中醫養生之一

06-29

穀類燕麥：含有極豐富的亞油酸和皂甙素，可防治動脈粥樣硬化，具有降膽固醇和降血脂作用。由於燕麥中含有其他穀物所沒有的豐富的可溶性食物纖維，這種纖維容易被人體吸收，且因熱量低，既有利於減肥，又更適合心臟病、高血壓和糖尿病人對食療的需要。玉米：含有豐富的鈣、磷、鎂、鐵、硒及維生素Ａ、Ｂ１、Ｂ２、Ｂ６、Ｅ和胡蘿蔔素等，還富含卵磷脂和纖維質。常食玉米可降低膽固醇並軟化血管，對膽囊炎、膽結石和糖尿病等有輔助治療作用。印第安人幾乎沒有高血壓、冠心病，這主要是得益於他們以玉米為主食。全麥：全麥包是麵包中最低熱量，全麥麵包比普通白麵包少了9%的卡路里，蛋白蛋卻多了20%，維生素Ｂ多兩倍。纖維素多於番茄，但熱量卻只有35卡路里。建議你早餐或者加餐吃個全麥包填填肚子！山藥：其黏液蛋白能預防心血管系統的脂肪沉積，保持血管彈性，防止動脈硬化；減少皮下脂肪沉積，避免肥胖。山藥中的多巴胺有擴張血管、改善血液循環的功能。山藥還能改善人體消化功能，若有消化不良，可用山藥、蓮子、芡實加少許糖共煮。番薯：有較強的降低血中膽固醇、維持血液酸鹼平衡、延緩衰老及防癌抗癌作用。番薯含有豐富的膳食纖維和膠質類等容積性排便物質，可謂「腸道清道夫」。土豆：吃土豆你不必擔心脂肪過剩，因為它只含有0.1％的脂肪，是所有充饑食物望塵莫及的，每天多吃土豆，可以減少脂肪攝入，使多餘脂肪漸漸代謝掉，消除你的心腹之患。土豆中的蛋白質在營養價值和保健功能上比黃豆要高。就是人體需要的其它營養素，如碳水化合物、VB、Vc、鈣、鎂、鉀等也都應有盡有，且比米面的營養更全面。為了減肥，就應以土豆當飯，如煮土豆、土豆條或煎土豆餅，每日一餐，堅持吃下去對預防營養過剩或減去多餘的脂肪肯定有益。蔬菜類：冬瓜：「欲得體瘦輕健者，則可長食之；若要肥，則勿食也。」這是古代的經驗，也被現代科研證實。冬瓜不含脂肪，含有豐富纖維、鈣、磷、鐵、胡蘿葡素等。冬瓜有利尿清熱功效內含丙醇二酸，可阻止體內脂肪堆積。冬瓜含鈉低，又沒有什麼糖份，是糖尿病患者很好的食品。芹菜：芹菜大部份為水分及纖維素，含有維他命A及C，性味清涼，可降血壓、血脂，更可清內熱。且熱量很低，吃多了不怕胖。芹菜有兩種，一種是唐芹，一種是西芹。如果你偏愛味道濃烈的食物，可選吃唐芹，用它來炒肉片，味道較強，減肥效果也更好。香菇：香菇含有三十多種酶和十八種氨基酸，其中人體必需的八種氨基酸，就含了七種。所含核酸煩物質，可以抑制膽固醇的增加，所以可減肥。它還能促進血液循環，抑制黑色素，滋養皮膚。我們在烹煮香菇前，都會先將它浸泡於水，它所含的很多營養成分都會溶於水中，所以千萬不要將水倒掉。有些人將菌柄丟掉，實在太可惜了，菌柄含大量纖維，素食者可將它當內絲炒菜。近幾年科學家發現香菇所含香菇多，有抗癌作用，並可改善B型肝炎患者的肝機能。建議癌症患者每日服食十五克香菇。並且推薦其他菇類，如金針菇、蘑菇、草菇等等，都不具有熱量，是減肥者很好的食品。海帶：脂肪含量甚少，熱量也不太高。