親歷故事系列【33】——做粿打糕

記得孩提時代，老家過了臘月初八，若是下雨落雪，村子裡就開始做瞎子粿、打米糕了。　　在那個生產隊年代，不知咋搞的，總是缺糧。即便如此，農民還是要省下一點糧食尤其是要把從生產隊分來的雜糧如高粱、蕎麥等舂成粉做些粿子。若是豐收年月，也還要做些白白潤潤的米粿，打些各式各樣的米糕、雜糧糕。媽媽把高粱、蕎麥脫殼之後，參點糯米浸泡在水裡，還瞞著父親量幾斗秈米和點糯米（一般比列是8:2）挑到率水河對面的水碓的臼中分別舂成粉，用細篩篩過之後挑回家就可動手做粿了。奶奶就帶著我和弟弟把做粿用的蒸籠、篾盤、篾鱉（比篾盤小很多）以及打糕用的模印拿到河裡去清洗。模印是木頭做的，刻有各種花紋——有魚、鳥，還有胖乎乎的小孩。奶奶說，用「小孩」的模印打出的米糕是為她的親侄兒，我的灶林表舅準備的。因表舅今年新婚，明年正月，他會領著新媳婦來我家拜年。新婚夫婦頭一年來親戚家拜年，不僅不能收下他們的禮物，還要回贈八個或六個或四個「小孩米糕」，意思是預祝他們多生孩子（那時還沒有實行計劃生育呢）。　　吃好中飯，我們一家就忙開了。奶奶、媽媽和姐姐負責做粿，哥哥和我負責打糕和起鍋，弟弟負責添柴燒火，妹妹們還小，只有當小吃貨了。媽媽先用溫水將高粱粉泡好揉搓直到綿軟，然後就可動手做粿了。我則把高粱麵糰放進模印里，用手心拍幾下，再用大拇指將模印四周按按，然後用菜刀一削，最後拿起模印「啪」地一聲打在桌子上，一塊高粱糕就出來了。大人們做好三蒸籠就要放在大鍋里蒸了，一般大火20分鐘就蒸熟了。哥哥站在鍋灶前，掀開大鍋蓋——啊，霧氣騰騰。哥哥在霧中提起一籠就交給我倒在篾盤裡，然後手指在臉盆里沾濕，再把粿子和糕擺放整齊。這時，我們幾個小孩都要圍上來搶著吃，媽媽總是說我們是「餓牢里放出來的」。高粱果做完了就要做蕎麥粿，最後做米粿。等到米粿新鮮出籠，我們已是飽得不想再吃了。這樣本來就不多的米粿、米糕才能保留到春節算做一樣配出四件禮物拿去拜年。　　後來，田分到戶了，家家戶戶糧食多得糧倉堆不下，過年要做很多米粿。吃不完，就放進大缸里，用水浸著。全家人無論是放在火爐里烤得焦黃焦黃的吃，還是用雞蛋、豬肉炒了吃，一個正月總是吃不完。看看大缸里得米粿都已經發霉了，儘管還三天兩頭地更換清水。　默靈　寫於2015-2-1
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