臘八到!一碗它勝萬千葯,幾乎能幫你避開所有疾病!90%都錯過了

「過了臘八就是年」。過去，臘八對於人們來說是忙年的序幕，不僅要殺年豬、打豆腐，還要開始採購各種年貨。現今物資豐富，加之人們工作忙碌，許多人忙年的時間也更為緊湊，不過臘八節這一天，依然少不了來碗臘八粥來應應景。

俗話說：「過了臘八就是年」，過去臘八節對於人們來說那可是一個特別重要的節點，不僅要殺年豬、打豆腐，還要開始採辦各種年貨，現在雖然年味是淡了，但是一碗熱氣騰騰的臘八粥還是不能少。

▲民眾在靈隱寺排隊等候分發臘八粥。

今天，名家名方就把浙江杭州靈隱寺臘八粥的秘方公開，可別小瞧這碗粥，靈隱寺正在給臘八粥申報中國非物質文化遺產和世界非物質文化遺產呢，每年幾十萬人排隊到靈隱寺等著領一碗臘八粥。

食材配比：紅棗1、桂圓1、蜜棗1、花生1、蓮子1、白果1、糯米3、紅豆2、芸豆2、大米5、白砂糖2，少量桂花。（這個數字是指配比，例如，如果放10克紅棗，那麼桂圓、蜜棗、花生、蓮子、白果也是10克，糯米30克，紅豆、芸豆各20克，大米50克，白砂糖20克）

做法：水燒開後，原料要一樣樣往裡放。每下一種新料，都要開大火煮5分鐘，開鍋後一定要不間斷攪拌，防止粘鍋，然後再文火煮10分鐘。

▲靈隱寺的臘八粥食材。圖據靈隱寺

第一個下芸豆，15分鐘後，依次下紅豆、花生、蓮子；接著過30分鐘，放糯米和大米；再20分鐘後，放紅棗；再15分鐘後，依次放桂圓、蜜棗、白果。出鍋前10分鐘放白砂糖，可以少放些，因為配料里的蜜棗、紅棗、桂圓都是甜的。起鍋前，關上火，靜置10分鐘。最後撒上桂花。

提醒：

健康人熬臘八粥選原料沒有嚴格的要求，可按個人的不同喜好進行選擇。民間傳統臘八粥講究選用八種主料，八種佐料，與臘八的「八」相吻合。主料為米類和豆子，米類有小米、黃米、粳米、糯米、黑米、薏米、燕麥、玉米、高粱等，豆類有紅豆、綠豆、黑豆、扁豆、豌豆、芸豆等，佐料則習慣在果脯、核桃仁、紅棗、栗子、瓜子、蓮子、花生、葡萄乾、桂圓等里選。現在熬臘八粥的原料少則七八種，多則幾十種，非常符合食物多樣化的膳食原則。不同人群可進行不同的增減。

消化不良、經常腹脹的人，熬臘八粥應少放黃豆、黑豆等，可放點兒暖身的糯米，多加點養胃的糙米。熬之前將食材充分浸泡，要煮得軟爛些，以便更好地消化吸收。

需要控制血糖的人，熬臘八粥時不要加入精白大米，更不要加糯米、糯小米、紫糯米等糯性食材。含糖高的大棗、葡萄乾、桂圓等要少放或不放，可選用燕麥增加黏稠感，多放雜豆，不要把粥熬得太軟爛，以便控制血糖。

對於心腦血管病患者而言，臘八粥中可以多放點薏米和黃豆。薏米有利水滲濕作用，有一定的預防高血脂、高血壓、中風及心血管疾病的效果，黃豆則具有可以降低血中膽固醇等保健功能。

冬天最後的進補關鍵時期，臘八粥可以說是很好的「補品」，因為臘八粥有各種粗糧、豆類，這些食材含有多種膳食纖維具有保健作用。

雖然叫臘八粥，但是日常也可以經常喝，補血、養心、降血壓。《中國日報網》曾刊登了一篇哈佛大學對10萬人進行長達近15年的研究發現， 每天喝一碗約28克的雜糧粥，可降低5%的死亡率和9%患心血管疾病的幾率。經常食用諸如麥片粥、糙米、玉米和藜麥等粗糧的志願者似乎避開了所有疾病，尤其是心臟疾病。

