怎樣做出最受歡迎的蝦

06-29

鮮香蔥姜蝦 -

材料:蝦,蔥,姜,鹽,糖 -

1,把蝦洗乾淨去掉蝦線,在背部劃一個深口,用廚房紙吸去水分,放到油鍋中將蝦炸到金黃,表皮酥脆,撈出備用 -

2,把姜切成片,蔥切成段;起鍋倒油,油熱後放入切好的蔥和姜爆香,等炒出香為後放入之前處理好的蝦,放入適量的鹽和少量的糖翻炒均勻就可以出鍋了. -

PS:這道蝦最大的特點就是蔥姜的鮮香,所以一定要多放. -

也許有人覺得不放料酒蝦會腥,這個完全不用擔心,因為之前炸過,加上蔥姜本身能夠去掉腥為,所以千萬不要放料酒,不然會破壞味道! -

辣子蝦球 -

材料:鮮蝦,花椒,辣椒,蔥,姜,鹽,糖 -

1,把蝦洗乾淨,將整個蝦背剪開,挑去蝦線,然後用廚房用紙吸去水份,放到鍋中炸成金黃. -

2,另起鍋,放入蔥姜爆香放入適量的鹽和少量的糖,然後放入花椒辣椒和處理好的蝦一同炒,炒到花椒和辣椒有些微焦就做好了! -

PS:1,要先放鹽,因為最後放鹽容易造成鹹淡不均,所以讓鹽先溶在油里再炒比較好. -

2.放花椒辣椒和蝦同炒的目的是為了讓蝦更充分的吸收這兩中材料的味道,還可以防止花椒辣椒炒糊! -

干鍋蝦，是我比較喜歡吃的，麻辣鮮香。自己在家做也是很容易操作的。-

材料：鮮蝦，干辣椒，花椒，陴縣豆瓣醬，香芹，香菜，洋蔥。蔥姜蒜，糖，鹽，生抽，芝麻-

1，把收拾乾淨後背部剪開，瀝干水分，放到油中炸一下，炸到外皮看上去有些脆的時候撈起。-

2，起鍋倒油，放入蔥姜蒜爆香，放入花椒和辣椒翻炒，然後轉小火放入郫縣豆瓣醬炒出紅油，調入糖，少量的鹽（醬是鹹的），生抽，開大火放入蝦和香芹和香菜和洋蔥都裹上姜料菜都熟了，撒上熟芝麻就可以出鍋了。-

現在我要介紹一下做趕鍋蝦的幾個要點-

1，蝦一定要用新鮮的蝦，因為這樣的做法對肉質的要求很高，如果蝦不新鮮，肉的彈性就不夠，影響口味。-

2，一定要把蝦的背部煎開，這樣做是為了讓蝦容易入味。-

3，炸蝦的時候一定要快，一定要熱油下鍋，炸到蝦的表皮看上去有點半透明就趕快撈出，這個時間很短，也就一分半的時間，這個是做干鍋蝦的要點，因為如果炸制時間過長蝦肉老了就不還吃了。-

4，蔥姜蒜的量要大，大概是平時做菜的兩倍，這樣爆出的香味比較濃。-

關於人生的選擇--麻辣蘆筍蝦-

材料：鮮蝦，蘆筍，蔥姜蒜，陴縣豆瓣醬，花椒，麻椒，糖，醬油，白酒-

1，將蝦從背部剖開，去掉蝦線，這樣做衛生又容易入味，然後放入少量的白酒抓一下，祛除蝦的腥味；蘆筍切成段用開水燙一下；蔥姜蒜切片。-

2，起鍋倒油，放入花椒和麻椒爆香（多少根據自己的口味添加），爆香後將花椒和麻椒撈出，放入蝦翻炒，炒到蝦變色的時候放入蔥姜蒜片和郫縣豆瓣醬，糖，醬油翻炒，將醬料炒勻後添水，水不用太多，等到湯收的差不多的時候放入蘆筍翻炒一下就可以了。因為豆瓣醬本來就有鹽，所以就不用放鹽或少放就可以了。-

美味的蒜蓉開背蝦-

配料：蝦，蒜，植物油，生抽，蚝油-

第一步：按照每三隻蝦兩瓣準備大蒜，然後將大蒜剁成蓉，放入一個碗里。起鍋到油，油不需要太多隻要能夠蓋過蒜末就可以了，油熱後將油淋到蒜蓉上，然後在加入生抽和蚝油拌勻這個料就做好了。-

第二步：將蝦洗凈，然後將蝦須剪掉。開背蝦，顧名思義很定是要將蝦的背部剪開，要剪到什麼程度呢，就是只剩下下面一層皮把肉的基本剪開，然後將剪好的蝦放到一個盤子里，用勺子將之前調好的料放入每隻蝦的背里，這個時候就可以上鍋蒸了，這裡要注意兩點，一是一定要等到水開了再把蝦放上去蒸，二，蝦不要蒸的時間太長，因為時間長了肉老了就不好吃了，一般五分鐘就可以了。蒸好後就可以出鍋了。-

我以前用過很多的方法做蝦，老公說這種方法是最好吃的，你自己也試試看-