最重要的是海帶富含碘達每克24毫克，而碘是一種重要的減肥礦物質。因為碘對甲狀腺素的分泌起著重要作用，而後者能控制人的能量代謝。碘缺乏會致基礎代謝低下，此時即使你沒有多吃，也很容易使人肥胖。海帶還含有很高的鈣、鐵及多種維生素，對人體十分有利，是價廉物美又易獲得的減肥佳品。豆芽：豆芽含脂肪及熱量低，含水分和纖維素多，黃豆生成豆芽後，胡蘿蔔素增加3倍、維生素Bl2增加4倍、維生素C增加4.5倍。常吃豆芽不僅可以減肥還對健康非常有益。炒時加入一點醋，以防維他命B流失，又可以加強減肥作用。建議你在家裡將黃豆、綠豆、苜蓿等種子浸水，在暗處讓其發芽，一個星期左右就可以收成。因為市面上買的豆芽，浸於水中過久，維他命B、維他命C含量已大為減少。另外有些會含漂白劑或植物荷爾蒙等藥劑，反而對身體有害，所以希望你們先用熱水燙一下，除去漂白劑臭，再炒來吃。洋蔥：洋蔥含環蒜氨酸和硫氨基酸等化合物，能降血脂，對脆性的血管有軟化作用，並可護膚美容，能促進表皮細胞對血液中氧的吸收，增強肌膚修復能力。紅蘿蔔：紅蘿蔔含有豐富的維他命A，但維他命A為脂溶性，所以吃法大有講究。比方燉排骨可保留胡蘿蔔素九叄％，炒菜保存了八十％，生吃只吸收十％胡蘿蔔素。另外，也請不要與其他果菜，合打果菜汁，因為它含有多量抗壞血酸氧化，可破壞維他命C。很多人都犯了這些錯誤，所以我特地提出來。醋：醋具酸性，可軟化血管，清除血脂，對高血壓、動脈硬化、冠心病、肥胖者均有益處，所以我建議欲減肥者常「吃醋」。比方用來涼拌黃瓜、醋拌海哲皮……等等。但醋有合成醋與釀造醋，我們應挑選釀造醋。茄子：礆性食品，幾乎都是水分和纖維，但其含維他命P，可預防血管硬化，皂草可降低膽固醇，所以適用來減肥。黃瓜：黃瓜中含有的丙醇二酸，有助於抑制各種食物中的碳水化合物在體內轉化為脂肪。蘿蔔："冬吃蘿蔔夏吃薑,一年四季保安康",中醫把蘿蔔當葯已有千年以上的歷史，蘿蔔能使腸管緊張度增高、腸蠕動增強,縮短食物在腸道的存留時間,利於食物代謝及廢物的排出,不用節食而達到節食的功效。蘿蔔所含熱量較少,一公斤也只含200卡熱量，而纖維素又較多,吃後易產生飽脹感,這些都有助於減肥。蘿蔔含有豐富的維他命A，但維他命A為脂溶性，最好和葷菜一起煮。白蘿蔔含有辛辣成分芥子油，促進脂肪新陳代謝，可避免脂肪在皮下堆積。　　韭菜：韭菜中含纖維較多且不易消化，可促進腸蠕動，有較強的通便作用。椰菜：熱量：４０卡／杯　椰菜含豐富高纖維成分，配合番茄、洋蔥、青椒等材料可煲成瘦身湯，肚子餓的時候很管用，低卡又飽肚。蘆筍：熱量：６６卡／磅　蘆筍含豐富維他命Ａ同Ｃ，用來做沙拉是個不錯之選，或者閑時煲熟做一杯蘆筍，看電視聽歌時可當小食充饑，健康又不會肥。辣椒：無論辣或甜味，營養價值均高，辣椒中含有豐富的辣椒素及纖維素。能促進脂肪代謝，並可溶解脂肪。蕨菜：蕨菜中的纖維素可有促進腸道蠕動，減少腸胃對脂肪吸收的作用。中醫認為，蕨菜健脾，祛痰濕，是屬於減肥野味菜類。