輔食菜譜：自製寶寶乳酪

寶寶正是長身體的年紀，補鈣是必不可少的。想到補鈣，第一時間想到的就是最常見的牛奶了，總是喝牛奶什麼的寶寶也是會很膩的。獨具特色的蒙古乳酪可是全家都愛的小零食，難道乳酪也能自己做？是滴！看看我的成果~

自己做的乳酪給寶寶吃，絕對是純天然的，用到的主料只有牛奶和檸檬，順便備上一個紗網或者紗布。做出來的乳酪奶香味實足，配上檸檬酸酸的味道真的特別棒。大家都知道檸檬含有很多維生素和礦物質。

這樣做好的乳酪其實是有依據的，它叫鄉村乳酪。吃起來味道清淡，口感軟嫩，略帶點酸味。其實制好的乳酪並不是這樣的塊狀，而是散碎的樣子，可以夾在寶寶的早餐中，搭配來吃。

做乳酪可是比做牛奶糕容易一些，不過同樣需要眼快手快！動作一定乾淨利索，這樣才能把握住最佳時機哦！

寶寶乳酪

食材：牛奶400g，檸檬汁30g

調料：無

烹制方法：煮

是否搭配主食：可作為寶寶的零食

參考月齡：12個月以上

難易程度：中等難度

提示：適合對文中食材不過敏的寶寶。

＊ 視頻菜譜 ＊

＊ 圖文菜譜 ＊

1.準備食材：牛奶400g，檸檬汁30g

PS：檸檬汁的量大概是半個檸檬的汁，用這些牛奶和檸檬做出的乳酪，我放到冰格中，大概能做出6個小塊。

2. 將檸檬擠出檸檬汁。

3. 用濾網過濾出檸檬籽和雜質。

PS：最好過濾一下，留下的檸檬汁比較細膩。

4. 將牛奶倒入鍋中。

5. 小火將牛奶煮沸。

PS：把煮沸後的牛奶立即拿到一邊晾涼30秒，再拿到火上煮至沸騰。重複這個動作三次。

這樣能避免牛奶糊鍋，或者煮的不到位。

6. 第三次煮沸的時候，一邊加入檸檬汁一邊攪拌。

PS：這一步是出乳酪的最關鍵一步，一定要緩緩加入檸檬汁，一邊手不停的攪拌著！

7 . 像這樣會慢慢出現像豆腐渣一樣的顆粒狀。

8. 等到這種牛奶渣出的差不多了，就可以關火了。

PS：一般加完檸檬汁，很快就會出這種牛奶渣，所以一定要找準時機。看見馬上牛奶又要沸騰，立即關火，千萬不要等到牛奶再次煮沸了，動作一定要連貫。關火後，可以繼續攪拌一小會，出的牛奶渣像圖上這樣。

9. 將牛奶靜置15分鐘。

PS：讓牛奶渣沉澱一下，微微放涼。

10. 將牛奶倒在過濾網或者紗網上，將乳清過濾掉。

PS：煮出乳渣後的水叫乳清，需要放在細細的紗網上過濾，才能剩下乾的乳酪。

11. 用勺子不停的壓實乳渣，幫助濾凈乳清。

PS：也可以用手使勁擠壓乳渣，讓水分充分的濾乾淨。

12. 像這樣將乳渣攤開，待乳渣完全變干變涼，就是正宗的鄉村乳酪了。

PS：這樣做好的乳酪是散開的顆粒狀，除了添加到寶寶的輔食中，還有很多種吃法，麻麻們可以開動腦筋創新一下。

13. 我想讓寶寶直接用手拿著吃當零食，所以將乳渣放進冰格中。

14. 將乳酪壓得實實的，放到冰箱里，冷凍2個小時以上。

15. 這就是做好的乳酪啦！如果不冷凍直接一點點餵給寶寶吃也是可以的喲。