自製果醬集合

【自製草莓果醬】 配料：新鮮草莓300克，細砂糖180克，檸檬汁20克

製作過程： 1、草莓洗凈擦乾水分，用刀切開。小個的草莓切成兩半，大個的則切成四半。 2、在草莓里加入細砂糖。 3、用筷子拌勻，使糖均勻的附著在草莓上。蓋上保鮮膜，放入冰箱冷藏3個小時以上（有條件的可以冷藏24小時）。 4、冷藏過後，草莓內的水分會滲出，此時就可以繼續下一步了。 5、將草莓連同滲出的水分一起全部放入鍋里，大火翻炒（可用琺琅鍋或不鏽鋼鍋，不要用鐵鍋）。 6、不斷翻炒直到草莓變軟，然後用中火慢慢熬干。7、當翻炒到濃稠狀態時，關火，加入檸檬汁，攪拌均勻，果醬就炒好了。 8、將果醬裝入乾淨的容器里，密封放入冰箱保存。

TIPS： 1、草莓需要先切開，並用糖腌漬至水分滲出，再翻炒才能做出好果醬哦。腌漬的時間如果能達到24小時，效果會更好，如果等不及，三個小時也OK。 2、因為草莓如果炒的時間過長，顏色會發黑，所以炒的時候盡量用廣口的大鍋，使水分能更快的揮發，而不用窄口的奶鍋等鍋具。 3、草莓果醬含糖豐富，具有很長的保質期。只要裝草莓的容器是乾淨並且密封的，放冰箱能保存長達幾個月的時間。

4、檸檬汁有助於果膠的提取及發揮效用，所以配方內加入少許檸檬汁，你可以用新鮮檸檬現擠的汁，也可以用市售的成品濃縮檸檬汁。 5、裝果醬的容器，事先用滾水煮過並自然晾乾，能讓果醬保存的更久。 6、如果減少配方中的糖，同時也會減少果醬的保存期限。

草莓果醬（麵包機版）

原料：草莓400克，白糖200克，白醋１茶匙（５克），qq糖一小包２５克 做法： １，草莓洗凈後，泡鹽水１０分鐘 ２，將草莓切小粒，我一個切了４半 ３，草莓，白糖，白醋全部放入麵包機中 ４，按麵包機果醬程序，１小時２０分，這裡注意，前１５分鐘麵包機一點動靜都沒有的 ５，還有４０分鐘的時候 ６，放入qq糖，等到結束就可以了。 Tips： １，如果不放qq糖，可以入玉米澱粉５克，但保存期要相對縮短，放冰箱一周內吃完。 ２，如果想顆粒再小點，可以切得再細點 ３，也可以放入攪拌機中，攪拌碎了之後，再放入麵包機中操作。 ４，優點是不用人看著，自己作業，缺點是覺得再濃一點比較好。

草莓醬

材料：草莓 砂糖 檸檬 麥芽糖 過程： 草莓洗凈去葉子 我喜歡大顆粒。所以都一切二了。。如果很大的我就切四了。 然後用綿白糖墊了一會。。。 我用電磁爐熬的。。最小火。2個小時左右。 期間放了一些麥芽糖 半個檸檬 麥芽糖增稠 檸檬防腐。

草莓果醬 原料：草莓300克,白糖150克,醋兩滴(可以用檸檬汁代替) 做法 1,將草莓洗凈後,切小塊,（要選擇新鮮的，沒有腐爛的） 2,放入適量的白糖,放一晚上.（最少不少於三個小時） 3,讓草莓果膠充分的出來,看白糖已經全部溶化了. 4,現在介紹第一個版本,放榨汁機里,把草莓榨成泥.

5,放在一個不是鐵的或鋁的鍋里（比如我這個是不鏽鋼的就可以用）,加些白醋(或檸檬汁). 6,用中小火慢慢炒到想要的程度就可以即可. 7,第二個版本(也是我的最愛哈)直接倒入鍋中,加些白醋(這個更省事) 8,慢慢地用中小火炒至你想要的稠度就可以.