生菜：由於含水份及大量纖維使生菜成為苗條食物，生菜以外面的綠葉營養最豐富。魔芋：魔芋含有大量的食物纖維和水分，還有一種叫做葡萄糖甘露聚糖食物纖維的礦物質。葡萄糖甘露聚糖不能被消化酶分解，不能作為熱量被利用。也就是說，魔芋是一種幾乎不含熱量的食品。可以說魔芋是怎麼吃都不會胖的，而且食用魔芋後會有很強的滿腹感，自然就會抑制對其他食品的攝取，但魔芋中的營養不全面，不可以老是吃魔芋過日子。水果類：　　菠蘿：菠蘿減肥的秘密在於它豐富的果汁，能有效地酸解脂肪，因而在夏季，可以每天有效地在食物中搭配食用菠蘿或飲用菠蘿汁，但是切忌過量或食用未經處理的生菠蘿，第一容易降低味覺，刺激口腔粘膜；第二，容易導致菠蘿蛋白酶過敏，出現皮膚髮癢等癥狀。避免這種情況發生的方法很簡單：菠蘿去皮後，切片或塊狀，放置淡鹽水中浸泡半小時，然後用涼開水沖洗去鹹味，即可放心大膽地享受菠蘿的新鮮美味。葡萄：葡萄汁與葡萄酒都含有白黎蘆醇，是降低膽固醇的天然物質。動物實驗也證明，它能使膽固醇降低，抑制血小板聚集，所以葡萄是高血脂症者最好的食品之一。蘋果：蘋果雖然熱量不算低，但由於蘋果富含維生素和礦物質，纖維素極高，並富含果膠，有非常好的降脂作用。建議減肥者吃水果可選擇蘋果。蘋果還可以降低人血液中的低密度膽固醇，而使對心血管有益的高密度膽固醇水平升高。橙：橙含天然糖分、多纖維又低卡，是用來代替糖果、蛋糕、曲奇等甜品的最佳選擇。葡萄柚：葡萄柚酸性物質可以幫助消化液的增加，藉此促進消化功能，而且營養也容易被吸收。此外它含有豐富的維他命C，大約一顆葡萄柚就有100毫克，不僅可以消除疲勞，還可以美化肌膚。重要的是它的含糖份少，減肥食用來補充維他命C最適合不過了。至於很多女孩害怕的重酸味，建議你，可以滴一點點蜂蜜在葡萄柚上，酸味馬上被中和! 香蕉：香蕉含有豐富食物纖維，維他命A，鉀等，具有強化肌肉、利尿軟便功能。此外以糖質為主成分的香蕉，吃了以後可以馬上消化，迅速補充體力。而且香蕉很有飽腹感，只要吃上一根就可以裹腹，而且熱量卡路里頗低的，可別因它甜滋滋的就以為它不利減肥。奇異果：又稱獼猴桃，位居水果之冠的食物纖維和豐富的鉀，的確可以讓它列入瘦身水果的風雲榜內，和鳳梨一樣，奇異果也有大量的蛋白分解酵素，所以和肉類菜肴搭配是最好不過的。帶點酸甜味兒的奇異果，有防止便秘、幫助消化、美化肌膚的奇異效果。檸檬：檸檬的酸味是以檸檬酸為主，檸檬酸是促進熱量代謝過程中的必參與物質，而且也有消除疲勞的功能。檸檬的維他命C含量也是眾所皆知的多，它促進腸子蠕動的功能也常被減肥中的人作為輔助飲食用。梨：將梨洗乾淨帶皮生食，可增加纖維素和獲得多種維生素。一個清脆而汁水豐富的梨，也只含50卡熱量和不到1克的脂肪。甜瓜：切成小塊的一碗甜瓜所含β胡蘿蔔素要高於半杯橘子汁，所含維生素C相當於半杯橘子汁：而且只含40卡熱量和不到1克脂肪。

習的仲景術，醫治天下人！

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