天氣熱了別只會給孩子再拍黃瓜，涼拌西紅柿了，給你幾個新花樣，美味還高大上。

夏天的燥熱馬上來了，晚上下班邀幾個親戚朋友，擼點小串，再來幾個精緻的小冷盤，絕了。但是，你就整個拍黃瓜，白糖拌個西紅柿，是不是有點」寒酸「。最重要的是寶寶們真的也是厭倦了只有這些單一的涼拌菜，接下來就給你整幾個在家就能做的新花樣。

涼拌藕片

涼拌藕片是一道很經典的冷盤小吃，屬於浙菜系。它的主要食材是蓮藕，爽口解膩，口味鮮香，開胃下酒，還能起到潤燥止渴、養陰清熱、清心安神的作用。

材料：

蓮藕600g 蒜泥少許 紅椒適量 生抽適量 香醋適量 香麻油適量 辣椒油少許 白糖少許 香菜少許

做法：

1，將蓮藕洗凈，削皮切片。

2，焯水後用涼水沖洗幾次，放涼後裝盤。

3，將蒜泥、紅椒、生抽、香醋、辣椒油、香麻油、白糖攪拌均勻，澆在裝盤的藕片上。

4，根據個人口味的品味喜好不同，放少許香菜。

涼拌蒸茄子

涼拌蒸茄子有一個雅稱為清蒸茄瓜，製作原料主要有茄子、青紅椒等。有降血壓，降低膽固醇，消腫止痛，治療寒熱的功效。

材料：

茄子2根 蒜少許 生抽適量 老乾媽適量 辣油適量 鹽適量 醋少量 蔥花適量

做法：

1，茄子洗凈，切成細條狀。

2，在盤子裡面碼好，蒸10-15分鐘之後，倒掉蒸出來的水，放涼備用。

3，將蒜切末，與生抽，老乾媽，辣油，鹽調勻，嘗一下鹹淡，倒入少量醋。

4，將調料澆在茄子上，再加少許蔥花。

涼拌三絲

涼拌三絲的主要食材是胡蘿蔔絲、金針菇，木耳。紅綠白三色。鮮咸酸三味。軟、脆、滑多種口感，清香爽口不膩，適於糖尿病人的低熱量菜譜。

材料：

金針菇200g 胡蘿蔔1根 木耳適量 蒜適量 香菜適量 油適量 蒸魚豉油1勺 鹽適量

做法：

1，將胡蘿蔔切絲、木耳切絲、蒜剁碎，準備好材料，備用。

2，煮開的水中倒入洗乾淨的金針菇、切絲的木耳和胡蘿蔔，煮大約1分鐘，撈出瀝干水分。

3，熱鍋倒油，放入蒜末，用小火煎至蒜末成金黃色，關火，取出倒入盛金針菇、蘿蔔絲、木耳絲的碗里拌勻。

4，加入一勺蒸魚豉油，放少許鹽，根據個人口味，放入少量香菜。

涼拌土豆絲

涼拌土豆絲是一道家常菜，主要原料有土豆、青椒、紅椒。土豆本身是瘦身食物，所以，為了能夠更好地保留它的營養物質，都是用油辣子來涼拌，又辣又爽（油辣子做法，小編前幾篇文章有相關做法）。

材料：

土豆2個 蔥花少許 干辣椒2、3顆 花椒1小勺 鹽適量 醋少許 油辣子1勺

做法：

1，將土豆去皮切絲，然後將切好的土豆絲立刻泡進自來水，洗去澱粉。

2，等濾去水分後，鍋里燒開水，水開後，把土豆絲倒入，充分攪拌，煮好的土豆絲立刻過凉水。

3，將鍋里油加熱，炒干辣椒和花椒，至干椒有點發黑立刻撈出來。

4，將過了凉水的土豆絲，盡量瀝去水分，加入鹽、蔥花、潑上剛剛炒的干辣椒麻椒油、和一點點醋一起拌勻，根據個人口味加上油辣子少許。

夏日有了這些冷盤，你的飯桌便不再孤單。