Tips：

1，所有應季的水果都可以用來做果醬，但果膠多的為最好。 2，一般果醬炒的時候，要比想要的稍稀一些，因為過了一夜後，會變稠。 3，如果汁水比較少的水果，一定要加些水先榨汁，比較容易製作。如果汁水較多，放置一段時間後，會出水的。比如草莓，你想要顆粒狀的，就不用攪拌了，直接炒，吃的時候就會是顆粒狀的果醬了。 4，關於裝果醬的容器，如果是想放的時間長一些，最好用玻璃瓶子，事先用開水煮幾分鐘，控干後，將果醬趁熱裝入瓶子中，倒扣。放涼後，瓶子口朝上放冰箱存放。 5，關於糖量，目前認為，水果和白糖的比例是2：1，水果的重量是做去皮去核後的重量，白糖太多，會口感甜膩。白糖太少會影響儲存。 6，關於麥芽糖，有的時候，如果果膠不是太多，可以用麥芽糖來增加稠度。一般麥芽糖沒有白糖甜，但保存效果比白糖好。這時，減去相應白糖的量就可以用麥芽糖來代替。 7，關於保質期，一般只要是達到衛生要求，1-6個月沒有問題。但最好在一個月內吃完. 8，關於自製果醬的好處：無添加劑，無色素，衛生程度高，無污染。選擇品種廣泛，經濟實惠。甜度根據各人口味。 9，關於果醬的吃法，有一種吃法，就是加些開水，變成果茶。另外早餐的麵包里可以夾餡，中式的餅類可以塗抹。可做為蛋糕，冰淇淋，甜點的裝飾。

櫻桃果泥

材料：櫻桃150克、白砂糖45克、水15克、白蘭地35克、檸檬汁1小勺

1 櫻桃洗凈，去梗去核，加入檸檬汁混合均勻。

2 45克糖加15克水混合煮至130℃

3 倒入櫻桃快速混合。

4 小火煮至湯汁濃稠，約10分鐘。

5 加入白蘭地混合繼續煮至濃稠。

6 裝入消毒過的容器中密封保存。

Tips:

