青少年兒童考試期間飲食營養

大腦是中樞神經系統的主要器官。擔負著調節控制全身多個系統和器官的功能，具有保證體內新陳代謝正常過程，使機體很好適應內、外環境變化的重要作用。在漫長的生物進化過程中，人類在勞動中產生了語言，大腦已成為高度分化的智能活動器官。腦也和其他組織一樣，需要充分的熱能、氨基酸、脂肪、維生素和礦物質等營養素，以支持腦細胞的生長發育。 在精神高度緊張的總複習和考試期間，應該如何補充營養，是家長們普遍關心的問題。實驗證明，蛋白質同中樞神經高級部位的功能有密切關係。神經遞質的合成需要營養素，如氨基酸、酶、氧和ATP；某些維生素、微量元素與神經遞質合成及活性有關。維生素C可提高腦組織對氧的利用；B族維生素能幫助腦細胞利用類產生熱能等。在校兒童因不吃早餐或早餐進食不足，在上課時易出現飢餓感、反應遲鈍、注意力不集中等情況，這也證明了大腦在繁重的腦力勞動中不斷消耗熱能和營養素，若不加以補充，則會影響正常思維發揮。實驗證實，在考試時尿中氮的排出量比平時增加，這也說明學習緊張，蛋白質消耗也隨之增加；而豐富的營養物質，可使大腦細胞獲得所需的能量。 在大腦高級神經系統緊張活動的條件下，糖類、脂類、維生素A、B族維生素和維生素C的代謝活動加強，但熱能消耗不增加或稍微增加。因此，學生在考試期間的飲食，應增加蔬菜、水果、動物性食物和豆製品，減少純糖和純油脂性食物、攝人足夠的蛋白質，主要是優質蛋白質、維生素和鐵質。 如將人腦比作汽車，那麼蛋白質就是發動機，脂類就是電氣系統，而糖類和氧氣就相當於汽油。如果相互能配合默契，自然就海闊天空，暢行無阻了。那麼怎樣保證神經細胞處於最佳的活力狀態呢，也就是說家長應該如何為孩子準備有利於健腦、補腦的營養食物，使之既能增進食慾，又能避免出現思維反應遲鈍，有利於臨場發揮。 一般提倡在考試期間選擇牛奶、魚類、蛋類、瘦肉、肝或黃豆製品等富含蛋白質的食物，特別要保證綠葉蔬菜的洪給，多吃水果。牛奶、奶製品和蔬菜中。鈣和磷的含量豐富，而含磷食物對中樞神經系統具有良好作用，最適合於緊張腦力活動的需要。神經生理學家認為，從事緊張腦力活動的人，應多吃魚、肉食品，以及香蕉和其他新鮮水果，以保證腦力活動時獲得特殊營養。學生在學習緊張的時候，往往會出現食慾下降，尤其在炎熱夏季氣溫很高，大量出汗，夜間休息不好，更容易出現吃不下飯的現象。此時家長應選擇富有營養，平時孩子又喜歡吃的食物，以增進食慾，並要注意食用清淡、不過分油膩的易消化食物，多補充新鮮蔬菜及水果。家長在為孩子精心準備考試期間飲食的同時，還應注意督促學生在備考和考試期間嚴格遵守作息制度，以保證充足睡眠，也有利於臨場充分發揮。 據研究，有些食物含有構成人體細胞的重要成分結構脂肪，因此被稱之為健腦食品。在天然野生動物、野生植物中含量較多，如胡桃、芝麻、金針菜、松子、芒果、葵花子、花生、南瓜子、杏仁、桂圓、海藻類、野豬、牛、羊、豬、兔、鴨、鵪鶉、魚類、牡蝸、烏賊、蝦等。 眾所周知，人大腦發育的關鍵時期是胎齡18周到出生2足歲。這個時期的大腦發育與營養的關係非常密切。在腦力活動中由於大腦神經細胞不斷消耗能量，要保證神經細胞活力處於最佳狀態，必須合理補充營養豐富的物質，才能使孩子做到思想集中、思路敏捷地應付緊張的考前複習和考試。同時，也要記住聰明和才智不光是靠先天和補充營養就能得到的，優秀的成績不是一日之功，因為後天努力也同樣重要。而有些孩子不見得多聰明，但憑著刻苦鑽研，成為科學家，獲得諾貝爾獎的也大有人在。美國一位神經解剖學家做了這樣一個動物實驗，結果發現生活內容愈豐富的老鼠，大腦皮層愈發達；生活愈單調的老鼠，大腦皮層愈單薄，結論為腦子愈用愈發達。正如一位科學家所說:「天才是百分之九十九的汗水加上百分之一的天份」。孩子成功的秘訣當然應該是勤奮加恆心。家長們要善於結合孩子的興趣因勢利導，鼓勵他們多問多思考，協助他們找出解決問題的「金鑰匙」，這樣才不愧為人父、人母，而不是從所謂的補品和藥物中尋找「聰明葯」，以損害孩子健康而告終的糊塗父母。 為了讓孩子頭腦更聰明、思維更敏捷，除應考慮在胎兒和嬰兒期的營養問題以及後天的合理營養補充外，千萬不要忘記給孩子創造思考的空間，培養他們善於鑽研、勤奮好學、持之以恆的良好品質。zcweuo
推薦閱讀：