，用濕澱粉勾成稀芡，淋于山葯上即成。佐餐食用。補益脾胃，補腎養心。

　　71、粟米粥

粟米100克。粟米加水煮粥服食。作早晚餐服食,可連服1～2個月。補益脾腎，淡滲利水。

　　72、人蔘粥

人蔘10克，粳米100克。將粳米加水用武火煮沸，改用文火，同時放入人蔘片，熬煮至粥成。補益脾肺。早晚分食。

　　73、益腎粥

豬腎1個，冬葵葉100克，粳米50克。將豬腎洗凈細切，先煎冬葵葉取汁，後入豬腎及粳米，煮作粥。每日1劑，分2次溫熱服食。補益脾腎，利尿通淋。

　　74、柚子雞

柚子1～2個，雄雞1隻（約1000克）。

將柚子肉放人洗凈的雞腹內，然後將雞放入搪瓷鍋中，加入清水1500毫升及適量蔥、姜、黃酒、鹽,再將搪瓷鍋放入盛有水的鍋內，隔水燉熟。補益脾腎，化痰止咳。每2周1次，連服3次，佐餐食用。

　　75、九仙糕

蓮子、山藥、白茯苓、薏米各5克，炒麥芽、炒白扁豆、芡實各3克，白糖500克，糯米粉1000克。

蓮子用溫水泡後去皮、心，與其他葯食同放鍋內，加水用武火燒沸後轉用文火煮30分鐘，取汁，把糯米粉、白糖、葯汁合勻，揉成麵糰，做成糕，上籠武火蒸30分鐘。補益脾胃。當早餐食。

　　76、薯蕷粥

淮山藥100克，白麵粉100～150克。

將山藥洗凈，去外皮，搗爛，同麵粉調入冷水中，煮熬成粥糊，將熟時加蔥花、薑末和紅糖稍煮即成。可作主食用，最宜常服。健脾益氣。

　　77、百合蓮子湯

百合15克，蓮子15克，冰糖適量。蓮子去心，與百合一起加水適量煮至爛熟，入冰糖調味。隨量服食。健脾益氣，養心安神。

　　78、澤瀉粥

澤瀉晒乾研粉，將粳米先入鍋煮至米開花時調入澤瀉粉，改文火稍煮片刻即成。早晚服食。清瀉腎火，健脾利濕。

　　79、山藥海蟄湯

山藥50克，海蜇皮30克。

以上二味加水適量煎湯。每日1次服食。健脾益腎，滋陰瀉火。

　　80、合歡蒸豬肝

合歡花10克，豬肝150克。

合歡花洗凈放碗中加水浸泡，豬肝洗凈後加食鹽少許，與合歡花一起放入碗中隔水蒸熟。健脾理氣，解郁。佐餐食用。

81、益脾餅

白朮30克，乾薑6克，熟棗肉250克，雞內金15克，麵粉適量。

白朮、乾薑、雞內金研粉，加棗肉製成棗泥，再加麵粉、清水，合面作薄餅，烙熟。健脾益氣，消食止瀉。可作主食。

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