*果泥不同於果醬，糖份含量較低，在30%以下，所以保存時間也會相應較短，製作好以後儘快用完。

*果泥可用於製作蛋糕，餅乾夾餡，水果塔等等。用途十分廣泛。

櫻桃果醬

材料：櫻桃300克，白糖50克，麥芽糖30克，檸檬汁少許

份量：150ml小碗一碗

做法：

1，櫻桃清洗乾淨，去掉壞的不要。

2，將外面的櫻桃梗和裡面的櫻桃核去掉也不要。放入一個容器中

3，加入白糖50克

4，放一晚上，會出很多的汁。有這個汁煮起果醬來才會粘稠。

5，將櫻桃全部倒入鍋中，不要是鐵鍋啊。

6，慢慢煮至收汁加入麥芽糖

7，再加入檸檬汁煮開即可關火。

8，製作好的果醬裝入乾淨消毒的瓶子中。密封保存。隨吃隨取。

杏子果醬

杏子420克，白糖120克，麥芽糖50克，檸檬汁少許

做法

1，杏子清洗乾淨

2，用手掰成小塊放入容器中

3，上面撒上白糖

4，放一晚上，果膠就會出來了。

5，放入平底鍋中，一定不要是鐵的。

6，慢慢煮至汁稍少的時候，加入麥芽糖

7，再滴幾滴檸檬汁

8，收至汁稍干即可。因為果醬放一晚上會更濃稠滴。

Tips：

1，果子選擇新鮮的無腐爛的。

2，不管是什麼樣的果子最好都要放糖腌一個小時以上。讓果膠能激發出來。

3，煮的時候不要用鐵鍋。顏色會不好看。

4，煮的時候全程都要小火。慢煮，不然容易煮焦。

5，糖的量根據你自己的口味增加。

6，煮好的果醬，放入煮過消過毒乾淨的瓶子里。裝好後。將瓶子口倒扣15秒鐘。可以給瓶子消毒。然後再正著放。放冰箱。可以保存一段時間。

芒果果醬 原料：芒果400克，白糖50克，麥芽糖50克，檸檬汁少許 做法： 1，芒果洗凈 2，去核，切成片 3，放入一個容器中 4，加入白糖攪拌均勻，放一個小時，讓果醬充分的滲透出來。 5，倒入不鏽鋼鍋中 6，小火慢煮，加入麥芽糖和檸檬汁至濃稠即可。

Tips：

1，芒果選擇黃皮的。青皮的那種，還沒完全熟，不適合做果醬。 2，製作果醬的時候，果醬一定要小火慢煮。火太大了容易糊。 3，炒的鍋最好用不鏽鋼鍋。 4，吃的時候，配上土司相當可口。

菠蘿混合果醬 果醬創新來點顆粒感 原料：梨子500克，菠蘿500克，白糖50克，麥芽糖50克，檸檬汁少許，鹽水少許 做法： 1，菠蘿去皮，並切掉綠色的根部 2，切成幾大塊，泡在鹽水中一個小時 3，泡好的菠蘿切成碎粒，加入白糖30克腌一個小時 4，梨切成碎粒，加入白糖20克腌一個小時

5，然後將菠蘿粒倒入平底鍋中 6，再加入梨粒，炒一會兒，加入麥芽糖，檸檬汁煮至粘稠即可。

Tips：

1，菠蘿如果買回來比較酸，放在鹽水，會有所緩解。 2，因為梨是甜的，菠蘿是微酸的，所以，這個果醬是酸酸甜甜的。 3，炒的時候，要用不鏽鋼鍋，為最佳。4，全程用小火，不能太大火了，不然不會太粘稠。 5，麥芽糖放入是為了讓這個果醬更容易保存，也更粘稠。

橙皮果醬 麵包好伴侶 早餐的時候，吃麵包的人越來越多。那麼，特別是吃土司的時候，我們就需要一些果醬來做伴侶。果醬買的價格太貴，而自己製作就會相對便宜。特別是對應的季節，吃應季的水果果醬，相當上算。原料：橙子400克，白糖100克，麥芽糖80克，鹽15克，檸檬汁少許 做法： 1，橙子用10克鹽先清洗乾淨 2，將橙子對半切開， 3，取出果肉加白糖攪拌均勻，放三個小時 4，橙子皮加少許水泡三個小時

5，橙子皮去掉泡的水，再重新加水加5克鹽煮5分鐘 6，取出來後，去掉白色部份，並將橙子皮切絲 7，將橙皮絲加橙子果肉加少許水，用小火慢煮 8，煮一會兒，將所有部份用攪拌機攪拌30秒再重新倒入鍋中，加入檸檬汁

9，煮至果醬汁比較濃稠加入麥芽糖攪拌均勻 10，關火，冷卻後裝瓶。

小貼士 1，果醬建議用汁比較多的水果來做。 2，家裡吃不完的水果，可以用來做果醬。 3，製作果醬的時候，鍋一定不能用鐵鍋。 4，裝瓶的時候，瓶子一定要完全晾乾。 5，自己做的果醬比較正宗，建議大家自己動手製作。 6，橙皮經過多次處理，是沒有苦味了，可以放心食用。

水梨果醬 春季易乾燥 水果梨當先 原料：梨兩個1000克 白糖80克，麥芽糖80克，檸檬汁少許 做法： 1，梨其中一個用攪拌機攪拌成碎末，另一個切成碎粒，上面撒入白糖，放一個晚上 2，倒入不鏽鋼鍋中 3，煮一會兒後，加入麥芽糖和檸檬汁 4，煮至濃稠即可。

