很火很火的益生菌，到底有多神奇？

06-29

近幾年，微生物界誕生了新網紅，它就是益生菌。

各類益生菌乳製品迅速躥紅，酸奶、優酪乳、酸牛奶佔據著超市、便利店冷藏櫃的重要位置。看到這些產品，消費者隱約明白一件事情：「益生菌，對腸胃好！」但要是再問下去，對於益生菌的原理，大部分人又一知半解。

那麼，益生菌究竟如何作用於腸道健康，是否所有標註著「益生」二字的產品都有益身體，很火很火的益生菌，到底有多神奇呢？

△「誠食派·杜邦脫口秀」第五期，南方周末邀請杜邦營養與健康事業部亞太區總裁李永敬、光明乳業研究院院長劉振民博士、上海交通大學生命科學技術學院的趙立平教授，共同探討：食品營養與腸道健康。

益生菌就是「對人類有益的細菌」嗎？

益生菌一定長著一張「好人臉」？

答案是不一定的，益生菌應該是「對人類有益的微生物」，而微生物的概念，除了細菌，還包括了真菌等其他微小生物。

當然，加上「益生」兩個字，也不代表益生菌長得一張好人臉，而其他微生物就是壞人臉。是否能稱之為「有益」，和它自己長啥樣無關，只以對人類是否有好處為標準。

益生菌何以「益生」？

初生的嬰兒體內幾乎是無菌環境

要解釋這個問題，就要先解釋一下「腸道菌群」是什麼。

嬰兒還在媽媽肚子里的時候，處在幾乎無菌的環境，嬰兒出生以後，各種微生物從媽媽的產道、奶水、外界的空氣等途徑進入到嬰兒的腸道繁殖定居，隨著人體的生長逐漸形成了以細菌為主的腸道菌群。

如果把腸道菌群比喻成一個森林，森林裡長著各種各樣的植物，當它們處在一個平衡的狀態的時候，可以為人體提供維生素，提供一些抗炎的物質和必須的氨基酸，一旦這座森林開始退化，有害的雜草越長越多，結構失衡了，人體的健康就要受影響。益生菌就是這座腸道森林裡對人有好處的「植物」。

這群「外來者」，如何在人體內起作用？

人體的消化系統是益生菌的又愛又恨的地方

在人體腸道中，原住益生菌舒舒服服地生長著，什麼營養都不缺，環境也友好，一不小心，有害的微生物多了一點，要往腸道里補充援軍了，這個時候，事情就沒那麼容易了。

從口腔進入體內的益生菌們，要經過胃酸的洗禮，膽汁的破壞，歷經九死一生來到小腸。隨後，它們還要和其他微生物搶奪生態位，面對人體免疫系統的攻擊，這些腸道內的「絕地武士」只能在腸道里一邊生長一邊往外排。

如果堅持服用，外來的益生菌才能更多地在腸道里生長，起到影響菌群的作用。

益生菌就是用來增強人體免疫力的？

吃了益生菌可不代表就百毒不侵了哦

「增強免疫力」這個說法其實並不嚴謹。免疫系統是保護人體的，有感染威脅時要及時被激發，沒有感染威脅時需要安靜。隨意增強免疫力會導致免疫系統過於活躍，打個比方，免疫系統就像一道防線，野獸來了當然要反擊，但如果只是日常的蝴蝶蜜蜂飛過也要反擊，24小時都炮火連天的，人的身體當然受不了。系統性紅斑狼瘡就是免疫過度的疾病。

所以，益生菌是把人體免疫系統調節到恰到好處的位置，讓免疫系統平時保持平靜的狀態，受到攻擊時才被激活。

所有的酸奶里都含有益生菌？

不是所有的酸奶里都含有益生菌

目前市面上的益生菌產品類型有：粉末狀製劑，可以加入溫水中服用；片劑，可以直接咀嚼；發酵液，可以作為口服液進行食用；酸奶也是益生菌產品的載體，但並不是所有的酸奶都含有益生菌。

依照國際上的定義，用保加利亞乳桿菌（L）和嗜熱鏈球菌（S）發酵的牛奶就是普通的酸奶，加入了嗜酸乳桿菌（A）和雙歧桿菌（B）以後可以被稱為發酵乳，是含有益生菌的酸奶。

如何選擇靠譜的益生菌產品，我們總結了以下四個tips:

一、要學會查看產品標籤，看產品標籤上寫的菌種名、菌株名，一款合格的產品，必然能根據菌株名查到相關實驗結果和論文。二、要選擇益生菌含量多的產品使用，以十億、百億為單位的數量都是準確的，因為這個數量級可以保證益生菌到達腸道的時候仍然有活性。三、看儲存條件，比如產品標籤上寫明了需要冷藏儲存而商家沒有冷藏，也不要買。四、要給購買的產品至少兩周的使用期限，不要使用了以後覺得沒效果就馬上換掉。

最後，宣稱有治病功效的益生菌產品都請謹慎對待，生病了該看醫生看醫生，益生菌不是藥品，更不是神葯，不能解決所有問題。

本文內容整理自視頻《誠食派·杜邦脫口秀N0.5——食品營養與腸道健康》
完整視頻如下↓，乾貨多多