食療巧用牛奶餐

06-29

《健康指南》為您的健康指南——中醫學認為，牛奶味甘性微寒，具有生津止渴、清熱通便、補虛健脾等功效。常喝牛奶，對人體的健康十分有益。其實，牛奶不僅可以單獨飲用，還可以通過適當的加工，或和其它食物一起調配，製成各種「食療牛奶」。下面就向您推幾薦七款有益健康的牛奶食療方：

牛奶粥原料：鮮牛奶250毫升，大米60克，白糖適量。製法：先將大米煮成半熟，去除米湯，加入牛奶，用文火煮成粥後，加入白糖攪拌。用法：每日早晚溫熱服食。適應症：適用於虛弱勞損、氣血不足、病後虛羸、年老體弱、營養不良等症。

牛奶大棗湯原料：牛奶500毫升，大棗25克，大米100克。製法：先將大米與大棗同煮成粥，然後加入牛奶，燒開即成。用法：每日早晚溫熱服食。適應症：適用於過勞體虛、氣血不足等症。

鮮奶玉液原料：粳米60克，炸胡桃仁80克，生胡桃仁45克，白糖12克，牛奶200毫升。製法：把粳米洗凈，浸泡1小時後撈出，濾干水分，和胡桃仁、牛奶及少量水攪拌磨細，再用漏斗過濾取汁。將汁倒入鍋內加水煮沸，放入白糖，拌勻後濾去渣，取濾液倒入鍋內燒沸即成。用法：空腹飲用或早晚佐食均可。適應症：適用於咳嗽、氣喘、腰痛及津虧便秘等症，也可將本品作為病後體虛、神經衰弱、慢性支氣管炎、性功能低下及老年便秘患者的膳食。

厚奶原料：牛奶250毫升，糕乾粉、藕粉及白糖各適量。製法：把牛奶燒開後加入糕乾粉和藕粉，使牛奶變稠，稍加糖拌勻即可。用法：空腹飲用或早晚佐食均可。適應症：適用於習慣性嘔吐、反胃和體質虛弱等症。

蛋奶原料：雞蛋1個，牛奶200毫升。製法：先將雞蛋煮熟，去除蛋殼和蛋白，用勺子將蛋黃研碎，再加入牛奶充分混勻即成。用法：溫熱服食，每天服3次。適應症：適用於缺鐵性貧血及需要補充鈣質的4～5個月的嬰兒。

自製脫脂奶原料：牛奶適量。製法：將牛奶煮開，靜置數小時，去掉上面一層奶皮即成(此法一般可去除牛奶中80%的脂肪)。用法：每日溫熱服食。適應症：適用於高血脂患者及患有腹瀉、痢疾、腸炎等腸道疾病的嬰幼兒。

奶茶原料：牛奶250毫升，茶葉、糖或鹽各適量。製法：用沸水浸泡茶葉後去渣取汁，然後把茶水倒進煮沸的牛奶中，根據個人的口味加糖或鹽。用法：溫熱服食。適應症：適用於急慢性腸炎、胃炎及十二指腸潰瘍等症，對酒精和麻醉藥中毒也有很好的療效。

羊肉奶羹原料：羊肉250克，生薑20克，山藥100克，牛奶250毫升。製法：將羊肉洗凈切成小塊，生薑切成片，一起放進砂鍋，加水適量，文火燉7～8小時，攪勻，去除未爛殘渣，留羊肉湯，加入切片山藥，煮爛，再倒入牛奶，燒開即可。用法：溫熱服食。可每天分數次服食，連服5～7天為一療程。服本方時不宜同時吃其他藥物，最好每天早晨輔食一次小米大棗蓮子粥（小米60克、大棗10枚、蓮子18克共煮成粥）。適應症：本品溫中補虛，益精補氣，適用於病後（產後）肢冷、疲倦、氣短等症。

姜韭牛奶羹原料：韭菜250克，生薑25克，牛奶250毫升。製法：將韭菜、生薑切碎、搗爛，以潔凈紗布絞取汁液，再倒入鍋內，加牛奶煮沸即可。用法：溫熱服食。適應症：本品可溫胃健脾，適用於胃寒型胃潰瘍、慢性胃炎、胃脘痛、嘔吐等，可於每日早晚服用。（另有一種薑汁牛奶，用生薑汁10克、白糖20克、牛奶200毫升，混勻煮沸即成。適應症：本品可益胃、降逆、止嘔吐，適用於妊娠嘔吐不能進食的婦女。）

牛奶楊梅糕原料：楊梅40個，牛奶250毫升，白糖250克，麵粉50克，雞蛋4個，植物油200毫升。製法：將楊梅洗凈榨汁。將麵粉、白糖、牛奶倒入盆中，打入雞蛋，加植物油、楊梅汁及水，攪拌均勻，製成麵粉糊，上籠蒸約45分鐘，至熟透後取出，過涼後切塊，再放入電烤爐，烤至金黃色時取出，裝盤即成。適應症：適用於治療胃脘疼痛、口乾舌燥、食欲不振等。脾胃虛寒者不宜用。

牛奶蜂蜜飲原料：牛奶250克，蜂蜜50克，白芨6克。製法：牛奶煮沸，調入蜂蜜、白芨，調勻。用法：溫熱服食。適應症：適用於治療潰瘍。

花生乳原料：花生米60克，牛奶200毫升。製法：花生米浸泡30分鐘後打爛，加入牛奶，煮開。用法：趁熱調入蜂蜜適量，分次服食。適應症：可保護胃粘膜，促進潰瘍面癒合。宜作日常保健飲品。