Tips：

1，梨的汁特別多，所以煮的時候，要耐心一點。不要把梨汁去掉，這個容易起稠。 2，做果醬的時候，一定要中小火，這樣果醬熬得比較稠。 3，將糖倒入梨子中，慢慢地讓梨汁滲出來，果醬才會煮得比較好。 4，梨有生津止咳、潤燥化痰、潤腸通便的功效，對熱病津傷、心煩口渴、肺燥乾咳、咽干舌燥、噎嗝反胃、大便乾結等癥狀有一定的調節作用。另外，它還有清熱、鎮靜的功效，對於高血壓、心臟病、頭暈目眩、失眠多夢等患者有較好的輔助作用，它還是肝炎、腎病患者的秋令保健食品，有較好的保肝、養肝和幫助消化的作用。 5，在製作水梨果醬的時候，我用了梨末和梨粒，煮出來的果醬會有層次感。給果醬帶來不一樣的感覺

桔子果醬 原料：桔子一斤 白糖30克，麥芽糖30克，檸檬汁少許 做法： 1，桔子去皮後，將瓣外面的皮也去掉。放入一個容器中 2，倒入細砂糖放一個晚上 3，放了一個晚上的桔子倒入平底鍋中 4，加入麥芽糖和檸檬汁慢慢煮至收汁。

Tips：

1，桔子一定要把外面的白膜去掉，不然會很苦。 2，加些白糖腌一會兒，可以讓果膠充分滲出來。 3，煮果醬的時候，千萬不能用鐵鍋。 4，裝瓶子的時候，瓶子一定要先消毒，這樣可以保存更長時間。 5，自已家做的果醬即衛生，又能省錢。而且沒有防腐劑。建議儘快吃完。 6，做好的果醬，可以用來沖水喝，就酸奶，還可以就土司都很不錯。

哈密瓜果醬

原料：哈密瓜500克，麥芽糖少許 做法： 1，準備哈密瓜500克

2，去皮，切小塊，放入攪拌機 3，攪拌成果汁 4，倒入鍋中，汁開後，去掉浮沫 5，稍干一些加入麥芽糖，濃稠後關火。

Tips：

1，哈密瓜越大就越甜，哈哈，不知道是不是我們這兒品種不一樣的。 2，因為哈密瓜的水份比較多，所以建議小火多煮些時候 3，加入了麥芽糖，所以顏色就有點暗拉。 4，裝果醬的瓶子要清洗消毒，可以放時間長一些 5，家庭使用，建議500克的量比較好，吃完以後再做一瓶子。

西瓜蜜桃醬

原料：西瓜100克，蜜桃100克，QQ糖3粒，白醋1滴 做法： 1，西瓜切碎放入攪拌機 2，榨汁 3，蜜桃加水切碎放入攪拌機(這一步我是想用蜜桃汁，所以加水了，做醬你可以將西瓜蜜桃放一起就不用放水了) 4，榨汁 5，將所有汁混合放入白醋(我沒有放糖，本身就很甜了，而且也在很短時間就吃完了，) 6，放電磁爐上大火幾分鐘就很乾了 7,放入幾顆QQ糖溶化就可以了 8，成品

瓜皮醬

原料：西瓜皮200克，QQ糖6粒，白糖100克 做法： 1，西瓜皮去外皮和內瓤切小塊 2，加入白糖，微波爐不加蓋高火3分鐘， 3，目的是讓其軟化 4，放入攪拌機攪拌成糊 5，加入QQ糖6粒高火3分鐘即可 6，成品

蕃茄醬

原料：西紅柿300克，白糖150克，白醋5MLQQ糖25克 做法： 1，西紅柿表面寫個十字，水開後，放入鍋中30秒左右 2，取出放入冷水中過涼 3，皮剝掉，切小粒（如果有綠色的瓤要全部拿出來不要） 4，放入碗中，加白糖和白醋（一定要用大碗啊，我這個小了） 5，微波爐高火5分鐘 6，取出來（慘了，看我的碗，要用大碗啊） 7，再放入QQ糖25克（QQ糖可以加速凝固，增加口感，） 8，繼續微波爐高火5分鐘（因為汁比較多，所以時間相對長些.如果成品顆粒大,請用攪拌機攪拌15秒）