古語說，葯補不如食補，食補首推粥補。粥一直被歷代醫家作為祛病延年、滋潤補身、加速康復的食療手段。李時珍說粥是「與腸胃相得，最為飲食妙品。」

調查發現，百歲老人的生活有一個特點就是飲食清淡，喜歡喝粥。喝粥已經成為一種健康養生的新理念，有著六大功效，而且最益長壽！

延年益壽

喝粥可以延年益壽，五穀雜糧熬煮成粥，含有更豐富的營養素與膳食纖維，對於年長、牙齒鬆動的人或病人，多喝粥可防小病，更是保健養生的最佳良方。

調養腸胃

腸胃功能較弱或潰瘍患者，平日應少食多餐、細嚼慢咽，很適合喝稀飯調養腸胃。

即便沒有胃腸疾病，如果吃了太多的油膩食物和高蛋白食物，人也會覺得食欲不振，這時候喝兩餐粥，就能讓胃腸暫時休息一下。

補充體力

生病時食欲不振，清粥搭配一些色澤鮮艷又開胃的事物，例如梅干、甜姜、小菜等，既能促進食慾，又為虛弱的病人補充體力。

防止便秘

現代人飲食精緻又缺乏運動，多有便秘癥狀。稀飯含有大量的水分，平日多喝粥，除能果腹止飢之外，還能為身體補充水分，有效防止便秘。

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預防感冒

天冷時，清早起床喝上一碗熱粥，可以幫助保暖、增加身體禦寒能力，能預防受寒感冒。

防止喉嚨乾澀

對於喉嚨不適、發言疼痛的人，溫熱的粥汁能滋潤喉嚨，有效緩解不適感。

冬天喝粥整個人都舒暢了，下面十大粥方可以和臘八粥換著喝，各有不同補益功效。

百合銀耳粥

補肺養心

鮮百合50克，銀耳10克，大米100克。將百合洗凈切碎，銀耳用溫水發開後，洗凈切碎，與大米同煮為粥。

百合，味甘性微寒，有養陰潤肺、清心安神的功效；銀耳，味甘淡性平，有滋陰潤肺、養胃生津的功效；大米益氣健脾，三者同煮為粥，具有潤陰潤燥、補肺養心、健脾生津的作用。

紅薯小米粥

益氣力，健脾胃

紅薯50克，小米50克。紅薯洗凈去皮，切成一寸長，五分厚的小塊。小米淘凈。小米、紅薯放入鍋內，加清水適量，用武火燒沸後，轉用文火煮至米爛成粥。

紅薯最大的功效是能夠調節腸道，它含有可溶性纖維和大量的菌群，有通便排毒功效。因其脂肪和熱量的含量低，因而對減肥、健美有一定的作用。

在乾燥的冬季，來碗紅薯粥對身體的好處多多。在我國的古典中醫文獻中：紅薯補虛乏，益氣力，健脾胃，強腎陰的功效。

黑米鮮藕粥

補血養血

鮮藕200克、黑米100克、紅糖適量。將藕洗凈，去皮後切成丁備用。黑米淘洗乾淨，用清水浸泡半小時左右。砂鍋置火上，加入適量清水，放入藕丁、黑米和紅糖煮至成粥即可食用。

煮熟的藕性味甘溫，能健脾開胃，益血補心，故主補五臟，有消食、止渴、生肌的功效。經常食用此粥，可補血養血，產婦、老年體虛者可經常食用。

百合玉竹粥

乾咳少痰可以吃

百合洗凈，撕成瓣狀；玉竹洗凈，切成4厘米長的段；粳米淘洗乾淨，用冷水浸泡半小時，撈出，瀝干水分；把粳米、百合、玉竹放入鍋內，加入約1000毫升冷水，置旺火上燒沸，改用小火煮約45分鐘；鍋內加入白糖攪勻，再稍燜片刻，即可盛起食用。

中醫認為，玉竹味甘性平，入肺、胃經。可養陰潤燥、除煩止渴，治熱病陰傷，咳嗽煩渴，虛勞發熱，消谷易飢，小便頻數。玉竹熬粥早晨喝，適用於中老年人肺陰不足，肺燥咳嗽，乾咳少痰，煩渴口乾，咽干舌燥，低熱不退。

胡蘿蔔山藥粥

少食多病的人多吃

取胡蘿蔔200克，山藥200克，粳米60克。將胡蘿蔔及山藥切成小塊狀，先將粳米加水煮粥，半熟時加入胡蘿蔔及山藥，再煮成粥。

燕麥粥

降血脂

經常攝入燕麥能有效地控制體重和減輕超重者的體重，促進血脂高者恢復正常水平，適合肥胖、高脂血症、冠心病患者及健康者日常保健。

煮燕麥粥時水宜稍多放，煮開後宜用文火再煮約10分鐘。如果是老人或青少年，也可加牛奶食用，或在燕麥粥中加入少量瘦肉末調味，這樣烹調不僅味美，而且既降血脂又補充優質蛋白質，保證營養均衡，一舉兩得。

栗子山藥粥

慢性腸炎

栗子粥有健脾止瀉的作用，如果搭配山藥、棗等則效果更佳。做法是取栗子(鮮)30克、粳米50克、山藥(干)20克、棗(干)10克、姜2片，放入鍋中，加清水適量，用文火煮成粥，調味即可。每周服用3~5次，堅持一個月。

這個方子健脾止瀉，適合用於慢性腸炎屬脾胃氣虛者，症見飲食減少、體倦乏力、大便泄瀉。

龍眼枸杞粥

失眠

龍眼肉15克，枸杞子10克，大棗4枚，粳米100克，同煮成粥，每日晨起空腹食用。龍眼益心脾，補氣血，常用於治療失眠多夢。枸杞子則補肝腎，益精血，有明目功效。大棗能「補中益氣，除煩悶」，對胃虛食少、心悸有很好療效，而且大棗富含蛋白質、有機酸等，營養價值很高。粳米，對失眠也能起到輔助治療作用。

核桃花生玉米粥

軟化血管

將玉米糝、核桃粒、花生適量加清水一起同煮，文火熬成粥即可。核桃含有豐富的磷和大量的亞油酸，磷可營養腦神經，亞油酸可防治動脈硬化;花生富含對心臟有益的氨基酸和不飽和脂肪酸，能降低患心臟病的風險。因此，這款粥不僅味道鮮美，還具有明顯的軟化血管的作用。

粥油

補益腎精

粥熬好後，上面浮著一層細膩、黏稠、形如膏油的物質，中醫里叫做「米油」，俗稱粥油。

老年人不同程度存在著腎精不足的問題，如果常喝粥油，可以起到補益腎精、益壽延年的效果。

山藥薏米芡實粥

補氣祛濕

用干懷山藥500克（如果自己有鮮的懷山藥，可以洗乾淨，不去皮，切片，然後在太陽還沒有出來之前，放到外面風乾），芡實150克(有收斂、固腎的作用)、薏苡仁750克。然後把懷山藥、薏苡仁、芡實拿到加工糧食的地方請他們幫忙打成粉末。做好以後，每天取一或者兩調羹，放入小米，或者大米中，熬粥，每天喝一次，堅持一個月左右，體質會有一個明顯的改善。

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