五花肉的第一種打開方式

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迷迭香rosemary

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簡介

迷迭香rosemary 原創於2016-01-14

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紅燒肉是一道著名的大眾菜肴。它以五花肉為製作主料，最好選用肥瘦相間的三層肉來做。地道的五花肉，肉肥而不膩，香甜鬆軟，入口即化。考究紅燒肉的歷史，確實難以說清楚它產生於何時、何地，不過，由於東坡先生孜孜不倦的努力，從他那時起，紅燒肉就正式的走上了歷史的舞台,因此，紅燒肉也被稱為東坡肉。「黃州好豬肉，價錢如糞土，富者不肯吃，貧者不解煮。慢著火，少著水，火候足時它自美。每日早來打一碗，飽得自家君莫管。」從這首蘇東坡的《食豬肉》詩，不難看出蘇老先生不僅是「每日早來打一碗好吃」，而且，還深諳紅燒肉「慢著火，少著水，火候足時它自美」的烹飪之道。正是由於他的努力，紅燒肉才得以從基層走向了上層，從老百姓的菜鍋走上了文人墨客的餐桌。(收起)

食材

步驟

1.肉切塊。

2.姜切片，蔥切段。

3.肉焯水，撈出。

4.鍋入油，下入配料炒香，下入肉塊翻炒，倒出油。

5.放入料酒、生抽、老抽，加入清水。

6.放入蔥段、薑片、冰糖煮沸。

7.加蓋，小火燜30分鐘。

8.大火收汁即可。

小貼士

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