蘋果醬

1.蘋果130克切碎 2.白糖同量（130克如果覺得甜可放少點,不過保質期會短了些）白醋1匙 3.微波爐不加蓋高火3分鐘（沒有微波爐的，用灶具小火10分鐘） 4攪拌機攪拌15秒再放入微波爐不加蓋中火2分鐘即可（沒有微波爐的，用灶具小火再30分鐘）

做好以後，放入瓶中，等它冷卻後，蓋上蓋，放入冰箱冷藏即可。

如何做出濃稠的秋梨膏

原料：梨1000克,棗80克,冰糖100克,蜂蜜100克,生薑25克 做法： 1,原料集合 2,梨切碎,棗去核一分為二,生薑切片 3,全部攪拌碎 4,放入鍋中煮5分鐘 5,取出來擠凈水分 6,將擠出的渣再用沙布包好,重新加水放入鍋中煮10分鐘至汁液出來,倒在5中 7,這個過程可以重複兩遍,然後將沙布里的汁液按一按爭取擠多點汁出來 8,過濾一下口感更好 9,將所有的汁液全部放入鍋中, 10,加入冰糖 11,一直要煮到全部翻滾,成拉絲但又斷開狀就可以關火了,稍涼後加入蜂蜜攪拌好 12,放在瓶子中,隨吃隨取

Tips：

1,紅棗和梨放在一起攪拌會比較容易 2,煮的時候一定要看著點,不要糊了 3,在煮的時候有點象做轉化糖漿,如果做轉化糖漿有經驗的妹妹們就容易了 4,你也可以根據自己需要,加入其他藥材,比如貝母、茯苓、燕窩等.

養顏美容潤喉止咳的柚子茶

原料：柚子 做法： 1,柚子一個,外表洗乾淨,最好選金黃的為優 2,然後開始工作,柚子肉放一邊,皮越薄越好,內膜通通不要.因為內膜比較容易苦,功效最強的還是皮,所以建議皮多點為好 3,皮切絲放在淡鹽水中泡10分鐘,越細越好 4,肉攪碎,不攪也行,因為一會兒在鍋里也可以攪碎的 5,皮100克,肉300克,冰糖150克放入鍋中 6,一定要熬幹了才行,但注意不能糊掉.

最後倒入400克蜂蜜沒過柚子就可以了,放3-10天,即可食用.每天取1勺泡一杯美美的柚子茶,也是一種享受啊

Tips：

1,柚子的潤喉止咳營養在皮上所以建議你多用皮來說,為了增加它的口感也可以加些柚子肉

2,蜂蜜要全部的沒過成品,這樣柚子茶才能充分的吸收蜂蜜,達到預期效果

3,白膜不建議你加在一起製作,因為苦味主要來自白膜.

4,柚子雖好,但是如果你正在服藥,請不要食用.

糖漬橙皮

材料:3個香橙的外皮、1個香橙的果肉、麥芽糖1大匙、砂糖100g、檸檬汁1大匙。

步驟:

1.先將橙子洗凈，外皮用刨刀削下來,盡量不要削到太多白色部位。

2.將削下來的果皮切成小丁,果肉切小塊,加入麥芽糖及砂糖。

3.用小火先慢慢加熱,一邊加熱一邊攪拌，使得麥芽糖及砂糖融化。

4.繼續中小火熬煮15分鐘加入檸檬汁至濃稠,裝進乾淨密封罐中放涼，冰箱冷藏保存。

糖漬橙皮

原料：2個橙子 半個檸檬 300G水 100G 白砂糖 做法： 1 橙子加細鹽清洗乾淨，把肉和皮分離 2用刀把橙子皮裡面的白瓤刮離乾淨 3把刮乾淨的皮切成丁和絲（我各用了一個橙子皮，為了日後所用到的地方著想） 4把橙子肉切成丁，檸檬切成三片備用 5奶鍋里倒入水，加入白糖，用中火煮融，同時不斷的攪拌。 6把橙子肉，皮和檸檬片一起放入到奶鍋里，慢火燒煮半個小時，直至糖水粘稠，橙皮和檸檬皮成半透明狀即可離火

