營養標籤丨兩個案例學會含量聲稱

06-29

食品營養標籤的內容不僅包括營養成分表，還有營養聲稱等。今天食品580就以兩個案例來說下其注意點。

案例1某風味飲料的營養成分表中含量聲稱方式不符合相應含量要求

配料：水、白砂糖、果葡糖漿、蘋果汁、食用香精、食用添加劑（檸檬酸、維生素C、檸檬酸鈉、醋酸、蔗糖素、乙二胺四乙酸二鈉）、維生素B₆、維生素B₁₂

營養成分表

註：營養聲稱僅以每420kJ計

聲稱：富含多種維生素

相關知識點

營養聲稱是對食物營養特性的描述和聲明，如能量水平、蛋白質含量水平。

營養聲稱包括含量聲稱和比較聲稱。

按照GB 28050-2011的要求，營養聲稱屬於可選擇標示的內容。即營養成分表如果滿足聲稱的條件，企業可以選擇是否做該營養成分的聲稱。但是如果選擇做聲稱，則必須滿足本標準的要求和條件，且聲稱方式和用語也需符合標準要求。所以案例中的維生素的含量聲稱方式應按照要求（如下表）。

項目

含量聲稱方式

含量要求

限制性條件

維生素

維生素×來源或含有維生素×

每100g中≥15％NRV

每100ml中≥7.5％NRV或

每420kJ中≥5％NRV

含有「多種維生素」指3種和（或）3種以上維生素含量符合「含有」的聲稱要求

高或富含維生素×

每100g中≥30％NRV

每100ml中≥15％NRV或

每420kJ中≥10％NRV

富含「多種維生素」指3種和（或）3種以上維生素含量符合「富含」的聲稱要求

案例解析

聲稱富含多種維生素，應有三種或三種以上維生素達到「富含」的要求，但是案例中營養成分表中標示的三種維生素，折算為每420kJ計，僅有維生素B₆和維生素B₁₂達到「富含」的要求，維生素C僅達到了「含有」的要求，因此不能聲稱「富含有多種維生素」。

案例2

某公司的淡鹽有機醬油含量聲稱不符合相應含量要求

食品名稱：淡鹽有機醬油

配料：水、黃豆、小麥粉、食用鹽、白砂糖、草菇、谷氨酸鈉、乙二胺四乙酸鐵鈉

營養成分表

相關知識點

含量聲稱是描述食品中能量或營養成分含量水平的聲稱。聲稱用語包括「含有」、「高」、「低」或「無」等。

判斷食品中能量和營養成分的含量聲稱是否合格時，應以標籤營養成分表中能量和營養成分的含量標示值為準，即核查含量標示值是否符合標準含量聲稱的要求；而判斷含量標示值是否正確，則需核查標示值是否在標準規定的允許誤差範圍內。

項目	含量聲稱方式	含量要求	限制性條件
鈉	無或不含鈉	≤5mg/100g或100ml	符合「鈉」聲稱的聲稱時，也可用「鹽「字代替」鈉「字，如」低鹽「」減少鹽「等
	極低鈉	≤40mg/100g或100ml
	低鈉	≤120mg/100g或100ml
礦物質（不包括鈉）	×來源，或含有×	每100g中≥15％NRV 每100ml中≥7.5％NRV或每420kJ中≥5％NRV	含有「多種礦物質」指3種和（或）3種以上礦物質含量符合「含有」的聲稱要求
礦物質（不包括鈉）	高，或富含×	每100g中≥30％NRV 每100ml中≥15％NRV或每420kJ中≥10％NRV	富含「多種礦物質」指3種和（或）3種以上礦物質含量符合「富含」的聲稱要求

案例解析

（1）本產品欲表達「低鹽」，首先未使用標準用語，其次每份（15ml）中鈉的含量為115mg，經換算，每100ml中鈉的含量約為767mg，其NRV％為38％，不符合「低鹽」的要求。但與市場中的普通醬油相比，其鈉含量還是有較大幅度降低的，因此可以採用比較聲稱，如：「減鹽」「降低了鈉」等。

（2）配料表中添加了乙二胺四乙酸鐵鈉，作為鐵的化合物來源對鐵進行強化，此時應在營養成分表中註明鐵的含量及其NRV％。

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不止配料表，營養成分表也需要被惦記！！

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