糖漬橙皮

原料：香橙皮三個、橙肉一個、檸檬半個、冰糖100g、水300g。

做法一　　1、橙皮徹底洗凈，盡量的去掉皮下白色的那部分，切成小丁。橙肉切碎。檸檬切片； 　　2、鍋里放水，放冰糖，熬化後放入橙皮丁，橙肉，檸檬片，大火熬開後轉小火，約1小時； 　　3、熬至沒有湯汁，非常粘稠，橙皮和檸檬片都呈半透明狀態即可。 做法二　　1.晾乾的橙皮,(平時吃橙子時,把皮留下,晾乾),先用涼水泡軟,洗凈; 　　2.橙皮放入鍋里,加水沒過橙皮,並放適量鹽,嘗有鹹味即可,不要過咸,水煮開; 3.煮開五分鐘,關火,帶水浸泡一夜; 　　4.撈出橙皮,用勺子颳去皮內層的白色軟質部分,只留一層黃色外皮; 　　5.將皮切絲,裝入容器.裝容器時,放一層皮,放一層白糖,再放一層皮,如此,最後在皮上再鋪一層厚厚的白糖,壓實,放入冰箱腌四到

五天. (冬天的時候,室溫不越過十度時,可室溫放置;但溫度高時,就要放冰箱)第二天可以觀察到,糖在慢慢溶化;三四天時,糖就基本全部溶化了. 　　6.腌四五天後,連皮帶糖汁倒入鍋中,中火煮開後,小火慢慢熬出水份,等糖汁開始發粘並透明時,就可以入罐頭保存了. 　　7.把還帶著一些湯汁的皮絲鋪到大平盤中,放入微波爐高火脫水, 每次三分鐘,叮二到三次,等橙皮絲基本干軟就行了,如果想叮干,可以小心啊!

糖漬橙皮

材料：香橙肉 1個 香橙皮 3個 麥芽糖 100克 冰糖 50克 水 200克 朗姆酒5克

製作過程：

1、把橙子用細鹽搓洗表皮，再用清水清洗乾淨。

2、從橙子的底部劃4刀，就象開柚子一樣，把皮剝開。

3、把橙皮的白色部分用小刀刮乾淨。

4、再把橙皮切成丁備用。

5、把剝了皮的橙子切碎。

6、把橙皮丁、橙子肉、冰糖、麥芽糖、水一起放鍋內熬。

7、開小火慢慢加熱,一邊加熱一邊攪拌，使麥芽糖及冰糖融化。

8、熬至變得粘稠，橙皮都呈半透明狀態，加入少量朗姆酒，再加熬5分鐘即成糖漬橙皮，晾涼後放冰箱冷藏。

製作好的糖漬橙皮在寒冷的冬天，衝上一杯橙皮蜜水來喝，那味道是超選贊！

家庭自製陳皮的方法：

1）現在這個季節，市場上桔子很多，吃完之後，不要急於把桔皮扔掉。將桔皮（不要清洗）用線串起來，懸掛在通風的地方，幾天以後，晒乾到桔皮可以輕易被折斷的程度就可以了。

2）晒乾的陳皮香味比較淡，口感有點兒苦，可以將陳皮放入烤箱中層，用140度左右的溫度，烘20分鐘（隨時查看，不要烤糊）。取出徹底冷卻後，再放入密封袋中保存，味道最好。

3）除了泡茶，平時燉肉時放入幾片，還可以提香，去腥，解油膩。